春节家宴必点菜，酸汤肥牛金针菇，酸辣过瘾好吃简单，荤素搭配。大家新年快乐呀！2021年又是一个崭新的开始，昨天的年夜菜，本来打算做10个菜，可是一不小心就做多了，弄了18个菜，肉菜占多数，所以吃得太油腻，今天做了个荤素搭配的酸汤肥牛金针菇，酸辣好吃，特别解油腻。

不信你就试试！我用了酸汤肥牛酱，制作起来比较简单，如果家里没有，可以用醋和黄色辣酱来调制，网上也有一些配方，可以搜一下。这道菜做起来非常简单，10分钟就能做上一大盆，吃起来酸辣好吃，特别香，一点油腻感都没有！

肥牛先用水焯一下，可以去掉肥牛中的油脂和血末，吃起来没有腥膻味，焯肥牛的时候，不要焯的时间太长，否则肥牛的口感就不够嫩，只要肥牛变色后就马上捞出来。如果家里有娃娃菜，也可以适量加一些，酸辣口感的娃娃菜也很好吃的。牛年牛气冲天，这道酸汤肥牛金针菇，绝对好吃，做给家人吃，全家夸你是大厨。

酸汤肥牛金针菇

所需食材：肥牛250克、金针菇1把、酸汤肥牛酱3勺、生抽1勺、葱花半颗、蒜2瓣、姜1片、小米辣2个。

制作方法：

1、金针菇切掉根部，撕成小朵，清洗干净，如何把金针菇清洗干净呢？可以先加入盐和水，浸泡十分钟以后，再多冲洗几遍。

2、切葱花、蒜末、姜末、小米辣段，葱花可以留一些绿色部分，最后装饰用。

3、锅中加入清水，大火煮沸腾后，加入金针菇，煮三分钟，捞出来，不烫手的时候，攥一下水分。

4、再把肥牛片放入锅中，烫一下，肥牛颜色发白以后，就马上捞出来备用。

5、锅中加入少许食用，加入葱姜蒜末，炒出香味，加入酸汤肥牛酱，加入适量清水和生抽。

6、再加入刚才焯过水的肥牛，煮至沸腾。

7、把汤和肥牛全部倒入金针菇中，撒上葱花和小米辣，最后再淋上热油，好吃过瘾的酸汤肥牛金针菇就做好了。

今天的分享就到这里，我是橘子香味，美食领域原创作者，希望大家能喜欢，如果大家还有什么问题？可以持续关注，给我留言一起交流美食经验，此文为本人原创作品，任何不良自媒体不得搬运和盗图，盗用必究。