何大厨答：我今天跟大家分享几个清理妙招，例如：①您家有剩下的馒头来过滤，别直接下锅，拿水浸润炸一个馒头片，这样馒头既能吃（视情况而定），一些新鲜的杂质也能被带走。但要记住：馒头片一定要先泡水再炸！

②如果油比较脏了，就用淀粉加水澥开偏稀一些，油温3~4成热（千万不能过高，非常危险），下入淀粉用筷子搅拌，让淀粉发散到四周，利用强吸附力重复1~2次即可得到清油。

③得到的清油再过一次纱布，过滤一次，这个油清澈见底和新油一样。

④油的保存也有妙招，不用紧挨着火源和窗户底下；否则温度过高容易形成脂肪酸败。