除夕吃年夜饭，硬菜不能少，胡萝卜焖羊肉久炖更入味，百吃不厌，我家经常做！

新年将至，喜气连连，每年备受瞩目的年除夕家宴即将登场了，不知道小伙伴们有没有准备好？

年夜饭虽然是家庭聚餐，但又不是普通的家常便饭，又要好吃，又要好看，肉类的“硬菜”是不能少的。

胡萝卜焖羊肉，虽然是道家常菜，但是营养好，孩子们爱吃，每年年夜饭都会安排这道菜。不同往日的是，在摆盘上会稍稍有点小变化，只要简单的焯几棵油菜，就能让菜品好看许多。

羊肉适合久炖，时间越久越入味，又软又嫩，入口即化的感觉，老人和孩子都适合，搭配胡萝卜最合适。胡萝卜富含维生素A，对视力保护有好处，孩子们在假期经常用电脑手机上网课，也适合多吃一点胡萝卜，所以这道胡萝卜焖羊肉在我家经常做。来看看详细的做法吧！

【胡萝卜焖羊肉】

【食材及调味料】：羊肉1块、胡萝卜1根、油菜6棵、香葱1根、大蒜、料酒、冰糖、红烧酱油、味极鲜酱油、盐；

【食谱制作过程】：

1、羊肉切成小块，用清水浸泡，冲洗几次去血水，冷水下锅煮出血沫后捞出，用温水冲洗干净备用；

2、炒锅上火烧热，把之前预留的羊油放在锅里，小火煎出油脂，如果没有羊油，就用食用油。放大蒜、羊肉块翻炒2分钟，炒去多余的水分，再倒入生抽酱油、味极鲜酱油，继续翻炒2-3分钟，使羊肉上色；

3、往锅里加热水，水量没过羊肉，因为要炖得时间长一点，最好一次加足，中途尽量不加水，水沸腾后转小火焖煮，盖上锅盖。焖煮约2小时左右，中途可以打开锅盖查看，2小时后汤水只剩少量了，再把切成滚刀块的胡萝卜放进锅里；

4、加了胡萝卜以后，如果觉得盐味不够，再加一些盐，翻炒均匀，中火焖煮5-7分钟，胡萝卜熟透入味，再加少量冰糖，冰糖融化后大火收汁，可以使菜肴的颜色更油亮好看。另起一锅烧开水，把洗干净的小油菜放进去焯熟，捞出后沥水备用。

5、焯过水的小油菜颜色青绿，特别好看，根部朝外，并排摆在盘子里，再把做好的胡萝卜焖羊肉盛到盘子里，撒上香葱碎即可。

虽然是道硬菜，但是加了几棵小油菜，顿时感觉清新了不少，也不觉得油腻了。羊肉炖得时间久，入口即化，口感非常好，如果觉得时间不够，可以改用高压锅，能够节省时间。

除夕年夜饭，吃得就是个舒心，家里人喜欢吃什么，咱就做什么，热热闹闹，团团圆圆地聚在一起，吃什么都开心。

这道胡萝卜焖羊肉的食谱分享结束，您学会了吗？除夕将至，您家的年夜饭菜单准备好了吗？

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历。全职妈妈在家，除了带娃和柴米油盐，也能拥有诗和远方！