曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、喫中思想、品後體煨，食爲天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。喫食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能喫者得到一份暖胃的享受；會喫者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成爲了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐喫好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，爲了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起爲每天的精彩生活加油！

臘味合蒸

食材：臘豬肉200克、肉清湯25克、臘雞肉200克、味精0.5克、臘鯉魚200克、熟豬油25克、白糖15克。

製作：

1、將臘肉、臘雞、臘魚用溫水洗淨，盛入鉢瓦內上籠蒸熟取出。

2、臘雞去骨，臘肉去皮，臘魚去鱗;

3、臘肉切4釐米長、0.7釐米厚的片，臘雞、臘魚切成大小略同的條。

4、取瓷菜碗一隻，將臘肉、臘雞、臘魚分別皮朝下整齊排放碗內，再放入熟豬油、白糖和調好味的肉清湯上籠蒸爛;

5、蒸20分鐘左右後取出翻扣在盤中即成。

香辣牛肉醬

食材：油炸花生米適量；牛裏脊500克；甜麪醬300克；幹辣椒150克；色拉油500克；佐料；大蔥；生薑；花椒；八角；料酒；雞精。

做法；

1，牛肉剔去筋膜洗淨備用，大蔥、生薑洗淨切成蔥花、薑末備用。

2，將牛肉切成黃豆大小的顆粒。

3，3將肉粒放入容器內倒入料酒醃製一會兒。

4，鍋內注水上火，水開後放入洗淨的幹辣椒煮幾分鐘至辣椒變軟撈出控水。

5，用料理機把辣椒磨成細末、或用刀剁成細末。

6，鍋中倒少許油放入花椒、八角炸出香味撈出。

7，鍋中倒少許油，放入牛肉丁炒至水乾肉熟盛出備用。

8，鍋中倒入500克色拉油大火燒至五成熱倒入辣椒末攪炒。

9，接着放入薑末，開中小火繼續攪炒。

10，不停地攪炒，10分鐘後辣椒油已經熬製出來了。

11，待鍋內的氣泡變小，說明辣椒水差不多炒幹了，加入切好的蔥花繼續攪炒五分鐘。

12，加入炒好的牛肉丁再炒五分鐘。

13，放入甜麪醬繼續攪炒幾分鐘至醬料滲透變色。

14，關火，加入適量雞精攪拌均勻。

15，涼透後放入炸好的花生米攪拌即可。

自制健康午餐肉

原料：肉糜500克，蔥4根，姜1塊，雞蛋1個，鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，五香粉1茶匙，料酒1湯匙，水澱粉一點五湯匙

