#年夜飯#

年夜飯喫什麼？10道家常菜，好喫好做又好看，學會給家人露一手

年關將至，很多小夥伴選擇留守原地不回家鄉過年，在家鄉的也不能像往年那樣一大家子團聚。不管是回家鄉和父母在一起，還是年輕夫婦相互陪伴，一頓豐盛的年夜飯依然是中國人少不了的儀式感。

年夜飯喫什麼？你還在發愁嗎？下面我分享10道家常菜，好喫好做又好看，學會給家人露一手。因爲都是小家庭的聚餐，你可以挑選其中幾道，喫多少做多少，不要浪費喲！

【醬燉排骨】

糖醋排骨喫膩了想換換口味，這種香而不辣、醬香濃郁的醬燉排骨也是不錯的選擇，而且湯汁配米飯，特別下飯。

1、兩斤排骨切成小段，先焯一遍水，撈出洗乾淨備用。

2、鍋內放入焯過水的排骨，加適量的水，稍微沒過排骨就行，然後放大蔥、薑片，蓋上蓋子煮開，再轉小火燉半個小時。

3、時間到了以後，加三勺韓式辣醬、一勺韓式大醬、三勺辣椒粉、一點點八角和香葉、一點米酒、兩小顆冰糖，開中火繼續燉煮半小時。這時可以嘗一下味道，加適量鹽調味。

4、最後開蓋收汁，收到湯汁濃郁，排骨被醬汁包裹住就行了。

【蔥姜焗雞】

普通的食材，用最簡單的做法，卻能最大程度激發喫食材本身的味道，讓雞肉帶着蔥和姜的香氣，而且鮮嫩多汁，簡直是人家美味。

1、先把雞肉分成小塊，加生抽、老抽、鹽、糖、米酒、蠔油、白胡椒粉醃製半小時左右。準備兩大塊生薑，切成厚片；一整頭蒜去皮；小蔥一大把，切成段。

2、平底不粘鍋，放油加熱，先下薑片和蒜粒煎出香味，再把姜蒜撥到一邊下入醃製過的雞塊，把雞塊煎至兩面金黃色。

3、把蔥白下鍋，翻炒幾下，蓋上鍋蓋開中火焗三分鐘。砂鍋提前點火預熱，把所有食材放進去，加適量米酒，中小火繼續燜一會，中途加蔥葉。

【梅菜燒肉】

梅菜和五花肉真是天生一對，五花肉煎過後會出很多油，而梅菜又很吸油，他兩個搭配做菜，讓五花肉肥而不膩，梅菜吸了油喫起來也不會柴。

1、把五花肉放冷水中浸泡一個小時，然後再衝洗乾淨，切成小塊。梅菜也提前十分鐘泡水，撈出洗乾淨備用。

2、起鍋燒熱放油，先放冰糖炒糖色，再放五花肉翻炒到上色均勻，如果煸炒出大量的肥油，需要倒出來一部分。

3、蔥、姜、幹辣椒、香葉、大料入鍋翻炒一會。再沿鍋邊淋入生抽、蠔油、一碗黃酒，翻炒均勻。接着放入梅菜，再加適量熱水燒開。

4、把鍋中所有食材轉入燉鍋中，開小火燉一個半小時，中途加鹽調味，加蒜粒，燜到肉徹底酥爛，水基本上收差不多即可。

【蒸蛋】

蒸蛋大家都會，但是要蒸出來像果凍一樣滑嫩的雞蛋，還是需要一點點技巧的，下面我分享的做法是用整箱做的，簡單省事，也不需要另外操心時間和火候。

1、雞蛋打散，加入溫水、糖、鹽拌勻，過濾一次。

2、用保鮮膜把盛蛋液的容器蓋住，多蓋幾層，把邊緣整理好，保證保鮮膜不會貼着蛋液。然後放入整箱，靜置十分鐘左右。

3、整箱打開蒸雞蛋功能，蒸好燜一會再拿出來。取出後倒一點點香油和生抽，撒點蔥花就可以了。

【無水焗石斑魚】

無水焗魚，魚肉鮮嫩，又能鎖住水分，有很鮮甜的口感，而且做法簡單。黃花魚、石斑魚、鱸魚、桂花魚，都能用這種做法。

1、把石斑魚處理乾淨，擦乾魚身上的水，然後抹一點鹽。

2、鑄鐵鍋底部鋪上大量的蔥和薑片，把魚放進去，魚身上再放一些蔥和薑片，再倒一點點料酒。

3、蓋上鍋蓋，開中大火焗十分鐘左右。時間要根據魚的大小適量延長或縮短。

4、把蒸魚豉油、生抽、蠔油、魚露拌勻，淋在魚身上。然後起鍋燒熱油，燒至微微冒煙，淋在魚身上就可以了。

【豆豉蒸帶魚】

做這道菜，一定要用新鮮的帶魚，不煎不炸，也沒有重口味的調料，喫的就是帶魚本身的鮮味，做法特簡單。

1、新鮮帶魚切成塊，洗淨後擦乾水分。放一點點鹽、白酒、食用油抹勻，醃製十分鐘。

2、把醃好的帶魚放入整箱，蒸二十分鐘左右。這個時間再準備一些豆豉，大蔥切丁，小米椒切碎。

3、起鍋燒熱放油，鍋裏放大蔥丁、小米椒、豆豉和一點點魚露，炒出香味後淋在蒸好的帶魚上就可以了。

【炸雞翅】

炸雞翅做法特別簡單，只要醃製的時間足夠，油溫合適，炸的時間正好就可以了。外脆裏嫩，特別好喫。

1、取十個雞翅清洗乾淨，正反兩面用刀各劃兩個口子，加蔥、姜、料酒、生抽、奧爾良調味料、鹽，抓拌均勻，放入保鮮袋密封好，冷藏醃製一夜。

2、取出醃製好的雞翅，蔥姜挑出來不要，先在雞翅表面拍點麪粉，再放入雞蛋液中攪拌，最後用力裹上面包糠。

3、起鍋多放油，油溫大概170度左右，雞翅下鍋，開中火炸到表面金黃即可出鍋。

【乾貝臘腸娃娃菜】

這道菜主要喫原汁原味，乾貝，臘腸和枸杞三者的味道和娃娃菜特別好的融合在一起了，鮮美又清爽。

1、把娃娃菜清洗乾淨平鋪在盤子裏，再均勻地撒上乾貝丁、臘腸丁、和枸杞。

2、把食材放入蒸箱蒸二十分鐘，出鍋後研磨一些鹽，淋上香油，拌勻即可。

【醬香茄子】

我這款醬香茄子是少油版的，喫起來不會油膩，反而很清爽，茄子很入味，也特別下飯。

1、茄子洗淨切滾刀塊，放鹽醃出水分。青紅辣椒切成小塊，然後和姜蒜末一起放入碗中，再放適量蠔油、生抽、糖拌勻。

2、醃出水的茄子擠幹水分，淋少許油，加兩勺生粉拌勻。

3、起鍋放油燒熱，下入茄子大火不停翻炒，茄子炒軟後倒入醬汁，起鍋前撒蔥花即可。

【滑炒牛肉】

這道菜既簡單又快手，從下鍋到起鍋不超過五分鐘，也不需要另外加鹽，而且特別美味。

1、牛肉切成絲或者薄片，然後加適量清油、生抽、蠔油、生粉抓拌勻。

2、起鍋放油燒至五成熱，放花椒粒並立馬放入牛肉快速炒散，起鍋前兩分鐘加入彩椒和洋蔥就可以了。

你家年夜飯喫什麼，菜單準備好了嗎