调饺子馅时，掌握“3放2不要”技巧，饺子鲜香入味，比买的还好吃

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导读：调饺子馅时，掌握“3放2不要”技巧，饺子鲜香入味，比买的还好吃

饺子是一种具有文化特色的传统美食，每到逢年过节的时候，饺子一定不能少。我国很多节日都有吃饺子的习俗，最典型的就是春节和冬至，春节吃饺子是大部分地区都有的习俗，冬至吃饺子是北方人的习俗，因为南方地区冬至是吃汤圆的。由此也可以看出饺子的重要性，毕竟能在中国最隆重的节日出现的美食，地位怎么会低呢？不过饺子也不是只有在节日才能吃，在平常也是经常出现在餐桌的主食，尤其是在冬天，饺子出现的次数最多。

因为饺子的口感鲜香，口味多变，有汤有主食，吃起来好吃又舒服，所以它在冬天出现的频率最多。饺子虽好，但是饺子馅可不好调，饺子馅儿是饺子好吃的关键，只有馅料调好了，饺子才会好吃，但是很多人都被调馅儿这一步难到，这也是很多人买饺子吃的原因。其实想要把馅料调好很简单，只要掌握技巧，做出来的味道一定不会差。今天我就给大家分享一套调饺子馅儿的技巧，大家在调饺子馅时，掌握“3放2不要”技巧，饺子鲜香入味，比买的还好吃！

【3放】

1放蚝油和白糖：蚝油和白糖有着很好的提鲜作用，在调饺子馅儿的时候各加一点，饺子的鲜香味能被提升不少。

2放葱姜水：葱姜水就是把葱和姜在水中浸泡制作而成，把葱姜水打入肉馅中，可以去除肉馅的腥味，让肉馅吸收更多的水分，变得鲜嫩；打入素馅中，可以给素馅提味。

3放香油：在馅料充分混合在一起的时候，一定要在里面加入适量的香油，香油可以给馅料增香，让饺子馅儿的口感更丰满，另外它还能锁住馅料中的水分，让馅料的口感鲜嫩多汁。

放调料顺序（参考）：在肉馅中加一点盐、蚝油、白糖、生抽和老抽，搅拌均匀，然后把葱姜水打进肉馅中，搅拌上劲后加入配菜，再加一点香油，搅拌均匀即可。

【2不要】

很多人在调饺子馅儿的时候就像炒菜一样，喜欢在里面加入很多调料，以为这样就能增加饺子的香味，其实这样是错误的做法！在调饺子馅儿的时候，调料可不能随意加，有些调料加进去会影响馅料的鲜味和香味，所以有些调料是不能加入的。

在调饺子馅儿的时候，要牢记2种料不能加，1不要加五香粉，五香粉是用五种香料制作而成，它们都是味道比较重的香料，用来调饺子馅的话，会破坏饺子馅的鲜味和本身的香味，尤其是在制作素饺子的时候，这种现象更明显，所以不要在调馅儿的时候加入五香粉。2不要加料酒，料酒虽然有去腥的效果，但是如果在调馅儿的时候加入料酒，会让料酒在煮制的时候挥发不掉，从而在饺子中形成一种酸味和异味，影响口感，所以料酒一定不能放。