做法

1、把買回來的肉碎切好剁成肉蓉，越細越好（也可放進料理機打成肉泥）

2、把蔥薑末倒在肉蓉上，接着剁。這樣蔥姜的味道可以更好的融入到肉蓉中。 直到把蔥薑末也剁碎就可以了，剁的越細越好。

3、準備一個雞蛋，蛋清和蛋黃分離出來，蛋清倒入剁好的肉泥裏面，蛋黃留用。

4、水澱粉適量，大概5湯勺的樣子。

5、剁好的肉泥加入適量料酒，鹽一勺半，五香粉一勺拌均， 把水澱粉倒進去，攪拌均勻。加入水澱粉肉餡不會柴，無需再加水，加入水澱粉能更好的掌握稀稠度，容易上勁。

6、把蛋清加進肉餡，蛋黃備用。蛋清包裹在肉餡表面，喫起來口感滑嫩，所有材料加完後 用筷子朝着一個方向攪拌肉餡至上勁。

7、準備一塊紗布，用水溼一下，這樣不容易粘肉餡；把肉餡倒在紗布上。

8、用清水蘸溼手，將肉餡整形，用手壓一下。 從紗布的一頭開始包肉餡，肉蓉要壓緊實，這樣蒸出來的午餐肉內裏緊實，肉不易散。

9、將肉餡用紗布緊緊的包好。

10、鍋中水燒開，放篦子上，大火蒸25分鐘，這個時候差不多九成熟了。

11、把紗布揭開，用刷子將剛纔留下的蛋黃，在午餐肉的表面均勻的刷上一層蛋液。蓋上鍋蓋，蒸至蛋液凝固。

12、塗一層蛋液，可以使午餐肉的表面更有彈性，味道也更豐富，不喜歡喫蛋黃的可以不塗抹。

13、蛋液凝固後將午餐肉翻面，繼續塗抹蛋液，塗抹均勻後，繼續蒸至蛋液凝固。取出，切片即可食用。（我一共塗了三次，這樣蒸出來顏色更黃）

宮保蝦球

食材：鮮蝦300克、蔥2根、去皮花生米50克、乾紅辣椒適量、姜蒜適量。

1、把蝦的頭、腳、殼、蝦線去掉，如圖，一個蝦仁就剝好了。在蝦背上橫切一刀，但不要切段。

2、將所有處理好的蝦仁放入一個大碗中，依次放入1勺料酒、少半隻蛋清、1勺玉米澱粉抓勻，醃製10分鐘備用。

3、將乾紅辣椒剪成段、蔥切段、姜蒜切末備用。

4、準備碗汁。取一隻乾淨的碗，然後放入2勺玉米澱粉、半勺鹽、4勺糖、3勺米醋、2勺醬油、半勺雞精、5勺水調成碗汁備用。(醬油中有鹽味，所以放鹽的時候要注意一些)

5、涼鍋中放入少許油，然後將花生米放到鍋內。小火炸至金黃然後撈出晾涼備用。

6、鍋中倒入少許油，油熱後將蝦仁放入鍋中滑炒至變色，然後盛出備用。

7、鍋中留少許底油，油熱後放入幹辣椒和幾粒花椒煸炒出香味。

8、把姜、蒜末放入鍋中煸炒出香味，把蝦仁放入鍋中翻炒勻均。

9、把大蔥段放入鍋中翻炒勻均。將碗汁倒入鍋中燒開。

10、出鍋前再把炸好的花生米倒入鍋中，翻炒勻均即可出鍋。

芹菜炒豬肝

材料：芹菜500g、豬肝300g、紅椒15g、蔥姜、油、鹽、料酒20ml、白糖3g、醬油20ml、胡椒粉2g、雞精、澱粉、香油

做法：

1、芹菜洗淨切斷，紅椒切絲，豬肝切片

2、 把豬肝加入料酒、白糖、胡椒粉、醬油、澱粉抓拌均勻

3、 芹菜放入開水中，加入少許食鹽汆湯一下，撈出晾涼

4、 熱油鍋，爆香姜蔥，放入豬肝片，炒至變色變硬後盛出備用

5、 繼續熱油鍋，倒入芹菜，加入鹽、白糖、醬油

6、翻炒均勻後，再加入紅椒絲與豬肝，淋上香油，加入少許雞精，翻炒均勻後關火

手打蝦丸

食材：蝦500克、五花肉200克、蔥白10克、姜10克、料酒1湯匙、蛋清1個、鹽適量、糖適量、生粉2湯匙。

做法：

1.鮮蝦去頭去殼，用牙籤去掉背上的蝦線。五花肉切丁。蔥姜切末。

2.用刀背把蝦拍爛，剁成泥，五花肉另外剁泥。再混合起來，加入蔥薑末。

3.打入一個蛋清，1湯匙料酒，適量鹽，一點點糖提鮮。2湯匙生粉，按一個方向不停的攪拌，上勁後，用手抓起來再摔回盆裏。一直摔打到倒扣盆，蝦泥不會掉出來爲止。

4.燒一鍋水，水開後，小火。虎口擠出丸子，調羹沾水刮下來。丸子全部做好。熟透，有彈性後大火頂一下。

5.撈出過涼水，會使蝦丸更有彈性，如果不馬上喫的話，再分裝凍起來。

紅燒雞塊

食材：仔雞500g，鹽適量，姜1塊，蔥1段，香蔥適量，白糖1茶匙，啤酒，油，生抽適量。

做法：

1.雞肉切塊焯水瀝乾，薑切片、蔥切段、香蔥切小段備用。

2.炒鍋上火熱後倒入油，待油6成熱，放入薑片和蔥段炒香。

3.倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒25分鐘左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。

