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轉眼之間，又是一年中秋到。迢迢新秋夕，亭亭月將圓，作爲我國四大傳統節日之一，中秋節從古至今都備受人們的重視，團圓也是中秋永恆的話題。一家人歡聚一堂，分食月餅、飲桂花酒，共賞一輪明月，一頓豐盛又喜慶的中秋家宴是少不了的，菊子這10道經典菜餚，寓意吉祥，家人喫了都點贊，每道菜的吉祥寓意都在文末，一定要看完哦。鹽焗雞
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準備食材調料：走地雞1只約1300克 / 大粒海鹽1200克 / 鹽焗粉40克 / 花生油40毫升 / 花椒粒10克 / 蔥結1個
第一步：走地雞處理好，用廚房紙將水分吸收乾淨，鹽焗粉里加入花生油，用木勺攪勻。
第二步：將拌好的鹽焗汁淋在雞肉上，用手輕輕按摩塗抹均勻，揉勻後靜置60分鐘入味。第三步：砂鍋里加入海鹽，花椒粒，小火慢炒至水分變幹，炒好後先盛出一半到碗裏備用，剩餘的海鹽在鍋底鋪平。第四步：走地雞醃好後，在雞肚子裏篩入蔥結，把雞擺好造型，用硅油紙包好。第五步：包好後放進砂鍋，撒上海鹽花椒，整理平整，蓋上砂鍋鍋蓋，小火燜50分鐘。第六步：時間到開蓋，鹽焗香味撲鼻，輕輕剝開硅油紙，熱氣騰騰，名副其實的真香現場。南瓜椰蓉鹹蛋黃月餅
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準備食材調料：椰蓉 100克 / 鹹蛋黃 150克 / 黃油 80克 / 南瓜 300克 / 粳米粉 200克 / 糯米粉 50克 / 糖粉 50克 / 月餅模具 1個
第一步：南瓜去皮洗淨切成薄片上蒸鍋蒸熟。
第二步：蒸好的南瓜倒入大碗中，放入糖粉一起用勺子把南瓜壓成南瓜泥。第三步：放入粳米粉和糯米粉混合拌勻再揉成光面的麪糰。第四步：鹹蛋黃上鍋蒸熟後壓碎，越細越好，也可以用料理機打成碎末。第五步：在鹹蛋黃碎中加入椰蓉和黃油讓三者混合均勻。第六步：把餡料和月餅皮分別揉成約30克大小的劑子，餡料放進冰箱速凍30分鐘進行定型。第七步：開始包月餅，先把外皮壓成厚薄均勻的面片，把餡料放上完全封住即可。第八步：包好的月餅在外皮裹上一層面粉，這樣可以防止在模具上粘黏不好脫模。第九步：把裹好麪粉的月餅放入模具中壓實，再輕輕地敲一下模具即可輕鬆脫模取出。第十步：把脫模做好的月餅上蒸鍋蒸熟取出即可開始食用啦，中秋節快樂。清蒸陽澄湖大閘蟹
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準備食材調料：姜1小塊 / 蒜2瓣 / 蔥段少許 / 鹽少許 / 糖3克 / 陳醋2湯匙 / 生抽一湯匙 / 陽澄湖大閘蟹數只
第一步：大閘蟹洗淨放蒸籠裏，放入蔥段和薑片上鍋蒸10分鐘左右。
第二步：接着做調味蘸醬，把姜、蒜切成碎末，放入鹽，糖，醋和生抽混合均勻調成蘸醬。
第三步：蒸好的大閘蟹出鍋蘸上醬汁就可以開喫啦！掰掉蟹腿，掀起螃蟹肚臍蓋，用勺子挖出螃蟹嘴的蟹胃，有點寒的蟹心，美味的蟹膏，還有蟹腿中的蟹肉，都是經典，不亦樂乎。酒釀南瓜
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準備食材調料：南瓜 1個 / 酒釀 80g / 白糖 25g / 玉米水澱粉 60ml / 紅棗 3顆 / 枸杞 少許
