臘肉炒杏鮑菇

食材：杏鮑菇250g、臘肉200g、大蔥10g、生薑5g、大蒜5g、黃酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺。

做法：1、臘肉用溫水洗淨，放入蒸鍋蒸20分鐘。

2、把蒸好的臘肉切片;杏鮑菇洗淨切片;蔥薑蒜切片。

3、起油鍋，放入蔥薑蒜炒出香味。再放入臘肉略炒，烹入黃酒。

4、放入杏鮑菇，加生抽、白糖和適量水，小火翻炒2-3分鐘即可出鍋。

魚香鵪鶉蛋

材料：鵪鶉蛋、木耳、青紅椒、蔥薑蒜、豆瓣醬、料酒、食醋、醬油、雞精、白糖、高湯、鹽、油

做法：1、蔥薑蒜切末，鵪鶉蛋提前煮熟後剝殼，木耳洗淨泡發好撕成小朵，青紅椒去籽去蒂切小塊；

2、取一個小碗，加入適量蔥薑蒜末、料酒、食醋、醬油、雞精、鹽、白糖和高湯攪勻調成魚香汁；

3、起鍋燒熱倒油，加入入鵪鶉蛋中小火炸至表皮變金黃色後盛出撈出瀝油；

4、鍋裏留少許底油，放入一大勺豆瓣醬炒香後，倒入青紅椒和木耳大火快速翻炒至斷生；

5、淋上調好的魚香汁，倒入鵪鶉蛋翻炒均勻，再淋上少許水澱粉勾芡收汁，最後撒上少許蔥花略炒一下即可出鍋。

陳皮小米粥

食材：小米150克，陳皮1瓣，紅棗3個，生薑3片，鹽適量

做法：1、紅棗洗淨切絲；

2、同小米陳皮一起放入電飯煲中，加入適量清水；

3、蓋好蓋子，選擇煮粥功能，設定時間爲45-60分鐘；

4、時間到，加入適量鹽，攪拌均勻即可。

酸辣拌雞胗

材料：雞胗10個(200克)、酸豆角200克、新鮮紅椒1顆、薑蓉5克、蒜蓉5克、大蔥碎5克、鹽1/4小匙、米酒1/2大匙、砂糖1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、芝麻香油1小匙