鯽魚豆腐湯

用料鯽魚一條；豆腐一塊；食用油適量；料酒2匙；蔥薑蒜若干；鹽少許；雞精少許

做法在魚身上劃幾道。鍋中熱油，鯽魚兩面略煎一下，盛出備用。

豆腐切塊。剪好的鯽魚放入鍋中，加清水，放入料酒、蔥薑蒜。

煮至湯色變白，放入豆腐塊。小火慢燉5分鐘。開蓋後調入適量鹽和雞精

芝麻田雞

材料：田雞12兩，冬菇四隻，筍肉二兩，芹菜（或蔥）二條切碎，甘筍數片，姜數小片，蒜茸一茶匙，炒香芝麻一湯匙。

調料：薑汁３／４茶匙，酒３／４茶匙，生抽二茶匙，生粉半茶匙，油一湯匙。調味：芝麻醬一湯匙，芥醬一茶匙，麻油，古月粉少許，鹽１／４茶匙，上湯四湯匙。

做法

1、冬菇浸軟，揸幹水去腳，大隻的切開邊，加糖1/6茶匙撈勻。

2、筍肉放落滾水中，加入少許鹽煲十五分鐘，取起用清水浸冷，切片。（如用罐裝筍，從罐取出，洗一洗切片）

3、筍肉加入半杯上湯煮五分鐘，剷起滴乾水。（或用水半杯，雞粉半茶匙代替上湯）

4、田雞削後，洗淨抹乾水，切件，加醃料醃十五分鐘，泡油。

5、下油二湯匙，爆姜、筍、冬菇，下蒜茸、田雞爆炒片刻，下調味兜勻，蓋上鑊蓋煮至汁將幹，加入芹菜、甘筍炒勻，上碟，灑上芝麻即可。

農家豉香碌鴨

材料：鴨肉、香芋、薑片、幹蔥頭、豆豉、紅椒、蔥花、醬油、糖、蠔油、鹽、花雕酒、油。

做法

1、將香芋刨去皮，用刀均勻切成塊，放入蒸爐內蒸熟待用。把鴨子處理乾淨，放入鍋裏煎制兩面焦黃時，取出備用。

2、鍋裏熱油，放入薑片，幹蔥頭，紅椒和豆豉煸炒至香時。放入調味料煮香，加入2大勺水，接着放入煎好的鴨子。大火燒開，改小火燜40分鐘左右。

3、然後改中火慢慢收汁至濃稠時，取出砍成小塊擺在蒸好的香芋上，淋入碌鴨汁，撒入蔥花即可。

怪味鴨

做法1、把鴨肉斬成小塊，在加有姜蔥、料酒的沸水鍋裏汆一水後，撈出待用。

2、淨鍋放少許色拉油燒熱，先倒入鴨塊煸炒一會兒，再加入郫縣豆瓣醬、薑片、蔥段、香料炒香出色，然後摻鮮湯燒開，加鹽、味精、雞精調味，小火燜至軟熟入味時，揀出鴨肉塊待用。

