致癌物的出現，讓人們防不勝防。癌症的產生不僅是人體內的細胞受到疾病的影響誘發癌變，也有相當一部分癌症的出現和長期接觸外界的致癌物質存在密切的關聯。世衛組織也針對人們的健康，進行了深入的研究和分析，最終公佈了一些致癌物，其中一級致癌物就是明確存在致癌風險的因素，長期接觸會影響癌症的發病率增加。

而在深入的研究後發現，世衛組織公佈的一級致癌物原來就藏在廚房裏，你家的廚房裏有沒有這些東西，別不在意，早點排查，如果有儘早扔掉，以免誘發癌症。

1、長時間使用的油壺

家家戶戶都要喫油，但是爲了省事方便，大多會選擇購買大桶的油，回家後分裝在油壺裏，比較方便使用。但你知道嗎，油本身沒有問題，適量飲用能夠補充人體所需，但長時間使用卻從未及時清潔的油壺，卻暗藏一級致癌物苯並芘。

食用油的生產都受到國家的嚴格把控，是安全的，但是人們不正確的保存方式，卻讓廚房成爲了致癌物的藏身之地。有實驗顯示，一個油壺反覆使用超過3個月，其中原本安全的油脂就會發生一定的氧化和酸敗，這種長時間接觸空氣的油，經過加熱後會產生更多的苯並芘，隨着呼吸和食物進入人體，誘發肺癌、胃癌。

爲了健康着想，建議人們定期清洗或者更換廚房的油壺，並且給選擇玻璃或者陶瓷的油壺，開口儘可能比較小，減少油脂和空氣的接觸，也有助於延緩食用油氧化酸敗的進程。或者直接選擇小瓶裝的食用油，更加安全。

2、使用很久的菜板和筷子

菜板和筷子是廚房的必備物品，在菜板上需要將食物切開，然後煮熟，用筷子進食。如果菜板和筷子上存在一些致癌物，也是很容易被人們喫進肚子的。比如在長時間使用的菜板上，會產生一些用力切菜留下的劃痕，在這些縫隙中如果殘留食物的殘渣，再加上廚房潮溼悶熱的環境，就會成爲黃麴黴素的滋生地。

同理，筷子沒能清洗乾淨，殘留的食物殘渣也會和清洗留下的水分不斷的反應，在悶熱潮溼的廚房角落裏慢慢的滋生黃麴黴素。這是一種一級致癌物，比砒霜的毒性強得多。如果長期使用這種發黴或者清洗不到位的菜板和筷子，很可能就會將黃麴黴素帶入食物中，喫進肚子。需要提醒的是，黃麴黴素在高溫加熱後也很難消失，進入人體後會誘發肝癌、胃癌等消化道癌症。

建議菜板使用不超過2年，選擇不鏽鋼或者塑料菜板比較好，使用後及時的清洗並且晾曬風乾，減少滋生黃麴黴素的可能性。筷子也應該仔細的清洗，並定期更換。

3、長期保存已經發苦的堅果

在廚房的一些櫥櫃裏，人們都會存在一些花生、核桃等堅果，煮粥時可以放一點在粥裏，但需要提醒的是，在長時間的存放後，這些堅果很可能已經受潮發黴變質，如果拿一個喫就會發現已經產生苦味，這時一定要及時吐掉，因爲其中已經產生了黃麴黴素。

在發現這種長期保存已經發苦的堅果後，需要及時的丟棄，整包堅果都不能喫了，因爲黃麴黴素是孢子傳播的，在你看不到的地方已經都沾上了黃麴黴素，食用後對健康的威脅比較大。

4、醃製的鹹魚、鹹菜

很多人廚房的窗臺上都會放上一罐泡菜或者糖蒜，有的還要掛鹹魚。但這些食物都是醃製食品，爲了保存食物的新鮮度，需要放入很多的鹽保鮮，這些鹽會和食物進行反應，產生亞硝酸鹽，這也是一種致癌物質，會在人體內損傷食道、腸胃、肝臟等多個器官，最終誘發癌症。

人們從沒想到自己每天都在堅持鍛鍊身體，健康飲食，但世衛組織公佈的一級致癌物 就藏在自己家的廚房裏，自己卻從來不知道。這些出現在廚房裏的一級致癌物別不在意，很可能會誘發癌變，早點排查，別心疼，如果你家廚房也有，爲了健康儘早丟棄。