商品差異化的消費陷阱：0蔗糖低脂飲料，其實是在花錢長胖？
文/ 甘蔚（****知識官 牛津大學遺傳統計學研究員 ）& 杭玉婷
4月10日，新晉軟飲品牌”元氣森林“的致歉聲明--”一個遲來的升級“，將食品產業中的虛假宣傳、誤導消費者的問題帶回了大衆視野。
0糖、0蔗糖、不添加糖、代糖以及低糖，隨着超重及肥胖人口比例的增多，人們出於對健康的關注，逐漸趨向於”控糖“的生活方式及消費模式。“一個遲來的升級“其實是食品行業發展的必然。
食品生產商敏銳地捕捉到了這樣的消費需求，在宣傳上極力凸顯“0糖0脂0卡”這樣的健康理念，來實現產品差異化，獲得競爭優勢，然而許多產品根本沒有做到真正無糖。不僅消費者落入這樣的健康陷阱，爲其買單，落個“人財兩空”，而且行業亂象也越來越嚴峻。
食品化學工業的發展是一把雙刃劍，食品的宣傳規範也需要不斷完善。那麼在這之前，消費者應如何辨別這些陷阱？
陷阱1：過度宣傳，打擦邊球對策：養成閱讀配料表和營養成分表的習慣
自去年7月起，國家市場監督管理總局發佈的《食品標識監督管理辦法(徵求意見稿)》第三十一條擬規定，鼓勵食品生產者在食品標識上標註低油、低鹽、低糖或者無糖的提示語。此外，第三章第三十二條擬規定，食品標識不得以“不添加”“零添加”“不含有”或類似字樣強調食品中不含有或者未使用的物質。
其實嚴格來說，元氣森林確實符合其包裝上“0蔗糖，低脂肪”的宣傳。但仔細閱讀配料表，元氣森林的乳茶產品中雖然不含蔗糖，但包含乳粉及稀奶油，因此肯定會含有一定量的乳糖，同時配料表顯示含有結晶果糖。許多消費者的慣性思維是0蔗糖=0糖，而0糖=健康不長胖，外加元氣森林同時生產的其他產品，如氣泡水包含”0糖“宣傳的氣泡水，因此標註“0蔗糖”極易混淆“0蔗糖”和“0糖”的概念，誤導消費者。因此，養成閱讀配料表和營養成分表的好習慣，是拆穿商品過度宣傳謊言的一把利器。
陷阱2：文字遊戲，販賣健康概念對策：關注健康新聞，補充生活化學知識
通常我們所提到的“糖”，分爲單糖和雙糖，常見的單糖有葡萄糖、果糖和半乳糖；雙糖包含蔗糖、乳糖及麥芽糖。
無糖低糖對產品中的含糖量都有各自對應的嚴格標準。根據我國GB28050-2011《食品安全國家標準預包裝食品營養標籤通則》中對“無糖”的要求，營養成分糖含量應≤0.5g/100g，纔可以稱爲“無糖”。而想要標註爲低糖產品，則要求每100g包裝食品的含糖量小於等於5g。
自1982年可口可樂率先推出無糖健怡可樂（使用阿斯巴甜做甜味劑），2005年又繼續推出零度可樂（使用安賽蜜做甜味劑），關於代糖的使用就與產品宣傳相結合。
元氣森林標榜使用的赤蘚糖醇作爲新一代甜味劑，強調使用玉米澱粉原料酵母天然發酵，且由於其甜度只有蔗糖的0.65倍，因此達到一定程度的甜味要求的成本更高。於是“天然““成本高“又”巧妙“地嫁接成爲了廣告宣傳的材料。
按照國家標準規定的劑量使用甜味劑本身是安全的，且利於控制熱量攝入。但是，北京協和醫院臨牀營養科主任醫師陳偉表示”如果將添加了甜味劑的飲料與水比較，可能會使大腦興奮，攝入更多高熱量食物“。
且無糖並不代表無熱量和健康，糖只是一種供能來源，因爲無糖而不控制攝入，導致脂肪和蛋白質攝入過量依然會導致熱量超標，帶來健康問題。“健康飲料”只是相對於傳統飲料而言，最天然健康的飲品一直是水。
陷阱3：談“糖”“脂”色變對策：樹立正確營養觀念，培養與食物的平衡關係
由於人們對健康食物的需求日益增長，除了軟飲，我們在網絡上隨處可見的是打着“無糖”“低脂”這樣宣傳旗號的食品。商家的過度宣傳，對身材審美的固化和單一使得我們對於糖和脂肪產生了天然畏懼，扭曲了和食物之間的關係。
食物是營養和能量的來源，非低糖低脂的食物並不意味着就是健康的殺手。我們鼓勵儘量選擇天然食物，但也無需矯枉過正，將自己放在食物的對立面。
民以食爲天，希望未來食品行業的商家們能從嚴遵守道德和法律的規範要求，同時消費者不斷豐富自身的知識儲備，共同推動食品行業逐步走向科學化規範化，爲身處其中的每一個人營造健康放心的食品環境！
參考資料：
1. ***評：提醒？元氣森林該好好反省！http://www.xinhuanet.com/2021-04/12/c_1127320268.htm
2.“ 元氣森林”道歉！https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_12155651
3. 你被「0蔗糖」騙了！https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=Mzg5NDE4NTY4MQ==&mid=2247562561&idx=1&sn=377999c77c97b7d1f02671bd76c9102a&chksm=c020ccfff75745e9b79226d5c2fa3330a12c82e0dde666334a330e6b6dc896fa49029bcc30e7&mpshare=1&scene=1&srcid=0413rPKWKxyZC5afdw6oHT6i&sharer_sharetime=1618321261679&sharer_shareid=a6965251754f70c2537da185a04329f6&exportkey=AYw6vqJaLhTiZaStpLRu%2Bsk%3D&pass_ticket=cFIhpn4%2BaIK8tpNREjMGRXVby2arensUE7rFo2g0u5X%2BxS5aNuI7K7sZejV82G%2BI&wx_header=0#rd