3、鍋入適量色拉油燒熱，先投入幹青花椒、幹辣椒節、姜顆、蒜瓣（拍破）、蔥節炸香後，再下鴨塊一起煸炒，其間用白糖、醋調味，翻炒均勻便可出鍋裝盤。

粵式白灼蝦

做法1.基圍蝦洗淨，去除蝦鬚，瀝乾水分備用。

2.鍋中下入少許油燒熱。

3.油熱下入姜蔥炒香後下入清水，並調入料酒。

4.待水燒開後下入鮮蝦。

5.2分鐘左右，蝦變紅，斷生即可撈出。

6.撈出後迅速放入冰水中浸泡10分鐘。

7.姜蒜分別切末。

8.然後加入味極鮮、醋、香油攪拌均勻做蘸料。

9.蝦瀝乾水分以後，擺盤蘸以蘸

豆角炒雞蛋

食材清單: 豆角、小米椒、大蒜、3個雞蛋、鹽、油、生抽、蔥花

製作步驟 :1、豆角洗淨後切末，小米椒切成圈，大蒜切片；

2、碗中打入3個雞蛋，加半勺鹽，攪拌均勻；

3、鍋中加少許油，油熱之後下蒜片爆香，倒入豆角翻炒，加半勺鹽，半勺生抽，炒勻後倒入雞蛋，凝固後再翻炒成小塊，再加小米椒，蔥花，翻炒一分鐘後就可以出鍋了；

麻婆豆腐

〖 食材清單 〗牛肉、嫩豆腐、大蒜、鹽、豆瓣醬、菜籽油、辣椒麪、花椒粉、清水、澱粉水

〖 製作步驟 〗1、牛肉是麻婆豆腐的靈魂，先來絞肉。

2、大蒜也來一點，嫩豆腐來一塊，切小一點，水裏加一勺鹽，把豆腐放進去泡3分鐘，這樣做可以洗去豆腥味，同時還可以增加豆腐的硬度，溫熱豆腐。

3、現在來炒牛肉，多加一點菜籽油，牛肉下鍋，不停的翻炒，一直炒到肉餡發酥，油色明亮纔可以加豆瓣醬，我用的是郫縣豆瓣醬，味道的確會比其他的香很多。

4、繼續炒，炒到油色發紅發亮的時候，再加蒜末，這時候的味道就已經差不多出來了，加一勺辣椒麪，一勺花椒粉，一碗清水，蓋上用小火煮，小火慢慢的煮會讓味道更好的融入到湯汁裏面。

5、煮開了加一勺生抽和半勺鹽調下味，豆腐下進去，現在用中火來燒豆腐，從現在開始就全程不要碰鍋鏟了，微微的晃動一下鍋就可以了，大概煮個五到六分鐘。

6、倒點澱粉水勾芡，不要一次加完，分幾次加進去，再稍微的煮一煮就可以出鍋了。

7、如果你想把湯汁全部收幹，那就用小火再慢慢的煮一會兒，出鍋裝盤，我感覺我已經等不及了，現在只想來一碗白米飯，湯汁特別的濃郁，豆腐非常的嫩。

糖醋藕丁

〖 食材清單 〗蓮藕、老抽 1勺、白醋 2勺、白糖 3勺、鹽 1勺、澱粉 1勺，適量清水、蔥花適量

〖 製作步驟 〗1、蓮藕去皮，切小塊，先把藕焯一下水，煮開後就撈出後控幹水分；

2、來調個醬汁，老抽 1勺、白醋 2勺、白糖 3勺、鹽 1勺拌勻；

3、澱粉 1勺，適量清水，拌一下；

4、熱鍋倒油，先把藕丁炒一炒，醬汁倒進去，把藕丁炒至完全上色後加澱粉水。煮開後收幹湯汁就可以了；

5、出鍋前再來一把蔥花，酸甜脆爽的糖醋藕丁就做好了，喫起來的口感脆脆嫩嫩的，酸中略帶點甜，非常的開胃下飯。

涼拌萵筍

〖 食材清單 〗青菜萵筍、鹽適量、蒜頭、蔥花、生抽、香醋、白糖、花椒粉、辣椒麪、油適量

〖 製作步驟 〗1、先把葉子掰掉，再來削皮；

2、將準備好的萵筍清洗乾淨後先來擦絲，加2勺鹽醃製出裏面的水分，大概10分鐘左右就夠了；

3、蒜頭拍開以後切成末，切點蔥花；

4、現在來看一下，水分都流出來了，擠幹水分以後我們就開始拌了，生抽、香醋、白糖、花椒粉，還有紅紅的辣椒麪，蒜末，蔥花，最後來上一勺熱油，拌勻以後一盤酸辣爽口的涼拌萵筍頭就做好了，特別簡單的一道家常菜。

魚香豬肝

原料： 豬肝 筍片 黑木耳 料酒 生抽 澱粉 豆瓣醬 泡辣椒 啤酒 蔥薑蒜末 油鹽

製作： 將豬肝放入啤酒中泡上十分鐘去腥； 豬肝片加入適量的鹽、料酒、生抽、薑片和澱粉， 攪拌均勻； 燒鍋水將黑木耳和筍片放進鍋焯煮2分鐘後撈出； 再加入醃製豬肝煮變色後立刻撈出； 熱鍋涼油，加入豆瓣醬和泡紅椒煸炒紅油； 加入蔥薑蒜一起煸炒；加入焯好的豬肝和黑木耳筍片等配料繼續翻炒兩下；加入少許生抽和料酒翻炒均勻，最後加入少許鹽翻炒均勻，加入些水澱粉勾芡即可。

