年糕是我國的傳統食物之一。
逢年過節，特別是農曆春節，全國各地都會喫年糕。
年糕又叫做年年糕，農曆新年喫年糕，寓意新的一年年年高升，有個好彩頭。


年糕的喫法很多，比較著名的有今天做的番茄炒年糕。
還有青椒火腿炒年糕，青菜肉絲炒年糕，糖炒年糕，苔條炒年糕和蟹炒年糕等等。


在沙縣小喫裏，它還叫做炒白果。


記得小時候，年糕都是大人們一起用木棍或者石臼來搗的。
有人專門給石臼或者木棍抹水，然後很有節奏韻律的捶打，直到年糕成型。
剛做好的年糕那叫一個香，幾個孩子一人一塊，喫着喫着就跑開了。
真的是特別美好的回憶呀，現在基本就都是買現成和真空包裝的了，偶爾解解饞。


年糕由於是粳米或者糯米等壓制而成，所以熱量很高，不宜多喫。
另外有腸胃疾病的患者儘量避免食用，因爲它不易消化。
喜歡喫番茄炒年糕的朋友，一起來試試這簡單的做法吧。


番茄炒年糕

食材清單：
番茄 1個 / 年糕 400g / 番茄沙司 25g / 白糖 2勺 / 小番茄 適量 / 鹽 適量 / 蔥花 少許
烹飪步驟
- step1 -
番茄在頂部劃十字刀口，加沸水浸泡5分鐘去皮。


- step2 -
去皮的番茄切對半再去蒂切小丁備用。

- step3 -
鍋中燒開水下年糕煮2分鐘後瀝出放進冷水裏浸透。

- step4 -
另起鍋下適量油燒熱，下番茄丁炒出紅油色，可以調入適量鹽更容易出粉。

- step5 -
接着加入番茄沙司，倒入年糕繼續翻炒均勻。


- step6 -
然後加入白糖和去皮小番茄拌勻。

- step7 -
出鍋前撒上少許蔥花，裝盤後再點綴蔥花就可以開喫啦。


菊子物語

番茄炒年糕是菊子姐姐Cooking美味的第870道美食。
小時候年糕都是浸在水缸裏保存的。
但要注意，浸泡在水裏的年糕需要每天清洗，水也要天天更換，這樣才能保存更長的時間。
現在都是把年糕洗淨後，每塊用保鮮袋包好，放在冰箱冷凍室裏。
喫多少拿多少，這個方法可以將年糕保存更久。
如果年糕一直浸在水裏，沒清洗也沒換水，且已經出現酸味，就不能再喫了哦。
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