春节期间大鱼大肉吃多了，略微油腻了些，肠胃难免负担过重，节后最爱喝一碗清爽开胃的汤水，消消食，空空腹，缓解一下肠胃压力。这几天家里最受欢迎的居然不是那些肉菜，而是这碗番茄青菜蛋花汤。

番茄蛋花汤清爽开胃，很多人都很爱喝。以前过年的时候天冷番茄不好买，现在可不一样了，一年四季都有美味的番茄吃。年前我怕不好买菜，提前囤了10斤番茄放在冰箱里，随时都可以给家人烧一锅美味的番茄汤或者给孩子们炒一份番茄炒蛋。

虽然番茄蛋花汤很好做，但是想要做得漂亮做得美味还是有一点点小窍门的。

首先食材要选得好，熟透的番茄味儿最正，甜甜的，略带一些酸味，颜色通红， 易出汤汁。鸡蛋要选农家土鸡蛋，蛋黄偏大，打出来的蛋液才好看，倒在汤里色泽好看。另外就是汤里要勾一点薄芡，方便蛋花漂浮在表面，略显浓稠，色香味俱全。

来看看我家的番茄青菜蛋花汤是怎么做成的吧！

【番茄青菜鸡蛋汤】

【需要的食材和调味料】：番茄2个、鸡蛋1个、小油菜1小把、清水、食用油、玉米淀粉、盐、蔬之鲜；

【食谱制作过程】：

1、准备食材， 番茄清洗干净，这个番茄特别好吃，5元一斤，在过年期间能买到这样的番茄也算是不错了。小油菜清洗干净，沥去水分备用；

2、番茄切成小块，油菜切碎，鸡蛋打在碗里，玉米淀粉取一勺，配两勺清水拌成水淀粉备用；

3、汤锅上火，放少许油，先把番茄块放进去翻炒出汤汁；番茄如果提前去皮会更好看些，不去也无妨，毕竟番茄皮也是有营养的；

4、注入清水，煮至沸腾后继续煮2-3分钟，让汤水里的番茄味道更浓一些；

5、将切碎的油菜放进锅里，油菜易熟很快就断生了；

6、再放少量盐和蔬之鲜帮助调味；

7、将调拌好的水淀粉拌均匀，趁着锅里的汤水沸腾，倒进锅里，边倒边搅拌，水淀粉不需要太多，可以使锅里的汤水显得浓一点即可；

8、锅里的汤水继续沸腾着，将搅拌均匀的鸡蛋液倒进锅里，也是边倒边搅拌，很快锅里的蛋花就漂上来了；

美味的番茄蛋花汤就做好了，过年这几天，最受欢迎的就是这道番茄青菜蛋花汤了，有点儿酸，有点儿甜，同时又比较鲜美，口感清淡，食材常见却营养好吃，不仅大人爱喝，孩子也爱喝。

看来过年期间大家吃的肉都太多了，需要一些清淡解腻的汤来帮助肠胃消化一下。我的做法和您家的做法一样吗？或者还有什么汤值得推荐，欢迎大家来分享交流。

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历。全职妈妈在家，除了带娃和柴米油盐，也能拥有诗和远方！