第一次喫到婆婆烙的韭菜盒子真是驚到我了，印象中從來沒有喫到那麼好喫的韭菜盒子。

我對韭菜盒子的印象還一直停留在小時候的厚厚的皮、沒滋沒味沒雞蛋、還又乾又硬的韭菜餡兒盒子，委實不好喫啊！

好多年沒喫過韭菜盒子了，沒想到再次喫到韭菜盒子是在婆婆家。婆婆烙的韭菜盒子，皮是軟軟的，餡兒是鮮香的，韭菜嫩綠一點兒也不變色。

你看，這就是婆婆烙的韭菜盒子，已經放了3天了，還是這麼軟乎。雖然餡兒沒有剛出鍋的時候那麼鮮綠了，但味道一點不會改變，還是那麼香。

婆婆烙的韭菜盒子皮薄餡兒大，我們全家都愛喫，隔段時間全家十幾口人就會去婆婆那兒“蹭”韭菜盒子喫，太香了，每次都喫不夠。

婆婆烙的這韭菜盒子，又香又軟真好喫，以前我那麼不愛喫韭菜盒子，現在也喫上癮了，幾天不喫饞得慌。具體做法接着看。

——【韭菜盒子】——

【主要食材】：麪粉500克，開水200克，涼水適量，韭菜1小把，雞蛋3個，粉條1小把，木耳適量

【調料】：鹽適量，食用油適量，胡椒粉1勺，蠔油1勺，雞精1小勺，香油適量

【製作步驟】：

步驟一：準備好需要的食材，開始製作。木耳提前泡發，韭菜擇洗乾淨瀝乾水，粉條提前用涼水泡上或者用開水煮3分鐘再浸泡一會兒。

步驟二：麪粉放在盆中，中間劃條線分成兩份，一份用200克開水燙麪，邊倒邊攪拌，一份用涼水和麪，攪拌成面絮狀，下手揉成麪糰靜置10分鐘後再揉一遍，成爲一個偏軟的麪糰。蓋蓋子再次靜置20分鐘。

步驟三：韭菜清洗乾淨，瀝乾水分，切成韭菜碎。不需要刀工有多好，切長一點兒也沒關係，只要不是整根、大半根的韭菜就行哈。

步驟四：韭菜切好了，接下來炒雞蛋碎。3個雞蛋打在碗中，估量一下韭菜的量，加入足夠的鹽（調餡不再加鹽了），攪拌均勻。

步驟五：炒鍋燒熱倒油，油熱後倒入雞蛋，用筷子邊倒邊攪拌，攪拌成雞蛋碎。這樣比較省事兒，雞蛋不再用刀剁了。但有一點兒需要注意：這個時候雞蛋很熱，千萬不要放韭菜，否則韭菜都被燙熟了，聞着就是一股臭味兒，很難聞，一點兒聞不到韭菜的香味，而且韭菜也不綠了。

步驟六：泡發好的木耳去蒂洗淨切碎，放入雞蛋中（木耳不怕燙，可以提前放），粉條切碎一起放進去。先用香油把韭菜拌勻，包裹一層油膜，防止韭菜出湯，然後再與木耳、雞蛋、粉條拌勻。

步驟七：韭菜餡兒就調好了，這樣做的韭菜餡兒鮮嫩翠綠，不出湯，營養不流失。無論是包餃子、蒸包子都很美味。

步驟八：取出餳好的麪糰，放在案板上，撒點面防粘，切成大小合適的劑子，擀成薄薄的大面片，放入適量餡兒，先折兩邊，再折底部，最後包成一個長方形的盒子。

步驟九：當然，還可以包成這種半圓的韭菜盒子，或者最簡單的，直接包成圓形都可以，只要自己喜歡就好。

步驟十：電餅鐺預熱，刷適量食用油，放入韭菜盒子生坯，表面刷一層油，蓋上蓋子，烙至兩面金黃就好了，中間翻個面。時間不要過長，一鍋韭菜盒子大約3——4分鐘即可。

韭菜盒子烙好了，薄薄的皮兒，大大的餡兒，鮮綠的韭菜、香嫩的雞蛋、Q彈的木耳、軟糯的粉條兒，組合在一起烙韭菜盒子真是太香了！我已經忍不住流口水了。婆婆烙的韭菜盒子真香！喫不夠。放了3天了還是那麼軟。