穷人“救命菜”，城里人叫它“皇帝菜”，长在海边无人识

味道比海水咸，穷人“救命菜”，城里人叫它“皇帝菜”，长在海边无人识

说到美食，相信最为大家津津乐道的就是海鲜了，不说吃鲍翅参了，就是虾爬子、海蛎子、梭子蟹、虾蛄蛏子……也是食材里面之翘楚，若能隔三差五吃上一顿也是极美的。俗语讲“靠山吃山，靠海吃海”，对于生活在海边人来说，海水里的食物再熟悉不过，但有一种生长在海边滩涂盐碱滩上的野菜，滋味鲜美一点不输于海鲜。

它主要生长在滩涂芦苇旁，一蓬蓬，一簇簇，是困难时期穷人拿来充饥的“救命菜”，以前免费随便采摘，如今成了绿色养生蔬菜要花钱才能买到，市面上20元一斤还供不应求，城里人叫它“皇帝菜”，真的有这么好？

野菜自然生长，在农村它们基本没有正式名字，往往根据口感味道或生长环境及方式来命名，比如面条菜、毛妮菜、地梢瓜，这种生长于盐碱地里面的植物，叶子条形呈半圆柱状，稍扁，茎叶脆嫩含有盐分，汁液闻起来有微酸的咸香味，滋味鲜咸。

不同地方也有不同的叫法，像盐巴菜、海蓬菜、碱蓬菜、黄须菜，皇席菜，因为有很好的食用及营养价值，黄须菜叫顺嘴后，就成了“皇帝菜”，这种植物真正名字叫“盐地碱蓬”。

黄须菜（盐地碱蓬）为一年生藜科植物，生长于滨海入海口处的盐碱滩上，植株姿态优雅，有趣的是其茎叶会随着沙土里的盐分、沙土湿润与干旱改变颜色。沙土里面的盐分少黄须菜植株高大呈深绿色，而靠近海岸盐分高沙土湿润，黄须菜植株低矮，叶片则呈现出深浅不一的浅红或紫红颜色，有“翡翠珊瑚”的称呼。

黄须菜长于海滨盐碱含量高的泥沙中，不仅含有丰富的钾、钙、镁等矿物质，同时膳食纤维、胡萝卜素、维生素等微量元素含量也不容小觑，其中每100克黄须菜含维生素C78毫克，《本草纲目拾遗》载有黄须菜“咸凉无毒；功用：清热、消积。”适量食用可以补充矿物质维持酸碱平衡，降糖降压，增强免疫力，有防止衰老的作用，不失为天然绿色蔬菜。