洋蔥炒雞蛋

原料： 洋蔥 雞蛋 油鹽

製作：雞蛋加入少許鹽打散； 熱鍋涼油，倒入蛋液進鍋炒好後先盛出來； 熱鍋少許油，下入洋蔥絲爆香，加入適量的鹽調味翻炒均勻； 再加入炒好的雞蛋翻炒均勻即可盛入盤中撒些小蔥末即可。

青椒榨菜炒鱔絲

原料： 鱔魚 青椒 榨菜 料酒 生抽 蔥薑蒜 油鹽

製作： 燒熱鍋放入適量的油， 放入姜蒜絲熗鍋，爆香後加入鱔魚絲進鍋翻炒變色，烹入料酒翻炒幾下， 加入適量的醬油翻炒上色；加入榨菜絲翻炒幾下， 再加入青椒絲進去翻炒至炒青椒絲變色， 加入少許鹽調味， 出鍋前加入紅椒圈翻炒均勻即可。

花生芽炒肉絲

原料： 花生芽 肉絲 紅椒 澱粉 生抽 料酒 油鹽

製作：肉絲中加入適量的鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料拌均勻，熱鍋涼油， 將醃製好的肉絲放入鍋中翻炒，炒至肉絲變色後加入花生芽進去翻炒幾下； 加入適量的鹽調味，翻炒均勻即可。

辣白菜炒五花肉

原料： 五花肉 韓式辣白菜 青椒 油鹽

製作：燒熱鍋放入少許油， 將五花肉片進鍋煸炒； 炒至五花肉表面微微出油，加入1勺料酒翻炒幾下後加入準備好的韓式辣白菜翻炒幾下；加入青椒絲繼續翻炒至變色後加入 適量的鹽調味即可。

絲瓜炒蝦仁

原料： 鮮蝦 絲瓜 薑末 料酒 澱粉 油鹽

製作： 鮮蝦去殼後挑出蝦線，加入鹽、澱粉、料酒和薑末拌均勻； 熱鍋涼油，下入蝦仁滑炒至變色，加入絲瓜片進鍋翻炒，炒時加入少許水進去； 待到絲瓜透明後加入鹽調味， 翻炒均勻即可。

宮保杏鮑菇雞丁

原料：雞腿肉 杏鮑菇 熟花生米 蔥薑蒜 花椒 醋 紅辣椒 生抽 生粉 料酒 糖 油鹽

製作: 雞腿去骨後切成小丁放入適量的鹽，料酒、生抽和澱粉，攪拌均勻後醃製一下； 熱鍋涼油，下入雞丁和杏鮑菇丁進鍋，中小火慢慢滑炒至表面金黃，至雞肉九成熟時撈出備用； 調製好碗汁：鹽，生抽，料酒，糖，澱粉和少許水拌均勻；鍋中少許油，下入幹辣椒，花椒翻炒出香味， 再加入炒好的雞腿丁和杏鮑菇丁繼續翻炒，翻炒幾下後加入調味料汁進鍋翻炒幹，出鍋前放入熟花生米翻炒均勻即可。

青椒豆芽炒牛肚

原料： 滷煮熟的牛肚絲 黃豆芽 青椒 生抽 油鹽

製作：燒熱鍋放入適量的油，放入滷好的牛肚絲進去翻炒，炒時加入少許生抽，翻炒兩下後加入豆芽菜進鍋翻炒兩下，再加入青椒絲進鍋繼續翻炒； 炒至青椒絲變色後加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。

