最近几年以来，受到房地产市场的调控拖累，厨电市场的发展在中国家电产业陷入了一轮“沼泽地”之中。那么，在消费升级、产品套系化，以及品牌高端化的大潮下，厨电产业又将走出怎样的局面？

乔华||撰稿

伴随房地产市场退热，加上2020年疫情等因素影响，厨电市场延续增长缓慢的常态。尽管全年仍然负增长，但产业坚持高端升级和提升产品体验不变。虽然传统厨电品类增长趋缓，但新兴品类集成灶、洗碗机保持较高增速，而且受健康需求爆发，消毒柜需求也有所提升。

根据奥维云网推总数据显示，2020年油烟机全年零售量2283.0万台，同比下滑7.6%；零售额319.5亿元，同比下滑9.3%。燃气灶零售量2803.9万台，同比下滑8.1%；零售额188.4亿元，同比下滑5.9%。嵌入式整体零售量126.3万台，同比上涨12.3%；零售额71.7亿元，同比增长11.2%。

集成灶市场全年整体零售额为182.2亿元，同比上涨13.9%；零售量238.0万台，同比上涨12.0%，成为量、额增速均超过10%的明星品类。2020年洗碗机零售量191.9万台，同比大幅提升31.0%，消毒柜零售量559.8万台，同比上涨4.3%。规模上看，洗碗机和消毒柜需求量仍保持较高增速。

从整体大盘看，2020年虽然呈现全年市场负增长，但结构性差异较大，主要降幅出现在受疫情影响严重的一季度，后持续性向好。这也意味着行业整体修复向好趋势不变。

以油烟机为例，2020年3月单月市场降幅达到59.4%，但进入4月后市场快速回升，降幅收窄至6.7%，6月迎来第一波小高峰同比增长7.0%；进入下半年后回暖趋势延续，进入秋装季后，市场完全进入转正提速的上行通道，单月同比增长持续上升，双11达到第二峰值，同比增长7.7%。

虽然市场整体需求不振，但提升厨房体验的产业逻辑不变，整体高端转型持续推进。从品类看，跨界烟机、嵌入式厨电、集成灶和洗碗机等新兴品类的高速成长，以及换装灶的现象级爆发，都印证着厨房场景的无限潜力。

同时，在原材料成本上升以及品牌结构进一步走向头部的大背景下，全行业普遍开启价格上行通道，在线下表现尤为明显。以油烟机为例，从全年价格表现来看，据奥维云网（AVC）监测数据显示，2020线下油烟机均价1509，同比上涨4.1%。尤其是进入12月，线上油烟机均价1477，同比上升4.0%；线下油烟机均价1572，同比上升8.7%。

在持续的经营压力下，领军企业加速对下沉渠道的开发，在下沉市场加速品牌出清，进一步凸显“龙头”优势。传导到品牌结构上，则是整体行业品牌集中度进一步上升。数据显示，2020年线下CR4达到70.7%，首次突破70%；线上CR4达到65.6%，同比增长2.5%。

对厨电产业来说，既有传统厨电品类的恢复性向好和高端稳步升级，又有面向健康、便捷等体验的新兴品类风口，在接下来的2021年显然会稳步向前。

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