導語：燉羊肉湯，放料不能太隨意，牢記正確做法，羊湯鮮香十足，無羶味

羊肉湯最適合冬天裏食用，熱乎的湯汁，豐富的營養，冬天能經常喫再好不過了。

有很多人愛喝羊肉湯，不過總是去外面買的喫，從不敢自己做，怕羊肉的羶味太大難處理，費力氣又喫不好，索性到外面花錢買算了。

但燉羊肉湯真的這麼難嗎？其實並非如此，想要燉好羊肉湯，只要懂得正確用料，就很容易將羊肉湯做成功。反之，燉羊肉湯時，調味料放得太隨便，羊肉湯很容易做的難喫，那麼燉羊肉湯用什麼料纔對呢？

燉羊肉湯，放料不能太隨意，牢記正確做法，羊湯鮮香十足，無羶味！想喫羊肉湯的朋友快來看看具體做法，這麼做更好喫，學會了少走彎路。

燉羊肉的做法

步驟：

準備羊肉和羊骨，想要喝到那種香濃又發白的羊肉湯，記得準備一些羊骨，如果只有羊肉的話，湯汁不會太白，比較清淡，這一細節還有些朋友不懂，別再弄錯了。

不少朋友處理羊肉的時候都習慣直接焯水，而我不建議這麼做，最好將羊肉和羊骨放在清水裏浸泡兩個小時，將它們內部的血水排出來，這樣血腥味沒有了，味道更香。

浸泡後撈出再清洗兩三遍，之後放在鍋中，加生薑片和足量清水，水要用涼水，開大火煮開，煮到一定程度，你會發現大量浮沫結在一起了，這時候用鏟子把它們慢慢撇掉，注意了焯水的時候，水量一定要大，如果水過少，撇浮沫時很麻煩。

撇淨後撈出羊肉和羊骨，放在有溫水的盆中，逐個清洗一下。

羊肉處理乾淨後，給大砂鍋里加足量清水，大火煮開，將羊肉和羊骨放進開水鍋中，再放一些生薑片和蔥段。（注意了，焯水的時候用涼水，焯水後用溫水清洗，燉煮的時候要用開水，用水不能錯，這樣做好的羊肉纔會軟嫩不柴。）

再次煮開後，如果還有灰色的浮沫，必須要撇掉，然後繼續大火煮，煮上二十分鐘，因爲大火燉煮可以讓湯汁變白，所以一開始不要着急調小火，另外燉羊肉的水要一次性加夠，不要中途再加。

燉煮二十分鐘後，調成小火，燉煮到羊肉熟透，這時先將羊肉撈出來，再繼續燉煮羊骨，這樣燉好的羊湯更濃郁，羊肉的口感也正好，不會過於軟爛沒口感。

再繼續燉煮半個小時到一個小時，燉好的羊肉湯奶白色真誘人。

最後舀出適量羊肉湯放進另一個鍋中，開火煮開，放入切片後的羊肉，加食鹽、胡椒粉，再次煮開後就可以關火了。

這樣一碗羊肉湯就大功告成了，給碗中再加少許香菜末即可，喝起來鮮香美味，羊肉軟嫩不羶，喫一碗太舒服了。

看了燉羊肉湯的具體做法，是不是發現用料很簡單，一點香料都沒用到？其實想要燉好羊肉湯，就是要越簡單越好，調料多了反而不好。燉煮前要將羊肉處理乾淨，先浸泡再焯水，接着清洗燉煮，反覆將浮沫撇乾淨，這些細節處理好，什麼料都不放纔是最好的，燉好的湯汁奶白香濃，不會發黑沒有羶味。

而燉羊肉湯需要放的料，只放它們就好，分別是生薑、大蔥、食鹽、胡椒粉、香菜，其中八角一定不能放，燉羊肉湯和八角不搭，不僅會讓湯汁變黑，還會讓羊湯的味道變差，別再弄錯。

燉羊肉湯，放料不能太隨意，牢記正確做法，羊湯鮮香十足，無羶味！你都學會了嗎？燉羊肉湯其實並不難，快照着以上做法嘗試一次吧，相信你能做成功。分享就到這裏了，喜歡我，就請關注我吧。