馬上就要放寒假了，很多媽媽反映假期早餐不知給孩子們做哪樣纔好了。再好喫的早餐，連喫兩天孩子就不喜歡了，真讓媽媽們發愁。其實，要說最簡單美味的早餐，我想非蛋糕莫屬了。我家最愛的早餐就是蛋糕了，無需早起，起牀就能喫到鬆軟香甜的蛋糕，還能變換各種餡料和抹面醬，哪怕連喫一週，也喫不厭！

今天就給大家分享這款小蛋糕的做法，不用烤箱也能做哦，只需一口平底鍋就能輕鬆搞定。這款平底鍋小蛋糕沒有加油，也沒有其他添加劑，真的是零添加。它也可以算是鬆餅，鬆餅大多數是直接把材料攪拌均勻，加上泡打粉得到蓬鬆的口感。

不過，很多負面新聞造成大家對泡打粉的誤解，其實“無鋁”泡打粉是安全的，可以添加的，但還是很多朋友非常抗拒。其實，只有蛋白打發到位，哪裏還需要什麼泡打粉呢？今天發的這款就是不加泡打粉的做法，而是用打發蛋白的方式，讓蛋糕變得蓬鬆。口感細嫩，鬆軟可口更健康。

下面就來可口吧，我非常詳細把製作的每個步驟都說清楚，新手也能一看就懂。寒假裏，孩子想喫蛋糕，不用烤箱，無水無油，這樣給孩子做，好喫還不上火，省時省力的好辦法，趕快試試吧！

【平底鍋小蛋糕】

食材：雞蛋 5個，低筋麪粉 110克，牛奶 95克，細砂糖 50克。

製作方法：

1.將雞蛋分離在兩個無水無油的乾淨碗裏。將蛋黃攪打均勻。倒入牛奶。

2.混合攪打均勻。

3.篩入低粉。

4.畫”Z“字，將麪糊攪打均勻。

5.提前將多功能鍋插上電源，將鍋底預熱備用。

6.蛋白里加入幾滴白醋，用電動打蛋器攪打至魚眼泡狀，分三次加入細砂糖繼續攪打至提起打蛋器成彎鉤的狀態。

7.取三分之一蛋白霜入蛋黃麪糊裏，翻拌均勻。

8.再將拌好的麪糊倒入剩下的蛋白霜裏，翻拌均勻。

9.將模具提前抹油撒粉備用。沒有模具可以直接用錫紙捲成5釐米高的圓形模具。

10.將模具放入預熱好的多功能鍋裏，將拌好的麪糊裝入裱花袋擠入模具8分滿。舀入3小勺清水到鍋底。蓋上鍋蓋中火烙制。

11.煎5分鐘，打開鍋蓋，看上面麪糊脹高了，凝固了，就可以翻面了。將蛋糕翻面，繼續舀入3小勺清水到鍋邊，蓋上蓋子繼續煎至兩面金黃就可以出鍋了。

鬆軟香甜的小蛋糕出鍋了，篩上糖分，擠上巧克力醬，裝點上草莓果乾，就可以開動了。

小貼士;

1.在對蛋糕進行燜制的過程當中，普通平底鍋的火候一定要把握好，切不可用大火去進行燜制，容易將蛋糕燜焦糊。

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