導讀：2千年前就被食用，曾是救命野菜，如今卻成農田害草，不知其價值

野菜在我國佔有的重要的地位，在古代的時候，它們是窮苦人的救命野菜，在現代，成了人們所追求的綠色食品。不過隨着時代的發展，有的野菜越來越重要了，如薺菜、香椿、槐花、魚腥草等，不僅價格貴了，還成了農民們常種植的特種蔬菜。有的野菜卻沒落了，淪爲了田間雜草。

說到淪爲田間雜草的野菜，可有不少，甚至很多人都見過它們，但不一定知道它們還曾是野菜。下面筆者就給大家分享一種，它在2千年前就被食用，曾是救命野菜，如今卻成農田害草，很多人不知其價值。

2千多年前的野菜。

《詩經》是我國古代第一部詩歌總集，在它裏面就記載了不少古人們採摘野菜以及食用野菜的場景，其中在《詩經·周南·卷耳》中有寫到：“采采卷耳，不盈頃筐。嗟我懷人，寘彼周行。”這裏的“卷耳”就是2千多年前古人們食用一種野菜。

卷耳的學名叫做“蒼耳”，又稱蒼耳子，想必大家對它應該不陌生吧。它在我國分佈可廣了，大概除了西北地區之外，全國其他地區幾乎都有，多生長於農村的卷耳山坡、路邊、溝旁、草地、灌木叢中等地。

讓人討厭的蒼耳。

蒼耳雖常見，但提到它人們就會不自覺的討厭，特別是農民朋友們，更是對它厭惡不已。蒼耳是一種一年生草本植物，其植株生命力去，繁殖力強，常在農田邊連成片的生長，植株又高達，能長到接近1米的樣子，會跟農作物搶營養、搶陽光、搶生存空間。

此外，蒼耳最出名的地方在它的果實，滿身鉤狀的硬刺，不僅會扎到人們的衣服上、頭髮上，也會扎到家禽家畜的身上，傷人傷畜且易於傳播，因此蒼耳慢慢就變成人們討厭的農田害草，基本上在農村地區，不是被噴農藥，就是被農民們剷掉了。

價值很高的蒼耳。

然而蒼耳雖讓人討厭，價值卻很高。前面筆者說了，早在2千多年前，蒼耳被古人們當成野菜採摘來食用，實際上不僅僅是野菜，還曾是一種救命野菜，畢竟它分佈廣，易於採摘。在《救荒本草》裏就有記載，在荒年期間，窮苦的老百姓們就會採摘蒼耳來充飢。

蒼耳能喫，但並非全株都能喫，也不是什麼季節都能喫。蒼耳主要的食用的部位是它頂稍的嫩葉，以及春季剛長出來的幼苗。至於如何喫？筆者曾經喫過，做法很簡單，先焯水去掉苦味，然後涼拌、做湯、炒菜均可，味道還不錯。

除了能作爲野菜食用，蒼耳還有着藥用價值以及經濟價值。蒼耳的全草、根、花和帶總苞的果實入藥，主要具有祛風散熱、解毒殺蟲的作用。

而蒼耳那帶刺的果實當中，含有大量的油性種子，其種子可以用於榨油，榨出來的蒼耳子油與桐油的性質相仿，可摻和桐油制油漆，也可作油墨、肥皂、油氈的原料，又可制硬化油及潤滑油，可以說蒼耳有着十分高的經濟價值。

可惜的是，由於蒼耳本身的生長特性，讓人討厭它，以至於它的諸多價值沒多少人瞭解，更別說對它開發利用了，還是有些可惜的。

各位朋友，你們討厭蒼耳嗎？你知道蒼耳是可以喫的野菜嗎？歡迎留言交流哦！