大家好，歡迎來到公子食記。在河南的冬天每頓飯都少不了一碗熱氣騰騰的粥，喝上一口，一股溫暖從口中落入肚子，從而溫暖整個身體，彷彿少了一碗粥就少了冬日那暖洋洋的氛圍。

各種粥的種類也有很多，大米粥，小米粥等等，而我今天要給大家介紹的這個粥，曾是河南人最常喝的粥，只不過現在很少有人喝了，甚至一些人連它的名字都已經叫不出來了。

它的名字叫做紅薯糊塗粥，是不是聽着很奇怪？紅薯還好一些，大家都知道的一種食物，那糊塗是什麼？會不會越喝越糊塗？你要真這麼想那可就大錯特錯了，其實它指的是玉米糝，但又不是超市裏面的那種都是顆粒狀的玉米糝，而是帶有玉米麪粉的那種。以前自己家裏種的玉米，收穫了之後曬乾剝出玉米粒，讓人家加工廠磨一下，再用細鑼篩出來就是玉米糝。做飯的時候下到鍋裏煮一煮就是香噴噴的糊塗粥了，尤其是和紅薯一起煮，兩種香味融合到一起，真的饞死個人了。

紅薯糊塗粥所需要的材料有：紅薯 1個，玉米糝 適量，水 適量；

紅薯糊塗粥的詳細製作步驟：

1、首先準備一個鍋，洗乾淨之後，加入適量的水，一般情況下喝幾碗粥就加幾碗水後再另外多加一碗水，放到火上燒開；

2、趁着燒開水的時間，把紅薯洗一下，再削去紅薯皮，最後用刀切成小塊備用。待鍋裏的水燒開以後將切好的紅薯塊下入鍋中，蓋上蓋子繼續煮；

3、待煮了大約有10分鐘左右時，打開鍋蓋，右手找個湯勺順時針攪動鍋裏面的水，同時左手往裏面撒入玉米糝，就這麼一直攪一直撒，直到裏面的湯變得稀稀的都是玉米糝，將勺口朝下支在鍋裏，蓋上鍋蓋，繼續煮；

4、再煮的時候就要時不時地用勺子推一下鍋，大概再煮約10分鐘左右，打開鍋蓋，聞不到生玉米糝味，反而是非常好聞的玉米香味就可以了。

紅薯糊塗粥的製作總結：

1、千萬不要用超市裏賣的顆粒狀的玉米糝，我試過，不管他們賣的顆粒有多麼細，就是煮不出來那粘糊糊，香噴噴的感覺，還是要用這種農家自己磨的、帶面的玉米糝，很容易就能煮出那種狀態，香味也更加濃郁；

2、不要用帶壓力的電飯鍋、或者電飯煲，因爲煮這個粥的時候要多次開蓋操作，所以這些鍋具都用不了。在老家用的都是鋁鍋，不過現在這裏基本上沒有了，所以可以用不鏽鋼鍋，或者砂鍋，還記得以前在老家都是用的黑砂鍋，煮出來的香味特別濃郁；

3、因爲紅薯和玉米糝的成熟時間不同，所以要分開下入，先將紅薯放進鍋裏面煮上一段時間，然後再下入玉米糝，和紅薯一起煮，這樣才能保證兩者都是熟的；

4、下玉米糝可是個技術活，需要一個手定着撒玉米糝，撒的時候不能一把鬆開，那樣容易結成疙瘩，要讓玉米糝慢慢地從手指縫裏均勻地落到鍋裏。另外一隻手還要用湯勺一直沿着一個方向攪動，也是爲了讓玉米糝更好地與水結合到一起；

5、剩下的就是將玉米糝煮熟煮出香味了，但是這個時候要隔一段時間推一下鍋底，以免鍋糊底，大約煮10分鐘就可以了。

好了，以上就是今天爲大家分享的【紅薯糊塗粥】的具體做法，喜歡的朋友別忘記點個贊哦，公子每天都會手把手教大家做最好喫、最新穎的家庭美食，讓您輕輕鬆鬆用最普通的食材做出最美的味道！

本文爲公子食記原創文章，喜歡的朋友請點贊、關注、分享！禁止抄襲、搬運、洗稿。