原標題：珍肉CEO呂中茗：國內植物肉市場還處在初級階段

新京報訊（記者 劉歡）6月5日-6日，2021健康生活大會舉行，多款植物肉產品亮相。珍肉CEO呂中茗表示，目前國內植物肉市場還處在初級階段，想要發展成爲大衆消費品還需要長時間的培育。

新京報記者在大會食品展區看到，此次展覽突出素食概念，展示產品均以有機、原生態素食爲主，其中包括近兩年火熱的植物肉產品。珍肉（北京）食品科技有限公司展出了其植物肉餃子、植物雞肉塊、植物牛肉塊等；去年獲融資的植物蛋白品牌新素食展示了形態和口感上十分貼近真實五花肉的植物肉產品以及植物肉醬汁等。

珍肉（北京）食品科技有限公司CEO呂中茗向新京報記者介紹，“植物肉”不是真正的“肉”，而是以大豆、豌豆爲原料，經過分子生物學技術處理而製成的，與動物肉質地口感接近的產品。由於植物肉大多以大豆爲原料生產，以往有不少消費者反映，植物肉喫起來有大豆腥味。而目前，這一問題正逐漸得到解決。呂中茗介紹，其公司已研發了新型無腥大豆，從源頭解決大豆腥味。

據新京報瞭解，在植物肉市場，已有珍肉、星期零、Hey Maet等品牌走進人們的視野。此外，如雙匯、金字火腿等肉類供應商也已入局，植物肉賽道成了新一輪食品企業的爭奪地。不過，呂中茗表示，目前國內植物肉市場還處在初級階段，屬於小衆市場，植物肉想要發展成爲大衆消費品還需要長時間的培育。