導語：煮玉米時，別直接下鍋！多加“2樣”，玉米又香又甜，比買的好喫

最近這幾天，小區門口的菜市場真的很熱鬧，整天都是人滿爲患。很多當季蔬菜都上市了，其中就有我最愛的玉米！前段時間還是10塊錢5個，今天買的10塊錢7個，個頂個的新鮮，輕輕一掐，汁水亂竄！

玉米，不僅香甜軟糯，而且營養也比較豐富！每100克新鮮玉米，含有將近300毫克的鈣，這含鈣量相當於乳製品了。它的維生素含量，是小麥麪粉的5-10倍！還有豐富的谷胱甘肽、鎂、硒等微量元素，對人體健康是非常有幫助的！

市面上的玉米，一般分爲兩種，一種是甜玉米，一種是糯玉米！二者各有不同，糯玉米含有的澱粉要高一點，比較適合人體吸收，餐後血糖升的速度也比加快。甜玉米，水分比較大，口感比較脆嫩，所含的澱粉比較低，適合作爲糧食，蔬菜，配菜食用！

新鮮玉米逐漸上市，小簡教你幾個挑選的小技巧！

1：首先，最外層的葉子必須是青色的，這是玉米是否新鮮的第一個標準！如果玉米皮發黃，則說明時間比較久了，必定不新鮮了。

2：再就是，剝掉少許的玉米皮，露出果肉後，輕輕掐一下，如果水分飽滿，則說明是新鮮的，如果掐不動，則說明時間太久了，已經乾癟了，或者是長得老了，這種就不要再買了。

3：最後一點就是聞味道了，剝去皮露出果肉後，聞一下味道，新鮮的玉米都有一股清香；而那些聞起來有酸味的，或者是其它味道的，則說明這個玉米已經變質了，再便宜也不能要！

不知道大家有沒有發現，街上或者景區賣的煮玉米，都很甜也很糯，非常好喫！人家是怎麼煮的呢？爲啥我們自己做就不一樣了呢？其實這裏面是有訣竅的，煮的時候玉米別直接下鍋！多加“2樣食材”，煮好的玉米又香又甜，比買的還好喫！

1：首先煮玉米時，不要將其全部“扒光”，最起碼留2-3層的玉米皮，玉米鬚同樣也不要去掉！這樣煮的時候，能保護裏面的水分不會快速蒸發，而且帶着玉米皮和玉米鬚，還能增加香味，煮好後香味更濃，顏色更好看。

2：還有最關鍵的一點，煮之前先用清水浸泡30分鐘，這樣做可以使煮出來的玉米水分更加的充足，味道也會比較濃郁！

3：煮的時候，一定要記住，要冷水下鍋！因爲隨着水溫的慢慢升高，這樣煮好的玉米纔不會變老，而且比較香甜軟糯！如果直接用熱水，玉米里面的澱粉會快速地凝結，口感會變差不少，還有可能不熟。

4：如果只是用清水煮玉米，那肯定不會很好喫了！正確的做法是，加點鹽和小蘇打進去，因爲加鹽可以讓玉米喫起來更香甜，小蘇打能讓玉米中的營養完全釋放。再就是煮好後要立即撈出，千萬不要長時間浸泡在水裏面，不然時間一長玉米的香味就變淡了。

一般來說，玉米8-10分鐘差不多就熟了，大一點的可以適當延長煮制時間！煮好後如果一時半會喫不完，待其涼透後可以用保鮮膜逐個包緊，放進冰箱冷凍室，這樣可以長時間存放。下次喫的時候，再煮3-5分鐘就可以了。