还有两天就过年了，孩子急切地盼着春节这天早日到来，每天早上都要问一遍还有几天过年呀？其实中国人忙乎了一整年，最期盼过年，家家户户团聚一堂，幸福美满，吃吃喝喝开心极了。过年哪能不吃饺子，肉馅是必须的，但是也要加一点青菜，荤素搭配吃起来才更健康。

牛肉比猪肉更营养，所以我家经常吃牛肉，孩子长身体需要营养。胡萝卜和牛肉在一起，营养又好吃，很多人包牛肉馅饺子，总是又硬又难吃，其实制作牛肉馅是有窍门的，牛肉末加入调料后，一定要加入少许水，抓匀味道会更好，拌匀后再加入适量食用油，这样油可以包裹住牛肉中的水分，吃起来又嫩又香。过年吃饺子，就吃这个馅，鲜嫩多汁，全家喜欢。

胡萝卜牛肉馅饺子

所需食材：【饺子馅】牛肉250克、胡萝卜1根、葱1段、姜汁1勺 、盐少许、生抽3勺、老抽半勺、蚝油1勺、五香粉少许、淀粉半勺、清水少许、食用油适量；【面团】面粉2碗、清水适量。

制作方法：

1、先和面团，面粉中缓慢加入清水，边倒入清水边搅拌成絮状，然后再揉成光滑的面团，盖上锅盖，静置30分钟。

2、再来调制饺子馅，牛肉可以先放清水中浸泡一个小时，把牛肉中的血水浸泡出来，把牛肉切成肉末。

3、胡萝卜去皮，切丝，放入锅中焯水30秒，捞出来过凉水，攥干水分，切成末。

4、牛肉末加入一些葱末、酱汁、盐少许、生抽3勺、老抽半勺、蚝油1勺、五香粉、淀粉、清水，搅拌均匀，再加入食用油，搅拌均匀。再加入胡萝卜，搅拌均匀，馅就做好了。

5、把面团擀成长条，揪成小面团，用手心按扁，然后用擀面杖擀成饺子皮。

6、把馅放饺子皮中间，然后按照自己习惯的手法，包成饺子。

7、锅中加入足够的清水，大火加热，水沸腾后，加入饺子煮，煮至第一次沸腾后加入少许清水，继续煮至沸腾，再加入清水，三次沸腾后饺子就熟了。

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