它便是“鸡腿参”，生在草丛被踩踏，却很珍贵，请移植，别怕被笑话！

文：三农小七

自古，富人们山珍海味，吃饱喝足可能还得来碗人参汤。对于富豪们的生活，可能难以想象其奢华。但对于古代的穷人朋友们，可能就没有那么奢侈了，有得吃可能就不错了，顶多也就想想鸡腿儿什么的，人参那是不敢奢望的。

当然，对美好生活的向往，还是可圈可点的，虽然吃不起人参，但是对人参的追求却从来没有停止过。梦想是人参，理想是鸡腿，因此，有人把这两种东西结合起来，称之为——鸡腿参。

01鸡腿参

鸡腿参，鸡腿既能满足人们对肉食的需求，人参也能满足人们对高端植物的向往。穷人称它为“鸡腿儿”，富人说它是“人参”，因此，不管贫富贵贱，对鸡腿参都不抵触，都很喜欢它。

鸡腿参是蔷薇科植物，它有宿根，是一种多年生的草本，宿根粗大肥厚，呈纺锤形，有分枝，很像人参的根茎，也像鸡腿，故而得名——鸡腿参。

其实，民间多半称它为鸡腿儿，因为有鸡腿就已经非常不错了；但富人们觉得鸡腿参更符合他们的身份。

鸡腿参的叶片和茎上，叶柄上，都有很多密密麻麻的白毛。特别是叶片的反面，则更多，正面颜色青色，但反面的颜色由于白毛的关系，风一吹就翻白，因此也叫“翻白草”或者“天青地白草”。

若您在野外看到一种风一吹就翻白，根茎既像鸡腿儿，也像人参的植物，千万别小瞧了它，它便是“鸡腿儿参”。它喜欢生长在草丛里，可能常被踩踏，但它却很珍贵，价值很大。

02鸡腿参的价值

鸡腿参可以吃，它在《救荒本草》中有记载，是古代的“救命粮”，它的根茎苦可以吃，叶片也可以吃。在“饥荒”年代，人们用它的枝叶和根茎充饥，度过难关。

《救荒本草》中曾这样记载鸡腿参：

为荒年充饥之野菜，其块根皮赤里白，肉质嫩腴，犹如鸡肉或藕，所以又有鸡腿儿、天藕之别称。

但到了粮食够吃的年代，人们就不再拿它当“粮食”了，它的叶片基本被抛弃，只有根茎还是人们的“零食”，采挖得到它的根茎以后，直接剥开根皮，就可以食用了。味道甜甜的，很好吃，其根皮也很好剥开。

是以前农村娃最喜欢的零食之一，若看到一大群小伙伴趴在草丛里边拔边吃，那肯定就是在采挖鸡腿参当零食了。

而生活富足的人们，也不单单喜欢鸡腿参的根茎了，根茎固然好，其嫩茎叶也不放过。被城里人当成野菜食用了，焯水后凉拌或者煎炒，都是很香的野菜。

除了《救荒本草》，《本草纲目》也有收录鸡腿参，它有止血，消肿，清热等药用价值，而且块根含有丰富的淀粉，可以用来榨粉，也可以用来充饥。富含淀粉，能填饱肚子，且不会很快感觉饥饿，确实是非常好的“救荒”植物。

03结束语

农村很多价值不凡的植物，这些植物可能和鸡腿参一样，生长在草丛里，经常被踩踏，但却和鸡腿参一样很珍贵。若您见到它生长在那些经常被人踩踏的地方，请移植，把它种植到别处去，别怕被笑话，它值得您那么做。

朋友们：你们的家乡还有这种叫“鸡腿参”的植物吗？记得好好保护它们哦，不妨分享给亲戚朋友们，号召大家一起保护这种植物。它的价值很大，将来可能给您带来意想不到的收获……