第一步：南瓜洗淨切對半去皮去籽再洗淨切成尖塊狀。
第二步：將南瓜尖塊放入碗中擺好，邊角小塊的南瓜放在中間。第四步：時間到開蓋取出蒸好的南瓜，蓋上盤子倒扣，然後把盤子拿掉，南瓜扣就做好了。第五步：另起鍋加一碗清水，放入白糖攪勻化開，再放入枸杞紅棗。第六步：接着倒入酒釀煮開，然後倒入準備好的水澱粉攪勻。第七步：最後將煮好的酒釀均勻地淋在南瓜上，酒釀南瓜就做好了。
油燜大蝦
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準備食材調料：鮮蝦 500克 / 番茄醬 30克 / 薑末 15克 / 胡椒粉 1克 / 食鹽 適量 / 生抽 1勺 / 料酒 1勺 / 白糖 1小勺 / 蔥花 少許 / 香油 少許 / 熟芝麻 少許
第一步：把鮮蝦頭上的尖刺剪掉，再剪掉蝦腳和蝦鬚，用牙籤挑掉蝦線。
第二步：起鍋下適量油燒熱，下鮮蝦煎至兩面金黃變色，再下薑末炒勻。
第四步：再調入少許的食鹽，撒上胡椒粉，調入1小勺白糖，再次翻炒均勻。第五步：最後淋入香油提亮菜品色澤，出鍋前撒上熟芝麻和蔥花，就可以盛出裝盤開喫了。桂花糖藕
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準備食材調料：蓮藕 兩節 / 糯米 適量 / 糯黃小米 適量 / 紅糖 適量 / 冰糖 適量 / 桂花 少許
第一步：蓮藕先去皮，用清水洗淨浸泡待用。
第二步：蓮藕切去一頭大約5釐米，用筷子把泡好糯米填入各個藕孔壓實，黃小米也一樣。
第三步：裝好糯米的蓮藕，把切下來的另一頭用牙籤把藕固定好。第四步：將蓮藕放進高壓鍋，再放入冰糖，紅糖和桂花加入清水沒過蓮藕。第五步：蓋上鍋蓋中火壓50分鐘，將壓好的蓮藕撈起，冷卻後切好擺盤淋上糖桂花開喫啦。紅燒肉
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準備食材調料：三層肉450克 / 山楂片5克 / 生薑片適量 / 橙皮適量 / 香葉兩片 / 八角一個 / 肉桂皮一小段 / 白糖兩湯勺 / 蔥花少許 / 熟芝麻少許 / 老抽一湯勺 / 生抽一湯勺 / 料酒兩湯勺 / 鹽適量
第一步：三層肉洗淨切麻將方塊大小左右，煮的時候會縮水，所以不要切太小塊。
第二步：鍋裏燒水放白醋料酒山楂片和三層肉一起煮10分鐘，撇去浮沫煮好撈起瀝乾水份。第三步：鍋裏少許油開小火，白糖下鍋炒至微黃色糖色，油不需太多，能把白糖融化即可。第四步：糖色炒好後把準備好生薑片，八角，橙皮，肉桂皮，山楂片，香葉一起下鍋炒香。第五步：香料炒好後，再把三層肉放下鍋翻炒，放入生抽，老抽，翻炒上色。第六步：肉炒好後鍋裏注入清水剛好沒過肉，中火燉25分鐘。第七步：最後用筷子插一下肉皮可以穿透就可以收汁出鍋擺盤，撒上熟芝麻和蔥花開喫咯。蔥油豆腐
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準備食材調料：老豆腐 400克 / 麪粉 60克 / 蔥花 5克 / 食用油 40毫升 / 鹽 適量 / 細砂糖 少許 / 熟芝麻 少許 / 醬油 一湯勺
第一步：老豆腐洗淨切成約一釐米厚度的片狀。