做法：

1.將雞胗切成厚片，酸豆角切小段，紅椒切成小塊，生薑，大蒜，蔥白剁成蓉。

2.鍋內燒熱1/2大匙油，放入雞胗片，鹽，米酒，大火翻炒至變色，連湯汁盛出備用。

3.鍋內放入1大匙油，冷油放入姜，蔥，蒜蓉炒出香味。

4.加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味。

5.最後加入炒好的雞胗，生抽，老抽，轉大火再翻炒約1分鐘。

6.最後加入新鮮紅椒，芝麻香油，翻炒約1分鐘即可。

孜然土豆

做法：1、香蔥切碎，土豆洗淨坐鍋燒開水，放入土豆大火燒開轉小火繼續煮20分鐘關火，略燜一會取出過涼水剝去外皮再切成小塊；

2、起鍋燒熱倒橄欖油，放入適量孜然粒和薑黃粉拌勻炒香後，倒入土豆塊快速炒勻；

3、蓋上鍋蓋轉小火繼續烘燜6分鐘，打開鍋蓋撒上少許鹽和香蔥碎拌勻即可出鍋。

臘腸炒西芹

材料： 西芹、臘腸、蔥、姜、蒜、鹽；

做法1.西芹洗淨，切斜刀片，臘腸同樣切斜刀片

2.炒鍋燒熱，加適量油，煸香蔥薑蒜片，倒入西芹片，炒至斷青，加臘腸片翻炒，出鍋加少許鹽即可

韭菜花炒雞蛋

食材韭菜花適量、雞蛋2個、油適量、鹽適量、雞精適量。

做法1、準備好韭菜花（清洗乾淨）和雞蛋。

2、韭菜花切成小段。

3、雞蛋磕入碗中劃散。

4、起鍋燒油，油七成熱時，下入雞蛋快速翻炒均勻盛出待用。

5、鍋中留油，下入韭菜花翻炒斷生。

6、炒軟 加鹽和雞精調味，翻炒均勻。

7、加入雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。

酸甜排骨

主料

排骨：一斤

輔料生抽：三調羹；白砂糖：兩調羹；料酒：三調羹；醋：三調羹；水：三調羹

具體步驟1.將生排骨用冷水浸泡20-30分鐘後撈起，最好用砂鍋盛，因爲後面會用醋煮差不多二十分鐘，如果用金屬鍋煮，擔心會有金屬離子會被溶出，如果是好鍋就無所謂啦。

2.將配料的生抽，料酒，醋，水和砂糖一起倒在排骨煲裏，用筷子攪勻。然後開中火關鍋蓋煮。

3.煮的過程要時不時看一下，用筷子攪拌一下。（如果想喫酸一些，可十分鐘後再加一些醋）。大約十五到二十分鐘的時候，醬汁開始濃了，顏色也開始深了。這個時候一定要開蓋，用筷子不停的小心攪，否則很容易燒糊的。人千萬不要走開，燒糊就是這兩三秒的事情，一定要耐心攪拌，等排骨充分吸收汁。

