春節期間大魚大肉喫多了，略微油膩了些，腸胃難免負擔過重，節後最愛喝一碗清爽開胃的湯水，消消食，空空腹，緩解一下腸胃壓力。這幾天家裏最受歡迎的居然不是那些肉菜，而是這碗番茄青菜蛋花湯。

番茄蛋花湯清爽開胃，很多人都很愛喝。以前過年的時候天冷番茄不好買，現在可不一樣了，一年四季都有美味的番茄喫。年前我怕不好買菜，提前囤了10斤番茄放在冰箱裏，隨時都可以給家人燒一鍋美味的番茄湯或者給孩子們炒一份番茄炒蛋。

雖然番茄蛋花湯很好做，但是想要做得漂亮做得美味還是有一點點小竅門的。

首先食材要選得好，熟透的番茄味兒最正，甜甜的，略帶一些酸味，顏色通紅， 易出湯汁。雞蛋要選農家土雞蛋，蛋黃偏大，打出來的蛋液纔好看，倒在湯裏色澤好看。另外就是湯裏要勾一點薄芡，方便蛋花漂浮在表面，略顯濃稠，色香味俱全。

來看看我家的番茄青菜蛋花湯是怎麼做成的吧！

【番茄青菜雞蛋湯】

【需要的食材和調味料】：番茄2個、雞蛋1個、小油菜1小把、清水、食用油、玉米澱粉、鹽、蔬之鮮；

【食譜製作過程】：

1、準備食材， 番茄清洗乾淨，這個番茄特別好喫，5元一斤，在過年期間能買到這樣的番茄也算是不錯了。小油菜清洗乾淨，瀝去水分備用；

2、番茄切成小塊，油菜切碎，雞蛋打在碗裏，玉米澱粉取一勺，配兩勺清水拌成水澱粉備用；

3、湯鍋上火，放少許油，先把番茄塊放進去翻炒出湯汁；番茄如果提前去皮會更好看些，不去也無妨，畢竟番茄皮也是有營養的；

4、注入清水，煮至沸騰後繼續煮2-3分鐘，讓湯水裏的番茄味道更濃一些；

5、將切碎的油菜放進鍋裏，油菜易熟很快就斷生了；

6、再放少量鹽和蔬之鮮幫助調味；

7、將調拌好的水澱粉拌均勻，趁着鍋裏的湯水沸騰，倒進鍋裏，邊倒邊攪拌，水澱粉不需要太多，可以使鍋裏的湯水顯得濃一點即可；

8、鍋裏的湯水繼續沸騰着，將攪拌均勻的雞蛋液倒進鍋裏，也是邊倒邊攪拌，很快鍋裏的蛋花就漂上來了；

美味的番茄蛋花湯就做好了，過年這幾天，最受歡迎的就是這道番茄青菜蛋花湯了，有點兒酸，有點兒甜，同時又比較鮮美，口感清淡，食材常見卻營養好喫，不僅大人愛喝，孩子也愛喝。

看來過年期間大家喫的肉都太多了，需要一些清淡解膩的湯來幫助腸胃消化一下。我的做法和您家的做法一樣嗎？或者還有什麼湯值得推薦，歡迎大家來分享交流。

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷。全職媽媽在家，除了帶娃和柴米油鹽，也能擁有詩和遠方！