老茶遗珍在哪里？杨昶带你看晋商遗珍茶庄馆

一、老茶定义：

我们认为：首先，老茶是指解放后、公私合营之前，全国众多茶庄字号遗留下来的各种茶品。时间上包括清晚期、民国和解放初期。茶品遗存主要是全发酵茶和半发酵茶，我们见到的茶品主要有普洱生茶、熟茶各种型制和茶膏及老茶头和茶化石，黑茶的各种型制，红茶的各种型制和茶膏，白茶及各种型制和茶膏，武夷岩茶中的大红袍，其中大部分是可以喝的古董茶。

二、中国的茶叶发展历程概况如下：

茶树被人类发现利用约有五千年的历史，最早发现和加以利用的是炎帝神农氏，有“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶解之。”早期人们饮茶汤是作为药用的，食嫩叶是作为蔬菜。随着时代的推移，茶慢慢普及成为一种具有药用功能的饮品，最终成为世界三大饮料之一。

在中国，茶文化发展历程大体经过了“发于神农、闻于鲁周公、兴于唐而盛于宋”的过程。茶文化经历了秦汉的启蒙，魏晋南北朝的萌芽，唐代的确立，宋代的兴盛和明清的普及各个阶段。

有关茶的记载首推唐代茶圣陆羽的《茶经》，它对唐代及唐代以前有关茶叶的科学知识和相关经验做了系统的总结。它把佛道儒的思想融入于茶道和茶文化之中，并且躬身实践、笃行不倦，取得了茶叶生产和制作的第一手资料，又遍稽群书、广采博收茶家采制结晶，是世界上最早的茶学专著。

其次宋徽宗赵佶的《大观茶论》有序言、产地、天时、采择、蒸压、制造、鉴辩、水、味、香、色、藏焙等众多方面，不仅详细具体精辟，而且通俗易懂，堪称茶书中的精品。

再次清中期阮福的《普洱茶记》寥寥800余字，详细介绍普洱熟茶制作工艺及附产品。今之茶人对普洱生熟茶认知为上世纪70年代才有熟茶，真是“贻笑大方”了啊。开门七件事“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”。茶已是人们生活中的必需品，而茶文化又是中国传统文化重要组成部分，是富含中华民族特色的高雅文化，渗透于日常生活中的方方面面。例如，不同时代茶器、茶具的使用和制作工艺，茶道茶艺表演，品茶礼仪，茶与国画和书法，茶与诗词与楹联，茶与戏曲音乐、舞蹈，茶与养生和健康。中国是茶叶之乡，茶文化不仅发扬光大，而且通过各种渠道传播到世界许多地方，促进了全世界各民族的文化交流，同时也扩展了茶叶市场。

三、老茶遗珍在哪？

茶叶作为中国人生活必需品，又是对外贸易主打商品，所以从商品营销视角去思考探寻更明确。

1、收购。主要是产茶区和茶叶加工地收购。我国就有21个省市种茶，加工地有在产茶区也有在非产茶区。例如山西为非产茶区，清中晚期，山西茶商在许多产茶区承包了大量的茶山，有的在当地加工成型，例如各种紧压茶，千两茶柱，百两茶柱及各种小茶柱，有的把茶叶运回当地再加工或重新包装，使用不同等级和层次的包装材料，供应层次越高，包装材料越高档。以满足供应不同的对象。

2、储存调运线路。主要指茶路沿线所经过的产茶区和加工地，以及所经过的乡村城镇及所辐射地区。明清茶路上的茶商以山西人为主体。茶商既要应对产茶区气候条件和各种灾害导致的产量不稳定，又要满足市场需求。一般情况下当年的新茶不出售的，全发酵和半发酵的茶储藏到一定的年份价值更高，所以茶商必须有一定的储备量。山西独特的地理环境适合茶叶的储存，所以山西会有很多的窖藏茶品，而且这些茶品适合长时间储存的，如黑茶、普洱茶等。

