导读：农村过年必备的美食，不是鸡鸭鹅，而是一种植物野菜

文：三农小七

转眼，已经腊月二十七了，还有三天，就是我们中国的传统节日——春节了。

过年了，而这个年，我也注定要在外面过了。

可能，和很多在外过年的朋友们一样，一到过年的时候，就特别想家。特别是当一个远在他乡，吃不惯异乡饭菜的时候……

总会想起家乡的美食，这些美食，哪怕是简单的食材，只要有家乡的味道，那就好。

而在家乡，过年的时候必备的美食，其实并不是鸡鸭鹅。因为，如今的肉食，用农村话说，那就是“现在的生活，天天都像以前的过年！”

因此，农村过年必备的美食，不是鸡鸭鹅，也不是猪牛羊，而是一种植物野菜，它的名字叫做——小根蒜！

01小根蒜科普

小根蒜是一种百合科葱属的植物，它有鳞茎，鳞茎下圆上尖，像一个个小包子似的。这种鳞茎终年不腐，是一种多年生的草本植物。

它的鳞茎外层有白色的膜质表皮，里面也是一层一层的，像小葱，像洋葱那样的结构。鳞茎上有地上茎，一般地上茎位于鳞茎的中心，地上茎比较粗壮，外皮白色，膜质，地上茎呈圆柱形。

小根蒜的叶片呈条形，像小葱的叶子，但偏偏平。宽度一般只有几毫米。而它的食用部分就是叶片，茎和地下茎，甚至连须根也可以一起食用。

02小根蒜的食用方法

小根蒜的食用方法很多，是农村过年必备的美食之一。它最常见的是用来做配菜，或者调料。过年了，每家每户都希望吃到最好的食材。

买最好的肉，买最好的菜，可不能毁在了一些小配菜上哦。小根蒜的味道很香，可以所它在葱姜蒜里面是最好的调料或者配菜了。特别是用它取代小葱，真的非常棒！

把它用来炒菜，炒肉，或者煲汤、煮汤菜出锅时候放一些，都非常美味，是一种地地道道的美食。在搞蘸水的时候放一些，也是非常香的。

当然，用小根蒜单独煎炒，凉拌，味道都非常不错，用来做馅儿，包包子，包饺子等，味道也是一流的。

在农村，家家户户过年必备的美食，就是它了！特别是在油腻的饭菜桌上，摆放一盘凉拌小根蒜，真的特别解馋解腻味！

当然，小根蒜不能想吃就去采挖，有时候跑很远都找不到。但它也可以用来做泡水菜，或者腌制起来慢慢吃，这样一年四季都能吃到，比很多泡菜都好吃……

小根蒜不光好吃，它的价值也很大，它在古代很多典籍，比如《本草纲目》中也有记载，不过典籍上的名字叫——薤白！

03小根蒜的价值

不过，其实薤白并不是小根蒜的全部，而是单独指小根蒜的地下茎。小根蒜其实全草都有丰富的蛋白质，碳水化合物，以及粗纤维，脂肪和胡萝卜素等。

还有维生素B，维生素C等多种维生素，以及钙，铁，磷，钾等多种微量元素，还有17种氨基酸，以及大蒜糖等等，营养价值特别高。

小根蒜还有很好的药用价值，当然，一般用薤白（小根蒜的地下茎），它有温补作用，可以开胃，助消化，解油腻，促进食欲等等。

04结束语

小根蒜以前是农村过年必备的美食，吃法多样。而现在它也成了城里人喜欢的一种植物野菜。特别是过年吃了太油腻的肉食的时候，是非常适合吃它的。而它在城里，能够卖到10几元一斤，也算是一种比较贵的野菜了。

读者朋友们：您的家乡还有这种叫小根蒜的野菜吗？您喜欢吃这种野菜吗？