4.汁收了就可以了。如果有時間的話，還可以在碟子底下鋪蒸好的芋頭，調醬汁的時候多調一些，等變深色收汁的時候舀起，上碟的時候倒汁到芋頭上面。

鮮香豆腐湯

材料：內脂豆腐、雞蛋、香蔥、香菜、火腿、瘦肉末、生粉

做法：1.肉切成肉末，火腿切成丁，香蔥、香菜切末備用。

2.雞蛋打散備用，儘量打散一點。

3.生粉加入清水攪拌均勻備用。

4.鍋內放少量油，放入肉末煸炒至變色，然後倒入清水煮開，繼續煮五分鐘。

5.五分鐘後，加入火腿和豆腐稍微煮一會。

6.接着均勻的倒入之前兌好的水澱粉，邊倒邊攪拌，煮至濃稠時，均勻的倒入打散的蛋液，順時針攪拌。

7.出鍋之前加入鹽調味，撒上蔥花、香菜，撒點胡椒粉即可。

菠蘿炒年糕

材料：菠蘿100克、年糕150克、枸杞幾粒、鹽適量

【做法】1、準備好所需食材，另外泡幾顆枸杞子做裝飾之用，將菠蘿切薄片

2、熱鍋注入油，開大火，倒入菠蘿爆炒1分鐘

3、接着倒入年糕、鹽翻炒2分鐘左右，年糕變軟，裹上均勻的菠蘿汁即可關火裝盤

蒜香黑椒排骨

用料肋排、洋蔥、青紅椒、鹽、油、糖、大蒜、料酒、澱粉、黑胡椒醬

做法1、排骨先洗乾淨空出血水。用料酒一勺、醬油半勺、糖5克、鹽少許、雞精、一點蒜末抓勻醃製半個小時左右。

2、上鍋大火蒸至九分熟（就是表面都變白的了骨頭稍稍有點血色的時候）盛出備用。

3、把排骨裏面蒜末挑出，撒澱粉抓勻，不用太多每一塊肉肉上面都粘到了就可以啦。熱鍋熱油（油要多放）排骨煎至兩面金黃撈出備用。

4、重新起鍋熱油放入洋蔥，青紅椒炒出香味表面有微微黃了然後下排骨翻炒幾下後調小火放入黑椒醬翻炒，放點鹽、雞精調一下味就可以裝盤。

白玉菇雞蛋湯

食材：白玉菇一斤，雞蛋2個，蝦米一把，蔥頭，蔥花

做法1、白玉菇洗乾淨，去掉頭，放着備用；

2、雞蛋加入適量鹽打散，加入適量溫水攪拌；

3、蝦米洗乾淨備用；

4、蔥頭拍扁，蔥段切蔥花；

5、砂鍋放入適量油，然後把蔥頭放入鍋中爆香，加入適量水；

6、然後把蝦米放入鍋中煮開發，放入白玉菇；

7、繼續煮開，然後把雞蛋液倒入砂鍋中，加入適量的鹽；

8、雞蛋煮成蛋花撒上蔥花就可以出鍋了。

豆芽鯽魚湯

材料：鯽魚、黃豆芽、鹽、蔥、姜、料酒、胡椒粉。

做 法：1、將鯽魚處理乾淨，刮鱗去除內臟，去掉體內的黑膜，清洗乾淨，豆芽洗淨。

2、將收拾好的魚身擦乾，不留水分。

3、鍋燒熱，倒入油，將鯽魚放入煎。

4、煎至魚身在鍋中可以移動，將魚翻個面，繼續煎至另一側魚身金魚。

5、將蔥、薑片放入鍋中，倒入開水沒過魚身，並淋入一些料酒。

6、大火煮開，轉中火，煮至湯色發白。

7、倒入豆芽，繼續煮5分鐘即可。

8、最後調入鹽和少量胡椒粉調味。

椒鹽肉丸子

食材：豬肉餡、胡蘿蔔、雞蛋、鹽、薑末、料酒、生抽、香油、蔥末、白胡椒、五香粉、椒鹽、植物油

做法：

1、豬肉餡中倒入雞蛋液，用筷子沿一個方向攪打至肉餡上勁；

2、倒入蔥末、薑末、鹽、料酒、生抽、香油、白胡椒、五香粉繼續沿一個方向攪打均勻；

3、用手將肉餡團成小丸子；

4、胡蘿蔔去皮切成片；

5、鍋中倒油，油溫燒至6成熱時，逐個下入丸子，中小火，待丸子定型後用勺子慢慢推動，將丸子炸至外表微焦，裏外全熟；