3、销售。对茶需求的地区。山西人在明清时期是贩茶主体，控制了国内市场80%和国际市场的全部。山西不仅是贩茶主体，而且是存储调运的集散中心。山西茶号兴盛期约有200-300个字号经营不同种类的茶叶，销售到众多国内市场和俄国、欧洲市场。服务不同地区、不同层次的群体。

四、山西茶庄字号遗存

1、独特的地理环境山西地处黄土高原东北部，特别是山西北部处在与少数民族交错地带和结合部，自古就是边贸通道和茶马互市场所。山西属温带大陆性季风气候，降水少，气候干燥，所以存物不腐，且山西人好窖藏财物。晋商的崛起，为了稳定货源，扩大规模，设有众多的货物储存地。雁门关以南人口众多，土地资源有限，生存空间狭小，迫使山西人为生存寻找新的空间，他们充分利用地理位置优势，艰苦创业，也促使茶叶贸易范围进一步的扩大。

2、晋商的茶票号是时代的产物明清500年的晋商历史是时代发展把晋商推到了前台。近水楼台先得月，聪明吃苦耐劳，勇于冒险和创新服务周到细致入微的经营模式。晋商很好地把握住了机会，进行了大量财富积累，成为全国首富之地。明代初期，茶叶已经成为晋商经营的重要商品之一，“中开法”的执行使山西驼帮盐帮兴起壮大，走出山西行走全国各地，贸易品种和总量不断增多和扩大。“隆庆议和”茶马互市等商贸开通，使晋商势力进一步扩大为茶邦的兴起奠定基础。清朝入关及康熙平定葛尔丹等使晋商与政府有了深度的合作与信任，从而享有经营蒙疆特权。典型代表是介休范家和大盛魁。恰克图买卖城的设立使晋商茶邦大规模扩大直至鼎盛。早期在恰克图经营茶叶和其它商品约40家左右，鼎盛期光茶叶一项就近200个茶庄字号在同时经营，使茶叶从陆上走出国门进入俄罗斯和欧洲市场。例如，榆次的常家和祁县的渠家太谷的大盛魁汾阳的牛家、王家等茶号都在俄罗斯设有许多茶庄分号。茶庄大规模地经营推动了票号的产生。反过来反哺茶叶贸易，时代的脉络总是起起伏伏，茶叶贸易必受影响。不管怎样，还是在不断发展变化，时好时坏，直到解放后改造私有制公私合营，原有茶庄字号经营模式终止。

3、茶庄老字号遗存解放后私有制改造和公私合营使得原有茶庄字号不能完全支付雇员和掌柜待遇，以现有茶品、店铺等顶替，所以众多茶品就散落在民间。五十年代后喝茶是资本主义情调，再加上相关政治改革，使老茶得以沉睡，而且许多后代也不知道以前家里情况，直到改革开放后，市场经济使得这些沉睡老茶开始在旧货市场出现，其后被有心收藏者开始收藏，开始研究、展示。

例如，大同市晋商茶庄遗珍馆馆主高明远先生爱好瓷器的收藏，十几年前下乡收瓷器时，在一个偏远的乡村只有7户人家，他们生火用黑砖茶，当高先生发现后，觉得太可惜了，用重金全部买下，后与湖南黑茶研究所专家沟通，才知道老黑砖茶的价值，激发了收藏老茶，研究老茶的兴趣，通过多年的收藏，拥有大量的藏品，用来展示和研究，目的是回顾晋商历史，激活晋商基因，服务当今社会。

五、我们所见到的藏品大同晋商茶庄博物馆高明远先生通过十多年对山西老茶收藏统计如下：有200多个茶庄字号藏品，总量3000余件。牌匾10多块。

随着时间的推进，我们还在不断的发现新的字号茶品和相关的资料，逐渐完善博物馆的藏品，让明清晋商茶品留下来，传承下去，挖掘晋商精神和经营模式及先进理念，服务当今社会的发展。