蓮藕加點它，清脆爽口不發黑，酸辣開胃又健脾
【泡椒炒蓮藕】食材： 蓮藕、泡椒、蒜苗、油、鹽、醋、生抽。炒蓮藕，挑選的都是藕節短、藕身粗、顏色淡的嫩藕。
1.蓮藕去皮，洗淨，切薄片，要切很薄的薄片，容易熟，口感好。蓮藕切塊之後有很多藕絲，這種蓮藕很新鮮，很脆甜。
2.蒜苗，洗淨切好，泡椒也切好準備。有的泡椒是切好的，這樣省去切的時間了。不管哪種泡椒的可以，泡椒酸辣，開胃加蓮藕超好喫。
3.熱鍋，倒油，大火，把蓮藕片放入鍋裏，翻炒。蓮藕一定要當炒，纔不變黑，另外切好的蓮藕馬上炒，不易久放，放久了也會變黑。
4.藕片炒至六成熟的時候，加入泡椒，繼續大火翻炒，接着放蒜苗，翻炒。
5.再放點醋、生抽，藕片和泡椒完全融合，藕片顏色有辣椒的金燦燦，還有醋的酸溜，生抽的香，酸辣可口。最後放鹽，炒均即可出鍋。