6、開大火油溫升高時，再將丸子快速復炸一遍撈出控幹油分；

7、鍋中留底油，倒入蔥花和胡蘿蔔、丸子快速翻炒，調入椒鹽即可。

青椒炒豆皮

做法：1、將豆皮切成寬條狀，不要太長，以免炒的時候纏繞成一團。

2、洋蔥、青椒和胡蘿蔔切成粗絲。

3、大蒜切成蒜末，玉米澱粉放入碗中，加適量清水攪拌均勻成水澱粉備用。

4、鍋中倒適量食用油燒熱，先放入洋蔥和蒜末，小火炒出香味，再放入豆皮和胡蘿蔔翻炒均勻，炒至豆皮邊緣稍微發黃。

5、加入生抽、料酒、蠔油、糖、鹽翻炒均勻，再倒入清水，加蓋小火燜煮三分鐘。

6、放入青椒絲翻炒均勻，再沿着鍋邊淋入水澱粉，大火快速翻炒均勻，待湯汁粘稠後淋入香油和醋，翻炒均勻盛出裝盤即可。

金針菇炒芹菜

做法：1、幹金針菜用開水焯一下，撈出淋幹水分；

2、小芹菜洗淨切段，紅椒切絲；

3、裏脊肉切絲，放少許鹽、胡椒粉、澱粉、油，再加少許水攪拌均勻醃製一下；

4、鍋內放油，然後放蒜片和薑絲爆香，放入醃製好的肉絲翻炒，肉變色後放入芹菜翻炒；

5、放入金針菜翻炒均勻，加入紅椒、蔥花、生抽翻炒均勻；

6、出鍋時可放些香油調味。

豆皮雞肉香腸卷

做法1、雞胸肉切成小塊，放入料理機，再倒入少許水、適量蔥姜，打成泥；

2、打好的雞肉泥加鹽，白胡椒粉，生抽 ，白糖，澱粉攪拌均勻；

3、豆腐皮平鋪好，再將雞肉泥均勻鋪在豆皮上，厚度不超過5毫米爲宜。從一邊捲起，卷好的豆皮卷放蒸鍋，大火蒸20分鐘即可。

韓式辣炒年糕

用料年糕條1包包菜半個或1個胡蘿蔔兩根洋蔥一顆韓國辣醬2勺韓國大醬1勺糖1勺韓國泡菜適量芝麻少許

做法洋蔥、胡蘿蔔切絲，包菜切碎。起鍋少許油爆香洋蔥。

加入胡蘿蔔絲,放入包菜，翻炒，可以放一點生抽哦。

另取一個鍋，在燒開的水中放入速凍年糕。

稍微燙過的年糕整鍋倒入炒鍋

加入兩勺韓國辣醬，一勺左右的韓國大醬，一勺糖

在炒鍋中放入泡菜，繼續翻炒。

改中火悶幾分鐘，中途要攪拌一下，避免粘鍋

然後開大火收汁，出鍋，撒上芝麻

韓式粉絲炒雜菜

用料紅薯細粉綠豆芽胡蘿蔔菠菜黑木耳雞蛋小香蔥末蒜末白芝麻生抽、鹽、白糖白胡椒粉辣椒油

做法胡蘿蔔切絲、豆芽菜掐去兩頭洗淨、菠菜切段、黑木耳切絲備用。

雞蛋加少許鹽黃酒打散，入鍋攤成蛋餅，取出切成絲。

紅薯細粉提前泡軟，入鍋煮熟後取出沖涼，拌入少許香油（防粘）備用。

油鍋中下蒜末蔥末炒香，入胡蘿蔔絲翻炒。

再依次下入豆芽菜、菠菜、黑木耳翻炒均勻，烹少許香醋。

加入煮熟的紅薯細粉翻炒，入鹽、生抽、白糖、白胡椒調味

最後關火加入雞蛋皮絲，拌勻後加入辣椒油（也可不加）

裝盤後在表面撒上少許白芝麻粒。

韓式拌飯

用料 米飯隨意 雞蛋1個 牛肉絲20～30克 香菇1～2朵 菠菜1小把 胡蘿蔔1/3根 豆芽1小把 黃瓜1/2根

韓式辣白菜隨意 韓國辣醬/拌飯醬1大勺 香油適量

韓式拌飯的做法

1、首先清洗整理各樣蔬菜：菠菜焯水（去除草酸）、豆芽焯水（斷生）；胡蘿蔔切絲，用少量油煸炒一下；黃瓜、韓式辣白菜分別切絲；牛肉絲用少許蛋清、生抽、澱粉醃製一下，滑炒斷生後加入香菇絲炒勻；韓式拌飯的做法