韭菜炒河蝦

原料： 河蝦 韭菜 薑末 油鹽

製作： 燒熱鍋放入適量的油，將薑末入鍋爆香， 加入河蝦進去翻炒至河蝦變爲淡紅色；加入韭菜段後大火快速翻炒， 炒至韭菜微微變色後加入少許鹽調味， 翻炒均勻即可。

牛肉洋蔥炒千葉豆腐

原料： 牛裏脊肉片 洋蔥 千頁豆腐 薑片 生抽 料酒 澱粉 油鹽

製作： 牛肉片加入鹽、 料酒、澱粉、生抽和薑片等調味料拌均勻； 熱鍋少許油，下入千頁豆腐片雙面煎一下後先盛出來；鍋中少許油，下入牛肉片進鍋翻炒變色後先盛出來； 鍋中少許油，下入洋蔥片爆香， 加入千葉豆腐片進鍋翻炒；再加入少許生抽翻炒上色； 放入牛肉片進鍋翻炒，再加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。

咕咾肉

用料:豬梅花肉150g青，紅椒各30g蒜蓉5g蔥段10g薑片3g

醃製肉片用料:鹽3g花雕酒5g雞蛋黃1個土豆澱粉50g

咕咾汁用料:番茄沙司30g醬油10g白醋10g砂糖20g花雕酒5g土豆澱粉3g

做法:梅花肉切成0.5cm的厚片~

青紅椒切塊狀~

蔥段，薑片，蒜蓉，切好備用~

150g切好片的梅肉加入，3g鹽，5g花雕酒，和蛋黃1個，抓均勻~醃製20分鐘，以便使其入味~

將每片肉都粘上乾的土豆澱粉~粘好後，將多餘的乾粉拍掉

30g番茄沙司+10g醬油+20g白糖+10g白醋+5g花雕酒+3g土豆澱粉，調成醬汁~

粘好乾粉的肉片，紡織5分鐘，使其回潮~炸的時候不容易髒油而且也更容易炸得酥脆~

入150度油鍋中炸至肉片上浮後撈起~170度油溫復炸10幾秒，剩最後5秒的時候將青紅椒放入油鍋炸一下，再一起出鍋~

出鍋後肉片呈淺黃色，每片表皮酥脆~

鍋中留底油，蔥薑蒜炒香~

倒入醬汁，大火煮沸

待醬汁中澱粉發揮作用，湯汁兒變濃稠時，倒入炸好的肉片和青紅椒~

翻炒均勻即可出鍋裝盤~

紅燒鴨子

用料:鴨半隻八角3個桂皮適量蔥適量生抽適量老抽適量啤酒一瓶香葉二片姜三片冰糖二顆

做法:鴨子切塊洗淨，鍋裏放一點油，把姜煎一下再把鴨子放進去炒。炒到出油，鴨肉表面微黃放入八角、桂皮、香葉再炒一會兒

加生抽、老抽、啤酒、冰糖，一點開水，將淹過鴨子，把蔥結放入。大火燒開轉小火，蓋蓋燜煮二個小時。

最後大火收汁至濃稠，嘗味道看鹹淡是否合適，可以最後再加點老抽調顏色。

杭椒炒鴨舌

食材：鴨舌350克、杭椒100克、甜麪醬30克、鹽2克、味精1克、料酒15克、白砂糖3克、香油1克、澱粉(玉米)10克、植物油20克

做法：

1.鴨舌洗淨，入滷水滷入味，焯水撈出；

2.杭椒洗淨備用；

3.鍋內倒油燒熱，下青椒炒熟，下鴨舌爆炒；

4.放入甜醬、味精、料酒、白糖、香油炒勻；

5.用水澱粉勾芡，起鍋盛盤即可。

土豆燒排骨

食材：豬肋排1000克、土豆1個、洋蔥小半個、胡蘿蔔少許、蔥薑蒜適量、料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖2勺、八角2個、桂皮半片、植物油2勺、鹽3勺；

做法1.排骨洗淨，泡去血水，切成條；入冷水中，煮沸；撈出，瀝淨水分，沖洗一下；準備好其他材料。胡蘿蔔和洋蔥也可以不放，但是放了營養和口味更好些；

2.熱鍋熱油，倒入蔥蒜/洋蔥和八角；爆香以上食材；下排骨，炒淨表面水分；

3.加適量水或高湯，鹽，糖，料酒，生抽，老抽，拌勻；大火燒開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋燉30分鐘左右；

