入秋後，氣溫一天天下降，體重秤上的數字卻不停見長。看着自覺開始貼秋膘的肚子，減肥又一次被提上日程。

牛肉、雞胸、酸黃瓜、生菜……減肥食物多種多樣；但幾乎每一份減肥菜譜上，都少不了一樣必備主食——全麥麪包。

但是你買的全麥麪包熱量可能並不低，甚至是“贗品”。

全麥麪包可能是“贗品”

正趕上“全麥”概念大火，這個空子給了不少商家玩貓膩的機會。

1.小麥+着色劑以假亂真

爲了掩蓋普通小麥粉的偏白顏色，焦糖漿和着色劑粉墨登場。

通過加入色素，再利用高溫烘培下發生的“炭化”現象，新出爐的麪包也可以呈現出自然的褐色，從而以假亂真。

2.全麥不夠，麩皮來湊

顏色上過關，爲了保證口感能騙過一些更加細心的消費者；

不少商家的“全麥”麪包開始以小麥粉爲主料，再加入少量麩皮，增添麪包的粗糙感和顆粒感，從而誤導消費者。

3.麥粉+全麥粉真假摻半

在工業化流水線上，全麥粉的生產成本比小麥粉要高。

小麥粉做主料，摻入少量全麥粉是目前大部分假全麥麪包的製作方式。

花着全麥的價格卻買回同樣高糖和卡路里的“假”麪包，本想無顧慮地喫喫喫，卻徒增了長胖煩惱，得不償失。

判斷真假全麥，看3點

挑選全麥麪包時，不能只看產品名稱，很多商家打着“全麥”的幌子，賣的卻是普通白麪包。

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配料表中“全麥粉”排第一

可以通過看配料表的排名進行區分：

⊚全麥粉排在第一位的，可視爲全麥麪包；全麥粉含量排在第二位甚至更低的，不是嚴格意義上的全麥食品。

⊚即便全麥粉排在配料表的第一位，也不一定就是健康麪包。如果配料表後面緊接着就是糖，說明它的添加糖也不低。

⊚有的全麥麪包會標出全麥粉的比例，在糖含量靠前的情況下，可以選全麥粉比例高的。

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看麪包上的麩皮

全面麪包的麩皮，均勻散在麪包的各個部位，而“贗品”的麩皮，往往只是浮於表面。

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橫斷面多爲淺褐色

全麥麪包由於含有麩皮，往往不會“白白淨淨”，會有很多麻麻點點。

橫斷面一般爲自然的淺褐色，顏色很深的可能是添加焦糖色素的“贗品”。

口感細膩，很可能是贗品

全麥麪包保留了麥子的麩皮，所以它有一個很重要的特點——口感粗糙，有種“拉嗓子”的感覺。

100%用全麥粉製作的麪包，口感乾硬，在沒有糖、油添加的情況下，還會喫到發酵過後的酸味。所以，減少全麥粉，加點小麥粉，纖維少一些，口感就會細膩一些。

如果你買的“全麥麪包”，喫起來很香甜，很綿軟，那就有可能是贗品，甚至#全麥麪包能有多難喫#還衝上過熱搜。

購買全麥麪包，要注意保存期限。由於它的營養價值比白麪包高，B族維生素豐富，更利於微生物存活，所以更易發生黴變。