第二步：切好的豆腐塊放進裝麪粉的碗裏均勻裹上面粉，可以讓豆腐煎的時候更香脆。第四步：提前把醬油，鹽，糖調成調味汁，再撈出煎好的豆腐擺在盤中。第五步：撒上蔥花和白芝麻，最後把煎豆腐的熱油直接淋在豆腐上即可開喫啦。番茄燉豆腐
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準備食材調料：番茄 2個 / 雞精 一茶勺 / 糖 一茶勺 / 生抽 一湯勺 / 蠔2湯勺 / 蒜瓣2瓣 / 芹菜 一棵 / 食用油 30毫升 / 鹽 適量 / 豆腐 400克
第一步：蒜瓣去皮切成蒜米，芹菜洗淨切碎，番茄切小塊，豆腐切塊。
第二步：豆腐下鍋加一小勺鹽煮開去掉豆腥味，中火煮2分鐘。
第五步：將西紅柿倒入已翻炒好的蒜蓉油鍋中炒出番茄汁。第六步：放入豆腐下鍋燉煮5到8分鐘，然後放入蠔油，鹽，1小碟生抽。第七步：最後再加入雞精，再加開水大火燉煮5~6分鐘。第八步：煮到收汁後，起鍋前撒上芹菜碎，上桌開喫啦。清蒸鱸魚
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準備食材調料：海鱸魚 1條 / 蒸魚豉油 80ml / 紅椒 適量 / 生薑 適量 / 小蔥 適量
第一步：鱸魚讓賣家處理乾淨內臟，從魚背部中間切開一個大口方便入味。
第二步：翻另外一面也同樣切開大口，魚肚子上再切一刀方便站立清蒸。
第三步：切好後把魚放在盤中，在魚肉上刷一層油，放上薑片和蔥段，蒸的時候去腥。第五步：紅椒片成薄片再切絲，小蔥用蔥絲梅花刀製成蔥絲。第八步：放上三絲，在魚的周圍淋入蒸魚豉油，把熱油從三絲上淋入就可以開喫啦。
菊子物語
重要宴席的第一道菜大都是整雞上桌，最後一道菜是整魚，取大吉大利、年年有餘之意。中秋家宴也不例外，所以第一道菜是鹽焗雞，最後一道是清蒸鱸魚。中秋月餅寓意美好團圓，中秋家宴一盤月餅少不了，菊子自制南瓜椰蓉鹹蛋黃月餅，全家都愛喫。中秋喫螃蟹的習俗由來已久。俗語“西風響蟹腳癢”說的就是每年中秋之時，是螃蟹的最佳品嚐時機。八月半喫南瓜能解油膩，南瓜在秋季成熟，南瓜的金黃色澤也有秋天相近。中秋家宴少不了大魚大肉，喫些南瓜可以增強飽腹感，減少脂肪的攝入。中秋節的餐桌上，蝦也是佔有一席之位的，因爲在粵語中，蝦和哈是同音，因此，喫蝦的寓意爲哈哈笑，也是表示開心的意思，中秋佳節一道蝦，每天笑哈哈。中秋喫藕有寄託團圓之意，桂花糖藕是一道經典的中秋美食，糯米和藕都是中秋祝福食材，八月桂花香，用桂花點綴香糯適口，還透着桂花隱隱淡淡的清香。中秋佳節是我們家人團聚在一起，在美食中享受天倫之樂的日子，紅燒肉肥而不膩、軟糯香甜，是老少皆宜的美食，它寓意着紅紅火火，來年生活質量會更加美好。團圓之際也不能滿桌葷菜，因爲無論老人還是孩子喫得太油膩都不好，所以餐桌上少不了一道清淡解油膩的素菜。一道蔥油豆腐，一道番茄燉豆腐，豆腐諧音都是福，寓意美滿又幸福。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。本圖文作品系菊子美食記原創，每一張圖片每一段文字都是用心拍攝和撰寫，願與您一起共同成長，健康生活。您的關注、轉發和評論對菊子姐姐是最大的鼓勵和支持，嚴禁不良自媒體賬號抄襲，盜圖，侵權必究，作者保留追究法律責任的權利。
