去过菜市场的，或者去过超市的都知道，最近的这菜价可是挺贵的，随便一把绿叶菜，就得四块以上起，动辄七八元的也有，想好好涮一顿南北蔬菜，也是一笔大钱。就拿日常用的调料品大葱来说，前一段时间就卖过8元钱每斤，结果呢，很多人买葱，10块钱也就两三根葱，放在平时，这可也就是一两块钱的事情。虽然现在已经降到5元以内，可价格还是明显贵过往年。

很多人其实也奇怪，每年农民种出来的蔬菜也没见少，咋价格就一个劲的上涨呢？其实真实的数据是，不仅今年的冬春蔬菜面积比往年增加了100多万亩，达到8500万亩，每周的蔬菜收货量也比平时略有增加，达到了1400万吨，可为啥蔬菜价格还是涨价呢？

有专家分析：第一，每年的“菜篮子”在春节时候都涨价，这其实也好理解，大家春节团聚，自然吃就是主题了，蔬菜吃的多，而市场上因为春节的原因，罕有摆摊售卖的小贩，自然这价格就要上涨了。第二是和天气的变化有关。虽然马上就是春节，但低温和寒潮还是时不时的来侵扰一下，这也影响到了运输车辆通行，对供应的速度有影响。

目前蔬菜价格的上涨，让很多人担心春节餐桌上，会不会因为物价太贵而“瘦身”，接下来菜价能不能降价呢？专家估计，春节前的肉类、鸡蛋和蔬菜的价格，在春节前都还有上涨的空间，因为很多居民还在备货，有些食品厂也会在春节前将正月里用的材料一次性补齐，但是今年的特殊性就在于前一段时间的蔬菜价格涨幅已经很大，所以涨势一定不会那么大了。

除了蔬菜，吃肉也是节日里的必须。不过除了最近猪肉价格涨势连连，偶尔想过过嘴瘾吃一下的牛羊肉价格，也让人高攀不起。以一块一只手就能攥住的牛羊肉为例，也就是一拳头大小的牛羊肉，充其量也就是一斤重量，牛肉可以达到70元每斤，而羊肉则能达60元每斤。

进入2021年之后，牛羊肉的价格，双双达到了历史新高，为啥呢？专家介绍，其实这次牛羊肉的涨价，从2016年就已经开始了。那时候，很多主产牛羊肉的省份因为环境压力，提出了禁牧、限养的政策，让很多小散户退出了养殖时常，使得之后的几年，牛羊肉的产量增速很慢，但恰恰相反的是消费水平却增长的很快。除此之外，猪肉价格近年来的增长，也让牛羊肉价格随之上涨，这一部分主要是猪肉消费转牛羊肉消费的替代消费，从2020年牛羊肉的价格增长就很明显了。最后就是玉米和豆粕价格的增长，让牛羊肉价格最终坐上了火箭。

农村老农对饲料成本做了一下分析，我们看起来就更明白了。花生秧，2020年以前是4毛钱左右，现在是9毛钱起。玉米价格2019年时候是9毛多，而现在的价格是1.4元多。以育肥羊为例，一只育肥羊的成本就增加了200多块。所以真的别嫌贵，从源头上价格就已经涨了不止一点点了。再经过流通环节和屠宰环节呢？

那牛羊肉的价格会不会随着春节过后而有所下降呢？专家说，很难。因为牛羊肉价格上涨的主因是供给偏紧，成本上涨也起到了很大作用，除非供应充足，饲养成本下降，才能让牛羊肉的价格真正降下来。