隨着春節的腳步臨近，具有便捷、新鮮、安全等特點的半成品菜成爲餐飲品牌發力年夜飯市場的重要“風口”。雖說半成品年夜飯已不是新鮮事物，但今年受到特殊事件的影響，市場在悄然發生變化，半成品年夜飯需求猛增。半成品產品與中央廚房設備有機融合，爲年夜飯按上了“快進鍵”。

近些年，在懶人經濟的推動下，尤其是80後、90後不太會做菜、消費觀念比較前衛的影響下，半成品菜越來越受到行業人士的關注。而今年半成品菜更是成爲“香餑餑”，這也加速了整個半成品市場的發展。現如今，愈來愈多的餐飲企業紛紛進入半成品賽道，隨着玩家的增加，資本對半成品菜行業的關注度也會隨之增加。

伴隨着春節的臨近，不少餐企推出半成品年夜飯或者是年夜飯禮盒，如盆菜、臘味禮盒、熟食禮盒等。不僅如此，據瞭解商店、超市等展位上也出現不少半成品年夜飯禮盒。

在消費升級和健康飲食意識增強的催化下，消費者對半成品年夜飯需求也變得更加“苛刻”，對於半成品年夜飯風味口感和品質更加關注，這也意味着市場對半成品企業生產加工提出了更高的要求。

通常我國半成品菜主要是以農產、畜禽、水產品等爲主要原料，經過清洗、切及配製加工等處理後可直接進行烹飪的預製菜品，例如菜魚香肉絲、宮保雞丁、酸菜魚、麻婆豆腐、獅子頭、炸肉圓、藕夾等都是生活中常常見到的預製半成品菜餚。目前，爲了滿足安全、新鮮以及標準化的消費需求，半成品菜形成了由中央廚房工廠加工，冷藏車配送模式。

餐飲行業對中央廚房的應用，有效實現了對食材進行安全、快速標準化批量加工，提高效率和產能，並且確保食材的衛生、新鮮和菜品風味口感標準統一。半成品菜餚大多通過清洗設備、切菜機、調配機、包裝機等自動化中央廚房設備，從清洗、切割、調配，到包裝等實現自動化，流水線作業，大大提高了菜餚的產能和品質。

據悉，某地一產業園將先進的中央廚房生產線用於半成品產品加工製作，分揀、洗菜、瀝乾、削皮、切割、淘米、蒸飯、入鍋燒炒烹炸、裝配到盒等多道環節實現機器換人，避免了人工干預帶來的安全、衛生問題，並保證半成品菜風味口感標準統一。之後，半成品產品通過冷鏈配送，確保消費者喫上新鮮、安全的菜餚。

毫無疑問，近年懶人經濟崛起，半成品菜的出現有效解決洗菜、切菜、製作和出餐慢等難題，逐漸在單身羣體、家庭及餐飲業受歡迎。而在消費升級的大趨勢和“後疫情時代”的大背景下，市場對半成品菜餚的方便、美味、新鮮、健康、安全要求更高。搭上中央廚房設備，“半成品菜”在擴大市場規模的同時，也保證了菜餚安全、衛生，以及風味口感標準統一。