來源：SME科技故事

瘦肉精在大家眼中已經不是什麼新鮮事了，早在多年前我們就知道它對人體有害，在中國大陸地區也是禁用已久。然而近日，關於瘦肉精的討論又引起了一番腥風血雨。

起因是1月15日時，臺灣一檔脫口秀節目提到，“萊豬”進口到臺灣之後，誰都不喫，那他要賣給誰啊？主持人隨後說道：“我有個主意，我們進口‘萊豬’做成肉鬆，然後賣給大陸，你們覺得怎麼樣？”這一番言論引起了熱議。
 

“萊豬”指的就是含有萊克多巴胺（瘦肉精的一種）的豬。在此之前，臺灣地區於2020年8月正式宣佈開放美國“萊豬”進口。國臺辦回應，爲防止有關肉類產品流入大陸市場，已經加大了查驗力度，也會嚴格按照相關規定進行處理。

　臺灣開放萊豬進口，引發民衆不滿

那麼爲何瘦肉精有害，而其他地方卻還允許瘦肉精光明正大的使用？其實在這之中隱藏着很大爭議。

瘦肉精並不是一種具體的藥物，而是對這類能夠減少動物脂肪生成、促進蛋白質合成藥物的統稱，除了萊克多巴胺之外，日常中比較常見的有鹽酸克倫特羅、鹽酸多巴胺、沙丁胺醇等。

在第二代瘦肉精萊克多巴胺之前，第一代瘦肉精就是鹽酸克倫特羅，使用後會造成極大的副作用，上海浦東區曾有91人因爲食用了含有鹽酸克倫特羅的豬肉而出現了食物中毒症狀，多年前的雙匯瘦肉精事件涉及到的也是鹽酸克倫特羅。

而第二代瘦肉精萊克多巴胺是由美國製藥公司研究出的毒性小、代謝快的克倫特羅替代品，用以助長豬、牛、火雞生出瘦肉，減少體脂肪，沒有明顯副作用，這也是能夠被一些國家採納使用的原因之一。

萊克多巴胺的化學結構

原本萊克多巴胺是研發用於氣喘用藥，如果過量攝入的話，人體會出現不同程度的中毒反應，如肌肉震顫、四肢麻痹、心律失常、呼吸困難等。

像萊克多巴胺這樣的瘦肉精，主要是通過一類叫β-興奮劑的物質進行作用，改變牲畜體內養分的代謝途徑，加速脂肪的轉化和分解，促進肌肉增加，正如圖所示，在13.5%的蛋白水平下，在豬的日糧中添加20mg/kg萊克多巴胺進行餵養，能使脂肪率下降，瘦肉率提高了5.46%。

世界上有160多個國家禁止食品中使用萊克多巴胺，但美國認爲，經過科學實驗，萊克多巴胺在他們測定的容許殘留量下可以合法使用，不會對人類造成中毒或短期危害，並且美國食品藥品監督管理局認爲萊克多巴胺在安全殘留量內的安全性也通過了科學檢驗，因此允許在飼料中添加使用。

除了美國認爲的科學依據外，經濟利益相關也許是他們堅持使用萊克多巴胺的原因之一。美國是全球豬肉出口大國之一，使用這種毒性小、代謝快的萊克多巴胺就可使豬長得又壯又好喫，何況也沒有死亡案例的出現，何樂而不爲？

歐盟食品安全局就開始反駁了，美國所說的科學檢驗，人體實驗的樣本數量太少，只有六人，並且其中一人出現了心悸現象而退出實驗，目前的實驗數據也無法明確肯定人體長期攝取殘留的萊克多巴胺是否會造成健康問題，並且這些數據還都是由負責製造萊克多巴胺的公司提供的。

上方爲國際食品法典委員會制定的最高殘留容許量標準，下方爲美國製定的標準（1ppb爲十億分之一）

不過也有報道指出，歐盟提出對萊克多巴胺安全性的質疑有出於保護歐洲養殖業的目的，也就是說，美國平價進口豬肉會對歐洲的養殖業帶來巨大沖擊，再加上在一些西方國家地區，消費者或者肉品加工廠只接受更瘦一些的豬，甚至銷售脂肪含量過高的豬時會受到一定的懲罰，因此，那些有了瘦肉精的豬肉和開掛沒什麼兩樣。

相較於中國，中國作爲豬肉進口大國，2020年上半年我國豬肉進口額總計爲428.95萬，豬肉進口主要來自歐盟、巴西和美國等地區。

而對於有着深厚飲食文化的中國人來說，有着“豬的全身都是寶”這種說法，豬的內臟也受到中國人的喜愛，有研究結果顯示，萊克多巴胺在豬的不同部位中殘留量不同，其中在腎臟中殘留量最高，肝臟次之。

因此，中國對於豬肉製品的安全性檢測會更加嚴格。2019年時就因從來自加拿大輸華豬肉產品中檢測出萊克多巴胺的殘留，中國立刻要求暫停加拿大肉類對華出口。

不過有時候在更大的利益面前，美國也不得不低頭。有新聞報道稱，在非洲豬瘟的影響下，中國的豬肉供應出現問題，而美國一些肉品公司爲了開拓更大的中國市場，要求養殖場不再使用萊克多巴胺，這樣才能成功出口到中國。

值得注意的是，運動員也深受瘦肉精豬肉的困擾，在外必須嚴格注意飲食。也就是前文所提到，像萊克多巴胺這樣的瘦肉精中包含着β-興奮劑，在運動賽事中，出現過有運動員在不知不覺中喫了含有瘦肉精的豬肉的事件，尿檢檢測呈陽性，面臨着禁賽的風險。

食品安全事關民生，不同地區因爲飲食習慣、經濟因素等對萊克多巴胺等瘦肉精也有着不同的看法，在沒有明確的科學證據下，一家之言就算符合實際也不一定適用於全世界。

豬能有什麼壞心眼呢？壞的是想要發不義之財的人罷了。