西安古稱“長安”，但是在西安，曾經有個地方叫做“長安縣”，如今已經改名爲“長安區”。

長安區是西安市最有歷史文化底蘊的地方，這長安區隨便圈一塊地，就可能挖出文物，隨便點一個地名，就有一段典故。

從古至今，長安區走出的足以載入史冊的名人不勝枚舉：詩聖杜甫、書法家顏真卿、賢相杜如晦、文學家韋莊等等。

長安區還寄託着人們的鄉愁：翠華山的鐘靈毓秀、唐村的古樸雅緻、石砭峪的自然風光......

長安區滿載人們對於盛唐原鄉的記憶，在漫長的實踐中轉化爲鄉愁，這份鄉愁寄託在景物之中，也藏在舌尖之上。

長安區有家名爲梅花弄堂的飯館，能讓你在美食之中尋找長安鄉愁。

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梅花弄堂

梅花弄堂，聽名字頗有民國舊影的味道，店如其名，外觀小巧雅緻。作爲一家在當地開了二十多年的小飯館，梅花弄堂的菜品也頗具當地特色。

店裏沒有什麼“大菜”、“硬菜”，都是一些風味小喫和家常菜，人間至味是清歡，能將“小菜”做得出神入化可見廚師功底。

藍田餄餎味道醇厚，別出心裁的使用土芥末調味，是店裏的招牌菜，每個月能賣出去兩千七、八份；

傳統陝菜燴三鮮味道鮮美，適合冬季食用；

烤鴨外酥裏嫩，滷味浸潤到鴨肉裏，口感好；還有西安傳統小喫鏡糕甜糯可口；酸菜魚用了漿水菜烹飪魚，魚肉鮮美，湯汁濃郁，漿水菜開胃，這些都是店裏比較好的家常小菜。

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推薦菜品

店裏的推薦菜品當屬苞谷糝糝面、涼拌薑片和藍田燉豆腐。

苞谷糝糝面是關中特色美食，玉米磨成的小碎粒被稱作“苞谷糝糝”，把苞谷糝糝和麪條住在一起就是“苞谷糝糝面”了。

一碗好的苞谷糝糝面應當如美人一般“纖濃有度”，麪條能吸收玉米的香甜，有米有面，有湯有飯，帶着莊稼人的質樸。

苞谷糝糝面是當時生活貧困時，人們爲了喫飽發明的一種喫法，它滿載着人們艱難困苦歲月裏記憶。

如今人們生活富裕，不必爲了填飽肚子發愁，飲食也推崇健康，苞谷糝糝面這種粗糧又重新受到歡迎。

時隔多年，再喝到這碗苞谷糝糝面，想必在熟悉的味道里，品嚐到的應當是兒時的回憶和鄉愁吧。

薑片口感細嫩脆滑，感覺口中的不是洋姜，而是新鮮的筍子。無論是炒菜還是涼拌都非常好，很適合做下酒菜。薑片是店家自己做的，店家每年都會在洋姜上市的時節一次性買上七、八百斤洋姜醃製好，是店裏的特色美食。

藍田燉豆腐也是店裏招牌菜，藍田老豆腐和蘿蔔放在砂鍋裏慢慢燉着，冒着白氣，豆香和蘿蔔的清甜在空中飄散，鍋子發出“咕嘟嘟”的聲音，一口燉豆腐，冬天也變得溫暖。

長安區一直是一個寶藏的地方，不僅有歷史文化還有美景美食值得人們流連忘返。關於長安區的美食，我們也能從梅花弄堂的家常菜中窺得一二，除了文中提到的菜，長安區還有更多的美食有待發掘，也歡迎更多人到長安遊玩。

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來源： 西安文旅之聲

編輯：胡媛媛 | 審覈：王江 張冰

總監製：王宏