年前出門採購年貨，走哪兒都是滾動的紅字：少出門，少聚集，多通風，勤洗手，戴口罩。我很乖噠，都不出門，天天宅家做喫食、看電視。

今天我們來自制蛋烘糕，根據個人喜好，餡料隨心配，可甜亦可鹹，不用出門就能享受到街頭美食。

所需食材：低粉140克，雞蛋2個，白糖20克，紅糖15克，玉米油20克，泡打粉2克，酵母2克。

準備工作：雞蛋敲入碗中，劃散。

140克清水，放入紅糖、白糖，小火煮化，晾至溫熱。

然後將糖水倒入蛋液中，並放入玉米油，攪勻。

隨後篩入低粉、泡打粉和酵母，劃Z字攪勻；封保鮮膜靜置3小時左右。

使用前記得要再次攪勻。

題外話：本來應該這種蛋烘糕專用的銅鍋，但是考慮到不可能家家都有，或者是買來用不了幾次就丟在一邊閒置造成浪費，那我們今天就用平底鍋來示範。

圖中的這鍋有點兒歷史了，我媽賣蛋烘糕的時候，才5毛錢一個。

餡料：我準備了酸豇豆炒肉（爛肉豇豆）、芝麻花生白糖和肉鬆+沙拉醬；肉鬆是自己做的雞肉鬆，做法以前講過。

還可以抹香辣醬、香辣醬加土豆絲；奶油、奶油+果粒；芽菜肉末、各式果醬等等等等。

可以一種，也可以多種；蛋烘糕的餡兒真的是百變又隨心。

開始操作：

舀一勺麪糊倒入鍋中，小火加熱至出現密密麻麻的小孔。

加入餡料，再稍微烘一烘。

對摺，美味即成。

餅皮可以一張，夾餡對摺；也可以兩張，疊在一起，這樣（中間就）能裝更多的餡料。

我們家最喜歡肉鬆和花生芝麻白糖的~

可惜我未得老媽真傳，不過自家做了解饞，還是足夠的。

是不是覺得，類似鬆餅~反正好喫就對了吧，喜歡的話你也可以試試。