牛皮菜是一種長相酷似白菜的蔬菜，但是其葉片顏色相比白菜來說要更厚，顏色也更綠。在農村裏面，牛皮菜常被用來餵養豬、雞等牲畜，生活中我們很少會在超市中見到牛皮菜的身影，這是因爲大多數人都不愛喫牛皮菜，因爲牛皮菜口感苦澀、粗糙，但其實這種口感的來源正是許多對人體健康有益的營養物質，雖然它常被當做飼料，但其實是養顏利便、防癌的一把好手，錯過可惜。

1.通腸利便

牛皮菜之所以口感粗糙，是因爲其中含有豐富的膳食纖維，隨着人們對身體健康研究的深入，逐漸發現膳食纖維是一種對人體十分重要的營養成分，並且還將其定位爲人體所必需的第七大營養素，其地位與蛋白質、脂肪等並列，這是因爲現如今大多數人都具有高脂高糖的飲食習慣，身體消化系統所承受的壓力要遠大於前，所以就很容易造成便祕、肚子脹等症狀，而膳食纖維由於具有不溶性，攝入人體後在促進腸道蠕動的同時還可以吸收水分，從而起到潤腸通便的作用，可以有效預防身體出現便祕。

2.抗癌

硫苷類化合物是很多抗癌藥物中的重要成分，其特殊的化學結構可以有效抑制癌細胞的活性，對腫瘤的治療具有非常積極且顯著的作用，而牛皮菜中就含有豐富的硫代葡萄糖苷，與此同時牛皮菜中還含有大量人體所需的微量元素及營養物質，可以有效提高人體免疫細胞的活性，而且蔬菜中的營養成分相對來說更容易被人體所吸收，也不會造成過多的副作用，所以說想要防癌抗癌，牛皮菜是一種非常好的選擇。

3.美容養顏

常喫牛皮菜還可以有效幫助人體起到美容養顏的作用。首先，牛皮菜中含有大量的維生素C，可以有效清除體內多餘自由基，減輕體內氧化作用的發生，減少皮膚因自由基氧化而受到的損傷，同時還能增強皮膚細胞修復的能力，減小皮膚細胞損傷留下斑點、疤痕的可能；其次，牛皮菜中含有一種特殊的有效成分可以促進體內毒素的排除，避免毒素在皮膚中的沉積，造成皮膚髮黃、暗沉等問題，最終起到使皮膚白皙、嫩滑、美容養顏的作用。

不過需要注意的是，缺鈣或者骨折的人儘量不要喫牛皮菜，因爲牛皮菜中含有大量的草酸，會影響身體內鈣的吸收，從而加重病情，也不要同時與富含鈣質的食物食用，會增加身體患膽結石的風險。

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