年糕是我国的传统食物之一。
逢年过节，特别是农历春节，全国各地都会吃年糕。
年糕又叫做年年糕，农历新年吃年糕，寓意新的一年年年高升，有个好彩头。


年糕的吃法很多，比较著名的有今天做的番茄炒年糕。
还有青椒火腿炒年糕，青菜肉丝炒年糕，糖炒年糕，苔条炒年糕和蟹炒年糕等等。


在沙县小吃里，它还叫做炒白果。


记得小时候，年糕都是大人们一起用木棍或者石臼来捣的。
有人专门给石臼或者木棍抹水，然后很有节奏韵律的捶打，直到年糕成型。
刚做好的年糕那叫一个香，几个孩子一人一块，吃着吃着就跑开了。
真的是特别美好的回忆呀，现在基本就都是买现成和真空包装的了，偶尔解解馋。


年糕由于是粳米或者糯米等压制而成，所以热量很高，不宜多吃。
另外有肠胃疾病的患者尽量避免食用，因为它不易消化。
喜欢吃番茄炒年糕的朋友，一起来试试这简单的做法吧。


番茄炒年糕

食材清单：
番茄 1个 / 年糕 400g / 番茄沙司 25g / 白糖 2勺 / 小番茄 适量 / 盐 适量 / 葱花 少许
烹饪步骤
- step1 -
番茄在顶部划十字刀口，加沸水浸泡5分钟去皮。


- step2 -
去皮的番茄切对半再去蒂切小丁备用。

- step3 -
锅中烧开水下年糕煮2分钟后沥出放进冷水里浸透。

- step4 -
另起锅下适量油烧热，下番茄丁炒出红油色，可以调入适量盐更容易出粉。

- step5 -
接着加入番茄沙司，倒入年糕继续翻炒均匀。


- step6 -
然后加入白糖和去皮小番茄拌匀。

- step7 -
出锅前撒上少许葱花，装盘后再点缀葱花就可以开吃啦。


菊子物语

番茄炒年糕是菊子姐姐Cooking美味的第870道美食。
小时候年糕都是浸在水缸里保存的。
但要注意，浸泡在水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间。
现在都是把年糕洗净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里。
吃多少拿多少，这个方法可以将年糕保存更久。
如果年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，且已经出现酸味，就不能再吃了哦。
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