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導語：過年，大魚大肉喫多了易上火，分享1道素拌菜，清淡爽口又去火

過年期間，家家戶戶少不了大魚大肉，享受了美味，但卻容易上火，這個時候其實更需要來點清爽素拌菜，芹菜熗拌花生米便是很不錯的選擇，清淡爽口，腸胃感覺舒服，而且還可幫助去火，非常適合在節後喫，素拌菜的製作也同樣需要技巧，下面我便會將這道菜的做法分享給大家，芹菜、花生米、胡蘿蔔簡單搭配拌一拌，喫着過癮，這道菜當作早餐的下飯小菜也是非常不錯的選擇，家裏的大人和小孩都很適合喫。

芹菜熗拌花生米的做法：

備用食材：花生米200克，芹菜2根，胡蘿蔔1根，生薑2片，花椒粒1小把，八角2個，香油少許，食鹽少許；

製作過程：第一步，花生米一把，事先放涼水中浸泡，2個小時的時間，讓花生米充分吸足水，生薑切成片，準備出八角和花椒粒，在鍋中添上適量的水；

第二步，放入泡好的花生米，加入生薑片、八角和花椒粒，同時加入少許的食鹽，煮10分鐘，關火後，加上鍋蓋，燜至水完全變涼，準備出芹菜杆；

第三步，將芹菜杆切成小段，胡蘿蔔削去皮切成丁，在鍋中添上適量的水，將水燒開後，滴入幾滴食用油，分別放入芹菜段和胡蘿蔔丁，焯水後撈出；

第四步，過一遍涼水，將花生米、芹菜、胡蘿蔔分別控水後，放入一個大碗中，加入少許的食鹽、香油和一點點雞精，可以放點熟芝麻做點綴；

第五步，將其混合攪拌均勻，放入冰箱中冷藏10分鐘，喫着更加爽口。

小編總結：花生、芹菜、胡蘿蔔，三樣食材煮一煮、拌一拌，清爽可口，這道素拌菜用簡單的食材、簡單的方法做，很適合新手，逢年過節，家裏準備的大魚大肉多，喫多了上火，不如時不時喫這道素拌菜，好喫更去火，而且這道菜還可幫助減脂，非常建議大家可以學習這個做法，下酒、下飯、佐粥都行，比在飯店買的還要好，芹菜熗拌花生米我家時常做，其口感比較大衆，大人小孩都很喜歡。

烹飪小技巧：

1、花生米事先放水中浸泡，吸足水，花生米下鍋煮的時候會更加容易入味，當然瞭如果覺得泡水麻煩也可以直接煮，但時間需要適當長一點，花生米煮熟後別急着撈出來，燜至完全冷卻，這樣花生米更加入味，喫着有些軟糯的口感；

2、芹菜記得要去葉子，只取芹菜杆用，芹菜和胡蘿蔔都需要過一遍水，去除其自身的怪味，但記得焯水的時間一定不能長，芹菜半分鐘，胡蘿蔔一分鐘，焯水的時候加幾滴食用油，保留蔬菜本身的色澤，看上去更加美觀；

3、這道拌菜無需添加過多的調味料，更能凸顯食材自身的味道，拌好的涼菜建議放冰箱中冷藏一會，喫着更加清爽過癮，可以一次性多煮點花生米，想喫的時候直接一拌便可，更加方便省事。

過年，別隻會喫大魚大肉，這道芹菜熗拌花生米喫着更爽口，如果你認爲這道菜的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！