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導語：炒土豆絲時，先焯水還是先泡水？教你正確的做法，爽脆不粘鍋

炒土豆絲，看似再簡單不過的一道菜，但在實踐中失敗的頻率卻不低，土豆絲容易粘鍋、喫着不爽脆，其實炒土豆絲的時候需要掌握好技巧，對於先焯水還是先泡水這一點，需要用對方法，土豆絲纔會保證根根分明且爽脆，不粘鍋不夾生，下面我便會將炒土豆絲的做法分享給大家，搭配青椒或者是紅椒都是不錯的選擇，看上去美觀，喫着更美味，喜歡喫土豆絲便可自己親手做，比在外面買強多了，接下來我們一起學習做法。

青椒土豆絲的做法：

備用食材：土豆1個，青椒1根，花椒粒1小把，幹辣椒2個，食鹽少許，醋少許；

製作過程：第一步，土豆一個，削去皮，將土豆用擦絲工具擦成細細的絲，將土豆絲放入一個大碗中，加入沒過土豆絲的清水，滴入幾滴白醋，浸泡5分鐘；

第二步，將土豆絲撈出來，用流動的水再衝洗一遍，控水，在鍋中添上水，將水燒開後，放入土豆絲，快速焯燙10秒鐘，撈出土豆絲，控水，青椒1根，去根蒂，切成絲；

第三步，準備一把花椒粒和幹辣椒，在炒鍋中添上少許食用油，放入幹辣椒和花椒粒熗鍋，待散發出香味後，撿出花椒和幹辣椒，土豆絲放入在鍋中；

第四步，轉至大火快炒，並且沿着鍋邊烹入少許的白醋，快炒至土豆絲變得微微有些透明的時候，放入事先切好的青椒，快速翻炒均勻；

第五步，加上少許的食鹽調味，翻炒均勻，這道菜便做好了，關火，將炒好的青椒土豆絲盛出在盤中，就可以上桌了。

小編總結：“成功都是相似的，但失敗卻各有千秋”，這句話從炒土豆絲中便可領略，失敗的結果便是土豆絲粘鍋糊底、太過綿軟，這便使得很多人選擇在飯店喫這道炒土豆絲，其實對於土豆這種價格便宜且大衆的蔬菜，我們自己在家做炒一盤成本不過3塊錢，但在外面買卻比較貴，學會炒土豆絲的正確方法，節省成本，關鍵也能喫得放心，不擔心不乾淨、不衛生，炒土豆絲的這個方法是我總結的經驗，次次如此做都會很成功。

烹飪小技巧：

1、炒土豆絲，有人先焯水有人先泡水，教你正確的做法，土豆絲需要事先泡水，因爲土豆絲表面的澱粉比較多，泡水可以去除澱粉，記得在水中加上點白醋，這樣浸泡的土豆絲口感更加爽脆；

2、土豆絲焯水是爲了減少炒菜的時間，但記得焯水的時間不可長，快速焯燙撈出，避免時間長了土豆絲會發軟，炒土豆絲的時候，加入少許的白醋，可以幫助提升脆感，如果喜歡喫酸辣土豆絲，記得在出鍋前再放入一勺醋，口感更佳；

3、炒土豆絲，事先用花椒和幹辣椒熗鍋，炒的菜喫着更香，土豆絲下鍋後記得要用大火快炒，快速炒好出鍋，這道菜我一般只放食鹽調味，喜歡花椒粉的也可以放上點。

如果你認爲炒土豆絲的這個做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！