除夕喫年夜飯，硬菜不能少，胡蘿蔔燜羊肉久燉更入味，百喫不厭，我家經常做！

新年將至，喜氣連連，每年備受矚目的年除夕家宴即將登場了，不知道小夥伴們有沒有準備好？

年夜飯雖然是家庭聚餐，但又不是普通的家常便飯，又要好喫，又要好看，肉類的“硬菜”是不能少的。

胡蘿蔔燜羊肉，雖然是道家常菜，但是營養好，孩子們愛喫，每年年夜飯都會安排這道菜。不同往日的是，在擺盤上會稍稍有點小變化，只要簡單的焯幾棵油菜，就能讓菜品好看許多。

羊肉適合久燉，時間越久越入味，又軟又嫩，入口即化的感覺，老人和孩子都適合，搭配胡蘿蔔最合適。胡蘿蔔富含維生素A，對視力保護有好處，孩子們在假期經常用電腦手機上網課，也適合多喫一點胡蘿蔔，所以這道胡蘿蔔燜羊肉在我家經常做。來看看詳細的做法吧！

【胡蘿蔔燜羊肉】

【食材及調味料】：羊肉1塊、胡蘿蔔1根、油菜6棵、香蔥1根、大蒜、料酒、冰糖、紅燒醬油、味極鮮醬油、鹽；

【食譜製作過程】：

1、羊肉切成小塊，用清水浸泡，沖洗幾次去血水，冷水下鍋煮出血沫後撈出，用溫水沖洗乾淨備用；

2、炒鍋上火燒熱，把之前預留的羊油放在鍋裏，小火煎出油脂，如果沒有羊油，就用食用油。放大蒜、羊肉塊翻炒2分鐘，炒去多餘的水分，再倒入生抽醬油、味極鮮醬油，繼續翻炒2-3分鐘，使羊肉上色；

3、往鍋里加熱水，水量沒過羊肉，因爲要燉得時間長一點，最好一次加足，中途儘量不加水，水沸騰後轉小火燜煮，蓋上鍋蓋。燜煮約2小時左右，中途可以打開鍋蓋查看，2小時後湯水只剩少量了，再把切成滾刀塊的胡蘿蔔放進鍋裏；

4、加了胡蘿蔔以後，如果覺得鹽味不夠，再加一些鹽，翻炒均勻，中火燜煮5-7分鐘，胡蘿蔔熟透入味，再加少量冰糖，冰糖融化後大火收汁，可以使菜餚的顏色更油亮好看。另起一鍋燒開水，把洗乾淨的小油菜放進去焯熟，撈出後瀝水備用。

5、焯過水的小油菜顏色青綠，特別好看，根部朝外，並排擺在盤子裏，再把做好的胡蘿蔔燜羊肉盛到盤子裏，撒上香蔥碎即可。

雖然是道硬菜，但是加了幾棵小油菜，頓時感覺清新了不少，也不覺得油膩了。羊肉燉得時間久，入口即化，口感非常好，如果覺得時間不夠，可以改用高壓鍋，能夠節省時間。

除夕年夜飯，喫得就是個舒心，家裏人喜歡喫什麼，咱就做什麼，熱熱鬧鬧，團團圓圓地聚在一起，喫什麼都開心。

這道胡蘿蔔燜羊肉的食譜分享結束，您學會了嗎？除夕將至，您家的年夜飯菜單準備好了嗎？

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷。全職媽媽在家，除了帶娃和柴米油鹽，也能擁有詩和遠方！