大家好，我是蓉兒！今兒咱們來做腐竹，自己在家做的口感勁道，香味兒濃郁，不管是炒着喫還是涼拌着喫都非常香。

腐竹是大豆製品，把豆漿煮開後，挑起表面凝結的油膜晾曬而成，營養價值極高，是一種老少皆宜的食材。它含有含有濃郁的豆香味，又有豐富的營養成分，不管是涼拌還是炒菜，口感都十分不錯。

» 食材清單 «

300克黃豆、1500克清水

» 製作步驟 «

1、先來泡黃豆，300克黃豆加水提前浸泡一夜，一夜過後豆子都吸足水分，變得鼓鼓的；

2、這時候把水倒掉，把豆子倒入料理機裏面，加1500克清水打成豆漿；

3、打好後鍋中放一塊兒紗布過濾，把豆漿倒進來後濾出豆渣；

4、接着開火煮豆漿，煮的時候把豆漿表面的浮沫用勺子舀出來，儘量舀得乾淨些，不然會影響結皮，而且腐皮挑上來會有很細的小氣孔，成品也不好看；

5、豆漿煮開後轉小火繼續煮，6分鐘左右後豆漿表面會出現一層膜，這個就是腐皮了；

6、關火後用筷子挑起來就可以了，接着重新開小火煮，煮至小沸騰的狀態後關火，然後等待表面出現另一張可以被挑起的腐皮；

7、挑腐皮的時候我們可以先用筷子讓邊緣與鍋分離，然後用筷子把它挑出來就可以了，挑出來的腐皮放到晾架上晾乾，放好後就不要再動它了，這半鍋豆漿可以出四十張左右的腐皮；

8、全部挑出來後就可以風乾了，最近的太陽比較大 ，我晾曬了半天后就完全變幹變硬了。

這個就是我們平常在外面買的腐竹了，完全是一模一樣的，只是自己在家做的話鍋比較小，做出來的成品也就是一小段一小段的。但豆香味兒會比外面賣的會更濃郁一些，平常用來炒菜涼拌都非常的香，加點黃瓜木耳一起炒，顏色好看又好喫。

【蓉兒貼心提示】

1、腐竹晾曬時表面呈黃白色、明亮透光的狀態就已經好了；

2、泡腐竹的時候，用溫水泡，並且在水裏加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻；

3、煮的時候把豆漿表面的浮沫用勺子舀出來，儘量舀得乾淨些，不然會影響結皮，而且腐皮挑上來會有很細的小氣孔，成品也不好看。

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