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导语：炒土豆丝时，先焯水还是先泡水？教你正确的做法，爽脆不粘锅

炒土豆丝，看似再简单不过的一道菜，但在实践中失败的频率却不低，土豆丝容易粘锅、吃着不爽脆，其实炒土豆丝的时候需要掌握好技巧，对于先焯水还是先泡水这一点，需要用对方法，土豆丝才会保证根根分明且爽脆，不粘锅不夹生，下面我便会将炒土豆丝的做法分享给大家，搭配青椒或者是红椒都是不错的选择，看上去美观，吃着更美味，喜欢吃土豆丝便可自己亲手做，比在外面买强多了，接下来我们一起学习做法。

青椒土豆丝的做法：

备用食材：土豆1个，青椒1根，花椒粒1小把，干辣椒2个，食盐少许，醋少许；

制作过程：第一步，土豆一个，削去皮，将土豆用擦丝工具擦成细细的丝，将土豆丝放入一个大碗中，加入没过土豆丝的清水，滴入几滴白醋，浸泡5分钟；

第二步，将土豆丝捞出来，用流动的水再冲洗一遍，控水，在锅中添上水，将水烧开后，放入土豆丝，快速焯烫10秒钟，捞出土豆丝，控水，青椒1根，去根蒂，切成丝；

第三步，准备一把花椒粒和干辣椒，在炒锅中添上少许食用油，放入干辣椒和花椒粒炝锅，待散发出香味后，捡出花椒和干辣椒，土豆丝放入在锅中；

第四步，转至大火快炒，并且沿着锅边烹入少许的白醋，快炒至土豆丝变得微微有些透明的时候，放入事先切好的青椒，快速翻炒均匀；

第五步，加上少许的食盐调味，翻炒均匀，这道菜便做好了，关火，将炒好的青椒土豆丝盛出在盘中，就可以上桌了。

小编总结：“成功都是相似的，但失败却各有千秋”，这句话从炒土豆丝中便可领略，失败的结果便是土豆丝粘锅糊底、太过绵软，这便使得很多人选择在饭店吃这道炒土豆丝，其实对于土豆这种价格便宜且大众的蔬菜，我们自己在家做炒一盘成本不过3块钱，但在外面买却比较贵，学会炒土豆丝的正确方法，节省成本，关键也能吃得放心，不担心不干净、不卫生，炒土豆丝的这个方法是我总结的经验，次次如此做都会很成功。

烹饪小技巧：

1、炒土豆丝，有人先焯水有人先泡水，教你正确的做法，土豆丝需要事先泡水，因为土豆丝表面的淀粉比较多，泡水可以去除淀粉，记得在水中加上点白醋，这样浸泡的土豆丝口感更加爽脆；

2、土豆丝焯水是为了减少炒菜的时间，但记得焯水的时间不可长，快速焯烫捞出，避免时间长了土豆丝会发软，炒土豆丝的时候，加入少许的白醋，可以帮助提升脆感，如果喜欢吃酸辣土豆丝，记得在出锅前再放入一勺醋，口感更佳；

3、炒土豆丝，事先用花椒和干辣椒炝锅，炒的菜吃着更香，土豆丝下锅后记得要用大火快炒，快速炒好出锅，这道菜我一般只放食盐调味，喜欢花椒粉的也可以放上点。

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