我們家小先生自從N久以前喫酸菜魚被魚刺刺到牙縫，就再也不喫魚了。雖說不喫魚，可他卻是非常喜歡裏面的酸菜還有湯泡飯。

後來我就把魚換做了雞，做成酸湯雞，用他的話說就是：能喫到酸菜，能用湯泡飯，還不用喫魚，真好！

那，今天這道酸湯雞，瞭解一下？PS：本來想叫酸菜雞的，但是菜雞菜雞，有點不好聽，所以改叫酸湯雞……

所需食材：雞（我用的雞邊腿），泡青菜，泡椒，姜蒜，香菜（用小蔥也行）；

調味：適量料酒和少許雞精；不需要另放鹽。

注：原本應該放花椒粒，但我們家小先生非常非常討厭喫到花椒，所以我就沒有放。這做菜嘛，本來就是根據自家口味來適當調整的~

準備工作：雞肉剁塊焯水，鍋裏放點兒料酒，焯好後撈出沖洗乾淨瀝水。

泡青菜及泡椒切小段；薑切片；大蒜拍破去皮即可；香菜去根切小段。

注：如果嗜辣，完全可以切點野山椒進去唷。

開始操作：炒鍋熱油，油熱倒入泡青菜泡椒，翻炒2分鐘。

接着倒入雞塊，翻炒2分鐘。

加水，水量要沒過所有食材，燒開後蓋上鍋蓋，小火燉煮15分鐘，改大火收一下汁；起鍋前加少許雞精（不喜不放）。

注：大火收汁目的是收濃一些，湯汁不要收太乾哦，留着拌飯~

盛出，撒上些許香菜（或蔥花），美味即成。沒有添加過多的調味料，喜歡的話可以加些粉絲，金針菇之類的。

鹽也不需要再放，泡青菜及泡椒的鹹味是足夠的，如果你買的泡青菜很鹹，還需要用清水沖洗後擰乾再使用。

另：家裏砂鍋夠大的話，完全可以在砂鍋裏燉，受熱均勻還保溫，喫着熱乎乎的~

喫這道菜，米飯得備足~

做法真的是超簡單，湯汁拌飯簡直了~家常酸湯雞，走起哇！