2、準備配菜的同時淘米煮飯，將煮好的米飯盛入容器，分別擺上各式蔬菜、韓式辣白菜、牛肉絲炒香菇，然後煎一個太陽蛋，加韓國辣醬和適量香油，接着就可以邊拌邊喫了。

夫妻肺片

用料牛肺牛舌牛頭肉牛肚牛心牛肉料酒醬油炒熟去皮花生碎滷水味精香油花椒粉四川辣椒油鹽花椒八角桂皮香蔥白芝麻

做法水開後，倒入牛肺、牛舌、牛頭肉、牛心、牛肚、牛肉，焯一下，撇去浮沫，撈出。

把花椒、八角、桂皮、蔥、姜放進紗布裏，做成調料包。

鍋內倒入滷水和水，倒入焯好的原料和調料包。

湯開後，撇去浮沫，加入料酒。

轉小火，滷煮4小時（也可用電飯煲，煮酥爛即可）。

調料：

1勺滷湯、鹽、糖、味精、醬油、1勺香油、4勺四川辣椒油、兩捏花椒麪、兩捏花生碎和白芝麻攪拌均勻。

把煮熟的原料片成薄片，碼在盤中。

最後，把調料澆在上面，撒上香蔥即可。

虎皮青椒

食材：300g青椒、適量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1元 食鹽

做法：1、將青椒洗淨，去蒂濾幹水備用。

2、蒜粒去外衣切成粒。

3、炒鍋燒乾水份,將青椒放下鍋內慢火煸至起皮。

4、起皮的青椒剷起備用。

5、熱油鍋將蒜蓉爆香。

6、倒入青椒炒至成虎皮狀,食鹽生抽及甜米酒調味。

韭菜炒魷魚絲

食材：魷魚絲、韭菜薹、蒜末、薑末、郫縣豆瓣醬、生粉、生抽、鹽、油

做法：

1. 冰鮮魷魚絲洗淨，準備薑片，燒一鍋清水，放入魷魚、薑片、料酒。煮至魷魚變卷即可。大概3分鐘左右。

2.準備調料：蒜末、薑末、郫縣豆瓣醬、幹辣椒3個。勾芡水：生抽、生粉，小量清水。

3.韭菜薹洗淨，切成3釐米的小段，焯水後的魷魚絲用清水沖洗乾淨，切成3釐米的小段。

4.熱鍋下油，放入幹辣椒小火爆30秒，30秒後放入蒜末和薑末爆出香味，再放入魷魚絲煸炒1分鐘。

5.放入韭菜薹煸炒2分鐘，然後放入豆瓣醬，煸炒至熟最後放入適量生抽，試鹹淡調味。起鍋前倒入小量勾芡汁即可。

孜然炒肉

食材：牛裏脊；青椒；孜然；大蒜；蔥；幹辣椒

做法：1、牛肉切絲，水澱粉花椒粉生抽料酒入底味抓勻。

2、青椒切絲，兩瓣大蒜拍散剁碎，蔥切絲，辣椒剪短

3、熱鍋涼油下牛肉絲滑散斷生盛出

4、重新起鍋坐油，嗆蔥絲幹辣椒，蒜末跟青椒一起下鍋翻炒，加孜然粉，口味重如我的同學這步可以再放青椒前放點孜然粒，不用太多。

5、噴料酒（白酒），生抽，倒入牛肉絲，加少許糖。出鍋前加鹽

青椒回鍋肉

食材：杭椒300克、五花肉150克、生薑5克、豆瓣醬15克、甜麪醬8克，食鹽、胡椒、雞精適量、菜籽油20克、料酒4ml、白糖1.5克、生抽5ml。

做法：1、先將杭椒切成滾刀塊，然後洗淨，鍋底放油，5成油溫下入杭椒，7成熱起鍋。

2、豬肉下入鍋中進行焯水，然後過冷水，再把豬肉切成片狀，然後鍋底放油，5成油溫下入豬肉，炸成稍微有點金黃色放入料酒，然後起鍋。

3、鍋底放油，下入薑末、蒜末、豆瓣醬炒香，然後開中火，放入回鍋肉和杭椒，再放入所有的調料，炒20秒即可起鍋。這是最簡單回鍋肉的做法，因爲大家家裏喫，沒有必要準備更多的食材，這樣做的也很好喫。

