年前出门采购年货，走哪儿都是滚动的红字：少出门，少聚集，多通风，勤洗手，戴口罩。我很乖哒，都不出门，天天宅家做吃食、看电视。

今天我们来自制蛋烘糕，根据个人喜好，馅料随心配，可甜亦可咸，不用出门就能享受到街头美食。

所需食材：低粉140克，鸡蛋2个，白糖20克，红糖15克，玉米油20克，泡打粉2克，酵母2克。

准备工作：鸡蛋敲入碗中，划散。

140克清水，放入红糖、白糖，小火煮化，晾至温热。

然后将糖水倒入蛋液中，并放入玉米油，搅匀。

随后筛入低粉、泡打粉和酵母，划Z字搅匀；封保鲜膜静置3小时左右。

使用前记得要再次搅匀。

题外话：本来应该这种蛋烘糕专用的铜锅，但是考虑到不可能家家都有，或者是买来用不了几次就丢在一边闲置造成浪费，那我们今天就用平底锅来示范。

图中的这锅有点儿历史了，我妈卖蛋烘糕的时候，才5毛钱一个。

馅料：我准备了酸豇豆炒肉（烂肉豇豆）、芝麻花生白糖和肉松+沙拉酱；肉松是自己做的鸡肉松，做法以前讲过。

还可以抹香辣酱、香辣酱加土豆丝；奶油、奶油+果粒；芽菜肉末、各式果酱等等等等。

可以一种，也可以多种；蛋烘糕的馅儿真的是百变又随心。

开始操作：

舀一勺面糊倒入锅中，小火加热至出现密密麻麻的小孔。

加入馅料，再稍微烘一烘。

对折，美味即成。

饼皮可以一张，夹馅对折；也可以两张，叠在一起，这样（中间就）能装更多的馅料。

我们家最喜欢肉松和花生芝麻白糖的~

可惜我未得老妈真传，不过自家做了解馋，还是足够的。

是不是觉得，类似松饼~反正好吃就对了吧，喜欢的话你也可以试试。