随着电商的崛起，大部分实体行业都受到了影响，但是也有一部分行业是个例外，比如理发、餐饮等行业，是电商没有办法代替的，所以很多想要开店的人都会选择这些不容易被电商代替的行业，其中餐饮业就成了很多人的选择，原因也很简单，首先就是门槛低，成本也可高可低，能选择的余地大；其次就是民以食为天，一日三餐是必不可少的，消费的人群众多。

当然有好处自然也有坏处，门槛低相应的竞争也就大了，所以为了能占有市场，生存下去，这些创业者都会想尽办法，要么就是提高服务，要么降低价格，或者创造更有特色的就餐环境等等，而这两年全国各地就开起了一种特色的“38元酱大骨”店，经过一些自媒体和网红的宣传，也让这种店成了新的网红打卡点，很多人都慕名而去，那为什么这种店会火起来呢？

原因也很简单，就是让食客有一种错觉，能占到便宜，2018年之前在猪肉价格还没有涨起来的时候，一斤酱大骨也要十来块钱，而随着这两年猪肉价格的上升，酱大骨的价格也跟着水涨船高，如今一斤已经要二十来块了，而38元自助形式的酱大骨，在很多人看来都能吃得回本，一个人吃两斤完全不是问题，毕竟酱大骨上的肉本身就不多，再加上近两年的猪肉价格太高，很多人已经很久没有吃肉吃到爽了，所以这种“38元的酱大骨”店在一些网红的推广下，很容易就火了起来。

但是如果细心观察的话，就能发现今年以来这种“38元酱大骨”店却开始不断的关店了，这又是为什么呢？在一些不知道内情的食客看来，这些店会关门可能是因为被食客吃亏本了，38元的价格对很多食客来讲很容易就能吃回本，其实真实的内幕并不是这样的，表面上来看，38元的价格就能吃到爽，但如果有去过的人就知道商家的套路满满。

38元只是单个人头费，商家还要收取酱料费、餐具费、酒饮费等其他费用，并且38元也就只能吃一些最基本的酱大骨，如果要吃圆骨、棒骨、牛骨，价格就要往上升一升的，有的要48元、有的要58元，个别的甚至会更高。先不说其他费用，光吃酱大骨，你是不是会感觉有点咸，要么点饮料酒水，要么要配饭，这些都是要加钱的，所以人均消费最低往往也都要50几块，高一些的可能要七八十元了，所以看似便宜，等结账的时候才发现并不便宜。

其次个别的店铺还会对就餐时间做出限制，毕竟不排除有些人会从早上呆到晚上，所以商家给的理由也合情合理。可是在就餐时间做限制外，表面上的自助也并非真的自助，很多店铺第一次端上来的骨头肉都是比较多的，但是当你没吃饱想要在吃的时候，服务员也会给出理由就是正在做，要稍等一会，这种情况下在有限的时间内，能吃的量就相对少了很多。

最后就是食材单一，容易腻，让你一直吃一样食物，特别是肉类，稍微多吃几口就很容易腻，不会想再去吃，就像小编当年特别喜欢吃手抓饼，有一段时间几乎天天都吃，后来腻到了，如今已经过去两三年时间了，一点都不带想的。

还有一点很重要的是，这种酱大骨的价格并没有我们想象中的那么高，因为这些并不是新鲜的大骨，而是从国外进口进来的冻大骨，市场价之前也就六七块左右一斤，如今虽然有所上涨，但也就10元左右一斤，所以表面上看似在亏本，其实还是相当赚钱的。也因为有以上几种原因，让很多食客感觉商家的套路满满，再加上食材单一，因此很多人去过之后都不想再去第二次了，所以这种店也慢慢的关门了。对于“38元酱大骨”你怎么看，你去吃过吗？