中藥課堂：胡椒（中）

上回說到，如今家家戶戶廚房必備的胡椒，在古代卻是極其珍稀的香料，尤其是對胡椒趨之若鶩的歐洲人，更不惜以大量金錢，從遙遠的印度進口，“貴如胡椒”這句法國諺語也因此而誕生。

雖說中國人對胡椒的熱情比不上歐洲人，但胡椒在我國也有相當悠久的使用歷史。相傳在東漢時期已傳入中國，並作爲香料使用；後來國人發現，氣香味辛的胡椒，原來還有很好的藥用價值。縱觀歷代本草，關於胡椒藥用的記載，始見於唐代《新修本草》，認爲“胡椒味辛，大溫，無毒，主下氣，溫中，去痰，除臟腑中風冷”；而明代《本草綱目》，則記載胡椒“暖腸胃，除寒溼反胃、虛脹冷積，陰毒，牙齒浮熱作痛”，對胡椒的藥用價值有了較全面的認識，認爲其不僅能用於脾胃虛寒諸證，還是治療牙痛的良藥。

中醫認爲，胡椒爲純陽之物，其性辛散溫通，入胃、大腸經，既善溫中止痛，暖腸胃，用於脾胃虛寒引起的脘腹冷痛，寒溼嘔吐，腹脹腹瀉，食慾不振等症；又能下氣消痰，用於寒痰食積、嘔吐清水，以及痰氣鬱滯，痰蒙清竅引起的癲癇痰多之證。

今日推薦——胡椒核桃煲雞

（圖片來源於網絡）

材料：

胡椒粒20粒，幹核桃肉60克，雞半隻，生薑3片，食鹽適量。

做法：

材料洗淨，胡椒粒打碎，向鍋內加入適量清水煮沸，放入所有材料，慢火煮1小時，調味即可。

欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授

專家點評：

核桃俗味甘性溫，具有補腎健腦，溫命門之火的功效。胡椒溫中，下氣，消痰，解毒，《食療本草》記載“治五臟風冷，冷氣心腹痛，吐清水”。生薑溫中和胃。整個湯膳溫補暖胃，特別適合天氣逐漸寒冷，寒風蕭瑟之時，適合大衆保健食用。

小貼士：

陰虛燥熱之人少食。

本期值班醫師：

向俊，廣東省中醫院臨牀中藥師，中藥學碩士。擅長：中藥藥物諮詢，包括常用中藥煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用藥諮詢，常用中藥飲片鑑別，常用毒性中藥研究，中成藥用藥諮詢等。

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【記者】嚴慧芳

【作者】 嚴慧芳

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