大鱼大肉了这么些天，咱们吃点粗粮吧，今天来个玉米面蒸蛋糕，粗粮细作，好吃不上火，用蒸的方式，更健康~

所需食材：玉米面135克，鸡蛋3个，玉米油20克，纯牛奶100克，白糖50克；几滴白醋。

注：是玉米面（生的），不是熟制玉米粉；上述食材用量适合6寸蛋糕模。

将玉米油倒入牛奶中，充分混合均匀。

然后筛入玉米面。

搅匀后放入蛋黄，搅匀；蛋清用无油无水的干净盆单独装。

用蒸锅把水烧上；

然后在蛋白中滴入几滴白醋，开始打发：分3次把白糖倒入蛋白中，分别是起大泡，起密集小泡，出现纹路；打至提起打蛋器有小弯钩。

舀一部分蛋白到玉米面的盆中，轻轻地翻拌均匀。

再把翻拌好的玉米面糊倒入剩余的蛋白中。

像炒菜一样轻轻翻拌均匀，手法要轻、快。

把面糊倒入模具中，轻震几下。

这时候水是需要提前烧开哈！

封保鲜膜，开水上锅，盖上锅盖，大火蒸15分钟，改中火蒸25分钟，关火，焖5分钟，揭盖。

切一切，吃吧~剩余的纯牛奶，煮个热奶茶来搭配，也不错。

口感不粗糙，有着浓浓的奶香玉米香，好吃又健康。喜欢的话，就动手试试吧！