筍乾燒豬蹄

食材：豬蹄、筍乾、薑片、料酒、薑汁、老抽、鹽

做法1、筍乾溫水泡好，豬蹄清洗乾淨砍成小塊，入開水鍋焯去血水，撈出清洗乾淨，瀝乾水。

2、鍋中加入少許油，下入薑片煸出香味。

3、倒入豬蹄，翻炒至豬皮顏色微黃，調入少許老抽，小火翻炒均勻，關火。

4、把豬蹄和泡好的筍乾一起加入高壓鍋裏，調入薑汁、加飯酒，再加入少許清水。

5、大火燒開轉小火煮半小時，打開鍋蓋後調入適量鹽拌勻，大火收汁至湯汁濃稠即可。

香菜炒竹筍

做法1、竹筍清水泡發。

2、撈出控水，把較大的竹筍再切小點。

3、香菜切段。

4、炒鍋倒油蔥花熗鍋後倒入竹筍，翻炒均勻。

5、加適量生抽、鹽提味，加入香菜段，翻炒均勻即可。

麻辣乾鍋排骨

食材：精排萵苣藕土豆黃瓜胡蘿蔔洋蔥姜香菜乾辣椒花椒粉辣椒粉郫縣豆瓣糖生抽大蒜

做法1、將精排切成小塊，用鹽水漂去血。將萵苣、胡蘿蔔、黃瓜、土豆分別切成條狀，藕切片，洋蔥切碎。土豆用水衝去澱粉

2、薑切片，香菜切成小段，準備較多的大蒜，不用切

3、鍋裏放油，將排骨炸成金黃色，撈出

4、鍋里加油，放入豆瓣醬、姜、幹辣椒炒香，加入洋蔥和大蒜一起炒，然後加入排骨繼續翻炒。加糖、生抽、辣椒粉、花椒粉

5、加入藕、土豆、胡蘿蔔翻炒一陣，最後加入黃瓜，炒至斷生即好

冬瓜枸杞金針菇薑絲湯

材料：冬瓜、金針菇、老薑、枸杞、絲瓜、鹽

做法：1、 冬瓜去皮洗淨切片，金針菇洗淨去根部，老薑去皮切細絲，枸杞稍稍用清水衝一下。

2、 鍋中放適量清水，煮開。

3、 放入冬瓜及薑絲，煮至冬瓜6成熟。

4、 放入金針菇煮開，放入枸杞，小火燜上一會兒。

5、 出鍋前放適量鹽調味兒。

蔬菜餅

材料：麪粉、菠菜、胡蘿蔔、南瓜、雞蛋。

做法：1、將胡蘿蔔與南瓜分別切成絲，剁成末備用。

2、菠菜洗淨先放入開水中焯一下水，然後也剁成末備用。

3、將所有食材倒入一個碗中，打入雞蛋，加入鹽與麪粉，攪拌均勻成麪糊。

4、平底鍋燒熱轉小火，刷適量的油，倒入麪糊煎至兩面都金黃即可出鍋。

青豆炒黑椒牛肉粒

食材：青豆 300克、牛肉 50克、芥花油 20克、姜 1片、蒜 1瓣、紅辣椒 1個、生抽 少許、糖 少許、料酒 5毫升、黑胡椒 少許、鹽 5克

做法：

1. 青豆洗淨控水。牛裏脊切小粒用料酒和黑胡椒碎抓均醃製幾分鐘。蒜切片、姜切細絲。紅椒切圈。

2. 鍋中倒入芥花油；放入薑絲和蒜片爆香；放入牛肉粒炒至變色；倒入青豆炒至斷生。

3. 放入生抽、糖和鹽調味，翻炒均勻；出鍋前撒上紅椒圈翻炒後即可。

回鍋蓮藕

材料：350克 蓮藕，10克 辣椒，各少許 蔥白、蔥花，2克 鹽，各適量 白糖、雞粉、水澱粉

做法：1、 鍋中注入適量水，放入蓮藕。

2、 加蓋燜煮。

3、 熟後，撈出蓮藕。

4 、將蓮藕改刀切丁。

5 、炒鍋熱油，倒入藕丁。

6 、放入辣椒、蔥白炒勻。

7、 加入鹽。

8、 放入白糖。

9、 再放入雞粉炒勻。

10 、加少許水澱粉翻炒片刻。

11 撒入蔥花。

12 、出鍋即可。

醬香黑豬腳

做法：1、把黑豬腳治淨，剖開納盆後，加柱侯醬、排骨醬、芝麻醬、花生醬、鹽和姜蔥醃8小時，待上籠蒸熟後，取出晾涼。

2、淨鍋裏放油燒熱，把蒸好的豬腳下入油鍋，炸至表面略硬時，撈出來斬件裝盤，淋入適量的香辣滷水，另外撒上五香辣椒麪、蔥花和香菜末，即成。

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