4.將洗淨去皮的土豆和胡蘿蔔放入，小火燜一會兒；翻炒收汁，盛出即可；

香辣雞翅

食材：雞翅500g辣椒60g花椒適量姜，蒜適量水澱粉適量料酒，鹽，雞精適量

做法：1、雞翅用清水泡一個小時，漂出肉裏的血水。然後從中間一刀切成兩半，這樣醃的時候能入味。加入少量鹽，料酒，生抽，水澱粉，醃半個小時。

2、辣椒剪成均勻的小段，蒜瓣和姜切成小片，量可以稍微大點。

3、鍋內做油燒熱，第一遍把雞翅炸熟，油五成熱時，放入雞翅，炸到什麼程度其實靠感覺。先撈出，把鍋內的油繼續加熱到高溫。

4、待油加熱至高溫時倒入雞翅復炸，第二遍炸是讓雞翅表面炸脆，差不多二三十秒即可，然後撈出把油控幹。

5、鍋內留底油，稍微加熱後放入花椒炒香，這時候要用小火，然後再放入薑片，蒜片，辣椒，待辣椒炒至表面油亮變色時，有辣椒香味飄出，放入雞翅一起炒。約半分鐘後加入適量鹽和雞精，炒勻即可出鍋裝盤。

青菜五花肉

食材：青梗菜、五花肉、植物油、鹽、生抽、姜、蒜

做法:1、 青梗菜洗淨備用,五花肉焯水切片以備用,薑切片,蒜切末以備用；

2、上油鍋,將姜蒜爆香後倒入五花肉翻炒,炒到出很多油(但也不要煎幹)的時候放入生抽翻炒幾下出鍋；

3、鍋中剩餘的油倒入青梗菜翻炒,炒到快要熟的時候放入之前炒好的回鍋肉一起翻炒,待葉子熟的時候關火，加鹽拌勻，出鍋裝盤即可。

乾煸肥腸

食材：豬腸、洋蔥、青椒、老抽、生抽、水、二鍋頭、蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、少許鹽、糖

做法：

1、準備材料。（我買的是超市裏出售的那種半熟的大腸）

2、肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許二鍋頭、蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、少許鹽、糖，滷煮40-60分鐘。

3、滷過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出。

4、滷好的非常切塊，放入鍋中，不加油小火乾煸。

5、煸至肥腸表皮微卷發黃，並且出油，盛出待用。

6、鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒。

7、翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥薑蒜、乾紅辣椒段炒香。

8、放入肥腸和青椒翻炒，最後加適量鹽調味即可。

香辣醬汁燜豆腐

食材：骨頭湯100ML老豆腐一塊豬肉末100克紅油30ML老抽15ML料酒15ML幹辣椒適量糖5克鹽5克澱粉10克蔥碎適量蒜碎適量姜碎適量蔥段適量

做法

1、老豆腐切成半釐米厚的片，肉末用2克鹽、2克糖、5克澱粉及少量清水拌勻醃製10分鐘，把剩下的所有調料兌成一碗醬汁

2、煎鍋內油熱後，放入豆腐煎到兩面金黃時，取出備用

3、再次燒熱鍋，油燒熱後，放入蔥薑蒜末炒香，再放入肉末炒熟

4、放入幹辣椒炒出辣味後，倒入兌好的醬汁一起熬煮出味

5、放入煎好的豆腐，均勻的裹上醬汁後，放入蔥段，關火

竹筍肉絲

食材：高筍肉絲、泡椒澱粉、鹽雞精

做法

1、高筍洗乾淨切絲備用，肉絲用澱粉拌好備用，泡椒切段備用。

2、油熱後下肉絲，均勻翻炒使肉絲全部去紅後，倒入高筍絲，再倒入泡椒，讓它們一起翻滾

3、最後根據自己的口味加入適當的鹽，最後在起鍋前再加入適量雞精，簡單的一道家常就ok啦！

青椒炒雞蛋

食材：雞蛋，青椒，油，鹽，蔥，糖，醋。

做法：1，辣椒去籽和筋，將辣椒斜切成段，蔥切末；雞蛋加入一點鹽打散。

2，鍋熱油，爆香蔥末；倒入蛋液，蛋液凝固後快速劃散後盛出。

3，鍋中底油放入辣椒翻炒，加入白糖，放入白醋翻炒，加入鹽調味最後倒入雞蛋翻炒均勻就可以了。

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