冬筍炒臘腸是一道好喫的家常菜，筍片甜脆，臘腸鮮甜，冬天喫正當時。不過要做得好喫，關鍵要去除筍的澀味，還要讓不易入味的筍更有味道。接下來一起看看具體做法吧。

用料：冬筍150克，臘腸2根，豬油半勺，鹽半勺，蠔油半勺，蔥蒜少許。

做法：

準備好兩三個小個兒冬筍，兩根臘腸或一塊臘肉。切蒜末蔥絲備用。

將冬筍從中間縱向剖開，去掉老皮，根部和四周粗糙的部分。如果冬筍個頭比較大，就先橫向切段，再立刀縱向切片。

筍和臘腸都切厚片。

去除筍片的澀味：將小鍋中加水和1勺鹽，倒入筍片，大火煮沸後，換水，重新煮10分鐘左右。將筍片撈出，泡在冷水中。

另一邊，炒鍋中放兩塊豬肥膘，小火煸出豬油。如果有現成的豬油就直接用。煸完的肥肉撈出，只留鍋裏融化的豬油。筍比較喜油，用豬油炒比用植物油的更滋潤更香。

鍋中倒入蒜末，爆香之後倒入瀝掉水分的筍片，加半勺鹽，大火煸炒。鹽要先加，一是筍片不容易入味，二是加入臘腸再放鹽的話，臘腸本身有鹹味，疊加起來就太鹹了。

再倒入臘腸和蔥絲翻炒。也可以倒入蒜苗炒，家常菜可以根據個人口味調整用料哈。

出鍋之前倒入半勺蠔油炒勻，盛出即可。如果沒有蠔油，用生抽也可以。蠔油質地比較粘稠，容易掛在筍片上，比用稀的醬油生抽要入味。

端上桌就可以喫啦。如果喜歡喫煸得幹香一點兒的臘腸，也可以先單獨炒一下臘腸，盛出放在一邊。最後再和筍片燴一下。

以上就是簡單好喫的冬筍炒臘腸的做法了，想喫就趕快點個贊，動手試試吧。想看更多原創美食文章，請關注我，每篇食譜都是由我親手製作拍攝的，很高興和大家分享製作中的小竅門，也歡迎大家留言和我交流，謝謝。