夏天，怎麼能少了涼麪呢~

撈汁涼菜、撈汁小海鮮之類的，大家都喜歡吧？湯汁豐富，喫起來清清爽爽，非常開胃。

用撈汁的方法來做涼麪，也一樣超好喫，而且比常見的涼麪更加清爽。

今天和大家分享的這道撈汁涼麪，口味偏酸辣一些，一滴油沒有放，非常清香。

麪條我用的是蕎麥麪，加上黃瓜絲、蝦仁、雞蛋，營養豐富，熱量不高，都是減肥期間也可以喫的食材，多喫一些也不用擔心會長肉。

做法很簡單，把配菜與料汁做好，然後煮個麪條就可以了，屬於簡單快手的那一種，夏天做很適合哦~

具體制作方法

第一步：準備食材。蕎麥麪適量、鮮蝦幾隻、雞蛋2個、黃瓜1根、紅辣椒適量、蒜適量、香蔥適量、檸檬半個。

第二步：把雞蛋煮熟，晾涼後切成兩半備用。

第三步：把蝦剝一下，去掉蝦線，留下蝦仁備用。黃瓜切成細絲、香蔥切末、紅辣椒切段、蒜切末備用。

第四步：開始準備料汁。取一個空碗，放入切好的蒜末、辣椒段、擠一些檸檬汁，如圖。

第五步：然後放入3勺生抽、1勺老抽、半勺雞精、半勺鹽、3勺香醋、1勺蠔油，如圖。

第六步：倒入多半碗涼白開，然後攪拌至鹽融化。這時可以嘗一下，如果覺得有些淡，可以適當的再加一些鹽。調好的料汁，可以放到冰箱中冷藏半個小時，這樣稍後喫起來會更加清爽。

第七步：鍋中倒入適量的水燒開，然後往鍋中放入一個香蔥節、一片姜，再次煮開後，把蝦仁放入鍋中，倒入半勺料酒、半勺鹽，煮至蝦仁變色即可撈出備用。

第八步：開始煮麪。鍋中倒入適量的水燒開，然後把蕎麥掛麪放入鍋中煮至成熟。

第九步：將煮好的麪條過一下涼水。

第十步：取一個大碗，先舀幾勺料汁在碗裏，然後放入蕎麥麪，再放入黃瓜絲、雞蛋、蝦仁，最後撒上少許熟白芝麻、香蔥末即可上桌。

多說幾句

1、這道涼麪，好喫的關鍵就是那碗料汁。擠一些檸檬汁到裏面，增加酸味的同時，又增加了一些果香，建議不要省略掉。調好的料汁，一定要嘗一下，如果覺得有些淡，就多增加點鹽。總之，適合自家的口味最重要。調好的料汁，放到冰箱中冷藏一會兒，口感會更好哦~

2、配菜不一定按這個來，換成別的也可以。