冬季的北方白雪皚皚，幾乎所有的露天農業生產都停滯了，但在南方卻是另外一番景象，很多的農作物還在地裏生長着，這讓南方人在冬季的時候也有不少農活可以做。而冬季的時候，收穫起來的農產品就成爲了人們首先喜歡喫的食物品種。

今天咱們就來說一種農產品，它在冬季正是成熟時，南方人常用鮮果煲湯，北方卻喜歡醃製後喫，

這就是青橄欖，是橄欖樹的果實，在我國有很多的橄欖樹品種，由於它們在成熟的時候外皮都還是青色的，就被人們叫做青橄欖了。這種果實呈現紡錘形，兩端鈍尖。可能是它分佈在我國的華南一帶的緣故，所以成熟的時間非常的靠後，一般都在深秋之後才成熟，進入到冬季的時候則是大面積成熟的時候。我國種植青橄欖的歷史大概有2000多年的時間了，所以利用青橄欖也是非常充分，但在我國南北方卻形成了對於青橄欖的利用比較大的差異，這說明對於青橄欖的利用技術還需要繼續發展。

在我國的南方地區，橄欖樹非常的常見，只要可以種植樹木的地方，總會有幾棵青橄欖樹，而在冬季的時候，人們也喜歡採摘一些新鮮的青橄欖在製作一些美食。第一種，可以把青橄欖用鹽水洗乾淨後，拍碎用來燉湯或者蒸魚，既可以去除腥味，還可以讓燉出來的湯味道十分的濃郁，是冬季一道非常不錯的養生湯品，這是因爲青橄欖有清肺利咽、生津、解毒的作用，尤其當南方進入到冬季寒氣正旺盛的時候。第二種，可以把青橄欖搗碎之後，用蜂蜜進行醃製，再醃製半個月左右就可以食用了，效果和第一種燉湯是差不多的。

如今正是南方收穫青橄欖的季節，只要人們有時間，都會製作一些這樣的青橄欖來喫，在嶺南地區，人們已經形成了這樣的一個傳統，每年青橄欖收穫的時候都會留一些來喫，雖然青橄欖生喫有一種特別的苦澀感，但經過烹飪之後，就變得特別的酸甜，這種口感是大部分人喜歡的，所以在南方青橄欖果實還是有一定的市場。其實南方食用青橄欖是有比較悠久的歷史了，如今從南方地區發展到全國的奶茶裏就有不少加入新鮮水果的喫法，就是這樣的一個飲食文化的體現。

而反觀在北方地區，人們幾乎很難見到新鮮的青橄欖，可能人們對於這種獨特的口感還不能接受的緣故，反而是經過醃製後製作的各種蜜餞在北方更受人們的喜歡，經過處理後的青橄欖也有一定的香氣，同時爲了去除青澀的口感加入了一些蜂蜜等物質，讓青橄欖的口味讓大部分人都可以接受。這可能是南方的青橄欖在開拓北方市場的時候一種新的突破，醃製後的蜜餞青橄欖的價格可不便宜哦，一斤都要30元以上，它的附加值也提升的特別快。

如今又是一年喫青橄欖的時候，不知道南方的小夥伴們有喫過嗎？記得留言分享下哦。