“食”光记事｜用一张春饼把春天包起来

“食”光记事

中华传统的美食

每一道的背后都有着丰富精彩的故事

吃货是一种态度

吃货更是一种生活方式

我们在品尝美食的时候

不妨多了解其背后的故事

让你的美食之旅更富人文思想~

今天“食”光记事

继续为大家介绍一道应景食物

“春饼”

春饼的由来

立春是一年的开始，潜藏一冬的生机开始展露。渡过严寒的种子开始破壳，将根扎向大地。

吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在一些地区(东北、华北等地区)，立春有吃春饼的习俗，春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。春饼卷合菜，合菜谐音“和财”，和气生财。

立春吃春饼的习俗起源于唐朝，也叫“咬春”。由于立春时，春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，人们尝鲜，古人就用面皮包着时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春饼，寓意着五谷丰登，也是春天的象征，并将它互相赠送，取迎春之意。《四时宝鉴》载：唐人在“立春日食罗菔、春饼、生菜，号春盘，”杜甫还有“春日春盘细生菜”的诗句。

老北京人立春吃春饼与普通的烙饼不一样，讲究用烫面，烙出来不仅要薄，而且一张春饼要能一分为二地揭开。饼里夹上菜，菜样一定要多，要荤素搭配，有驴肉、熏肚、熏肘子、酱口条、酱小肚等肉菜，还要有炒粉丝、炒菠菜、炒豆芽等素菜，此外还讲究有头有尾，就是吃春饼前用羊角葱丝蘸甜面酱，抹到春饼里，夹上合子菜一卷，从一头吃到另一头，这就叫作“有头有尾”，寓意合家欢乐。