导读：2千年前就被食用，曾是救命野菜，如今却成农田害草，不知其价值

野菜在我国占有的重要的地位，在古代的时候，它们是穷苦人的救命野菜，在现代，成了人们所追求的绿色食品。不过随着时代的发展，有的野菜越来越重要了，如荠菜、香椿、槐花、鱼腥草等，不仅价格贵了，还成了农民们常种植的特种蔬菜。有的野菜却没落了，沦为了田间杂草。

说到沦为田间杂草的野菜，可有不少，甚至很多人都见过它们，但不一定知道它们还曾是野菜。下面笔者就给大家分享一种，它在2千年前就被食用，曾是救命野菜，如今却成农田害草，很多人不知其价值。

2千多年前的野菜。

《诗经》是我国古代第一部诗歌总集，在它里面就记载了不少古人们采摘野菜以及食用野菜的场景，其中在《诗经·周南·卷耳》中有写到：“采采卷耳，不盈顷筐。嗟我怀人，寘彼周行。”这里的“卷耳”就是2千多年前古人们食用一种野菜。

卷耳的学名叫做“苍耳”，又称苍耳子，想必大家对它应该不陌生吧。它在我国分布可广了，大概除了西北地区之外，全国其他地区几乎都有，多生长于农村的卷耳山坡、路边、沟旁、草地、灌木丛中等地。

让人讨厌的苍耳。

苍耳虽常见，但提到它人们就会不自觉的讨厌，特别是农民朋友们，更是对它厌恶不已。苍耳是一种一年生草本植物，其植株生命力去，繁殖力强，常在农田边连成片的生长，植株又高达，能长到接近1米的样子，会跟农作物抢营养、抢阳光、抢生存空间。

此外，苍耳最出名的地方在它的果实，满身钩状的硬刺，不仅会扎到人们的衣服上、头发上，也会扎到家禽家畜的身上，伤人伤畜且易于传播，因此苍耳慢慢就变成人们讨厌的农田害草，基本上在农村地区，不是被喷农药，就是被农民们铲掉了。

价值很高的苍耳。

然而苍耳虽让人讨厌，价值却很高。前面笔者说了，早在2千多年前，苍耳被古人们当成野菜采摘来食用，实际上不仅仅是野菜，还曾是一种救命野菜，毕竟它分布广，易于采摘。在《救荒本草》里就有记载，在荒年期间，穷苦的老百姓们就会采摘苍耳来充饥。

苍耳能吃，但并非全株都能吃，也不是什么季节都能吃。苍耳主要的食用的部位是它顶稍的嫩叶，以及春季刚长出来的幼苗。至于如何吃？笔者曾经吃过，做法很简单，先焯水去掉苦味，然后凉拌、做汤、炒菜均可，味道还不错。

除了能作为野菜食用，苍耳还有着药用价值以及经济价值。苍耳的全草、根、花和带总苞的果实入药，主要具有祛风散热、解毒杀虫的作用。

而苍耳那带刺的果实当中，含有大量的油性种子，其种子可以用于榨油，榨出来的苍耳子油与桐油的性质相仿，可掺和桐油制油漆，也可作油墨、肥皂、油毡的原料，又可制硬化油及润滑油，可以说苍耳有着十分高的经济价值。

可惜的是，由于苍耳本身的生长特性，让人讨厌它，以至于它的诸多价值没多少人了解，更别说对它开发利用了，还是有些可惜的。

各位朋友，你们讨厌苍耳吗？你知道苍耳是可以吃的野菜吗？欢迎留言交流哦！